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家乡河南的美食

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家乡河南的美食——羊肉烩面
黄委会小学六（二）班王卓旸辅导老师：施起红
天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面。中国各地都有
特色美食，而我的家乡—河南的特色就是"面＂。卤面、捞面、汤面、炒面••••••烩面，就是河南人创造出来的一种美食。
俗话说＂不到长城非好汉＂，到了北京就要去长城，而到了河南不吃烩面也真是遗憾。烩面馆在河南满大街都是，吃过烩面的人很多，但烩面的历史，听过的人可就少了。
相传唐太宗李世民登基之前的一个冬天，因患寒病而不得不落难于一个农家小院儿。小院子的主人是一位善良的老婆婆，她将家养的"四不像＂（现在称麋鹿）炖汤，又和面做面条，但由于时间紧急，老婆婆草草的把面一扯就直接丢入锅里。李世民吃得是满头大汗，寒病也痊愈了，于是策马告别。
李世民即位后，十分想念那天的面，就派人寻访老人，拜师学做面。从此，唐宫的御膳谱上就多了这种面。后来，由于＂四不像＂极其稀少，只得取山羊代替，于是羊肉烩面便成了宫廷名膳，流传至今。看厨师下面也是一种享受，那薄薄的面片，在双手来回拉扯间被变成长长的薄条，就像是魔术师在玩着高超的技艺，眼还没看清，面就下锅了。
烩面好吃却不好做。要做烩面，有三大要素——面、料、汤。和面的时候要稍稍放一点盐，揉的时候手要有力道，揉成团后要醒上二十分钟再揉，然后再醒••••••如此反复三四次，抻出的面条才

有韧劲。
烩面的配料丰富，有羊肉、粉条、木耳、黄花菜、豆腐皮、豆腐丝和海带。有些大补烩面，也会放一些中药。
最关键的是熬汤。要选用上好的羊肉和羊骨加上各种香料文火慢慢熬至汤白肉烂，最后配上面条，放上几大块羊肉，再加上粉条、木耳等辅料，一碗热气腾腾的滋补羊肉烩面就做成了。用筷子一挑，那叫个香呀！
吃烩面的时候，我喜欢先喝汤——白得如牛乳般的羊肉汤，先稍稍地抿一口，热乎的汤汁能一下赶走你所有的寒冷，一口已经咽下去，但嘴中仍残留着那鲜美的味道。再挑起一撮面，滑溜溜的面被一下吸进嘴里，筋道极了。然后尝尝羊肉吧——入嘴肥而不腻，火候拿捏得恰到好处，肉烂但不至于太过绵软，再加上各种辅料，简直是天堂般的享受！
这就是我的家乡——河南的一大美味——羊肉烩面，欢迎你来品尝哦！

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/fda041683169a4517623a346.html