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串串香店各岗位职责
串串香店各岗位职责
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火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员,
每个岗位都有自
己的工作和责任,为让火锅店正常运行,必须明确每个岗位的职责。
下面就从火锅店管理人员,
基层员工,
和厨师三类分别介绍各岗位人
员的职责。
火锅店管理人员岗位职责
1
、
火锅店主管岗位职责
(
1
)
认
真贯彻火锅店经理的意图,
积极落实各个时期的工作任务
和日常运转工作。
(
2
)
具
有为火锅店多做贡献的精神,不断提高管理,业务上精益
求精。
(
3
)
拟
订本火锅店的服务标准、工作程序。
(
4
)
对
下属员工进行定期业务培训,
不断提高员工的业务素质和
服务技巧,掌握员工的思想动态。
(
5
)
热
情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质
量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和
纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人
对食品的意见转告厨师,以改进工作。
(
6
)
严
格管理本火锅店的设备、物资、用具等,做到账物相符,
保持规定的完好率。
(
7
)
抓
好餐具、用具的清洁卫生,保持火锅店的环境卫生。
(
8
)
做
好火锅店安全和防火工作。
(
9
)
做
好工作日志,
搞好交接班工作,
做好工作计划和工作总结。
2
、
火锅店领班岗位职责
(
1
)
做
好火锅店主管的助手,
对上级分配的任务要求按质,
按量,
按时完成
(
2
)
发
挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心
辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行
接待,遇有重要客人要亲自服务。
(
3
)
熟
悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种。
(
4
)
抓
好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水
平和思想作风。
(
5
)
落
实每天卫生工作计划,保持火锅店。
(
6
)
开
餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检
查服务员的站位,收餐后检查上柜内餐具备放情况。
(
7
)
当
值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况,做好
安全和节电工作。
3
、
火锅店经理岗位职责
(
1
)
负
责制定火锅店年度、月度的营业预算,分析和报告年度、
月度的经营情况。
(
2
)
推
广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销
计划。
(
3
)
负
责定制服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和服务
人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况,发现
问题及时纠正和处理。
(
4
)
控
制食品和饰品的使用标准、
规格和要求,
准确掌握毛利率,
做好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增
加利润。
(
5
)
制
定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度,
定期与厨师
长研究新菜点,推出新食谱,并针对性地组织服务人员和厨
师外出学习。
(
6
)
熟
悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,注意培
训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作
积极性。
(
7
)
抓
好设施设备的维护保养工作,使用之处于完好状态,并且
加强日常的管理,防止事故发生。
(
8
)
抓
好卫生工作和安全工作,组织个人、环境、操作等方面的
评比,贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防
火教育,确保火锅店,厨房,库房的安全。
(
9
)
负
责核查审批本部门使用的物资用品。
(
10
)
负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/ff9cd56def630b1c59eef8c75fbfc77da26997e9.html
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