[应用]煲仔饭加盟之墨鱼干鸭肉煲仔饭制作方法

发布时间：2023-09-15 13:04:07 来源：文档文库

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[应用]煲仔饭加盟之墨鱼干鸭肉煲仔饭制作方法
煲仔饭加盟之墨鱼干鸭肉煲仔饭制作方法
大家好，我是老西关煲仔饭的厨师tomdy，今天主要是跟大家讲解一下墨鱼干鸭肉煲仔饭的详细过程，如下图: 一、主料:大米200g、鸭胸肉一个、墨鱼干两个辅料:植物油10茶勺、盐1 茶勺、生抽2茶勺、料酒1茶勺、胡萝卜50g、水发香菇3个、鸡精2g、胡椒粉1茶勺二、步骤 1.主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米
2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟

3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末

4.大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起
5.加进砂锅里加水大火烧开
6.转小火把水分焖干
7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼
干翻炒均匀

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/0190352c9b8fcc22bcd126fff705cc1754275f29.html