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红烧肉的三种做法

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红烧肉的三种做法

山楂红烧肉原料：
五花肉400克山楂200克配料：
冰糖20克八角2个香叶3片桂皮4克姜8克花椒20颗调味：
老抽15克生抽10克料酒10克盐2克步骤：
1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。
2、这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。3、准备好配料。
4、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。
5、锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。6、加入配料，炒出香味。7、倒入调味，翻炒均匀。
8、倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。
9、放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。小贴士：
1、煎五花肉的时候，用不粘锅比较好操作。2、洗过的山楂用淡盐水泡泡，更有利于杀菌。毛氏红烧肉主料

带皮五花肉600克热水100克调料
冰糖50克、桂皮一支、八角3个、香叶3片、葱适量、盐适量、姜适量蒜、适量做法步骤
1五花肉切成四厘米见方的大块。
2准备50克糖白糖、砂糖、冰糖均可，100克的热水。先在锅中放入50克糖，然后从100克热水中加入少量的热水，开火加热。
3加热至糖开始冒泡呈现焦黄色。倒入剩下的水煮至冰糖溶化即可关火。4五花肉冷水下锅焯至水开变色。5捞出用温水冲净身上的沫子。盛出肉。
6锅中不放油，放入五花肉，炒至五花肉变成金黄色，锅中的油脂变多了，然后将五花肉盛出沥干净油备用。
7锅里放少许底油，放入桂皮、大料八角、香叶、葱姜蒜炒出香味。8放入五花肉翻炒。
9倒入适量的料酒。放入盐调味。倒入焦糖水。10倒入开水，没过五花肉。
11开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时。12然后再开大火收汁即可。13出锅装盘。红烧肉主料五花肉适量调料
黄酒适量、酱油适量、姜片适量、香醋适量、陈皮或者金橘适量、冰糖适量做法步骤

1带皮五花肉洗干净沥干，切麻将块。
2锅烧热，放少许油，放入冰糖中火烧化到冒泡泡。
3倒入五花肉和姜片块翻炒到表面均匀裹上糖色。糖色比酱油上色更迷人，琥珀光泽。4倒入酱油，黄酒，少许醋，放入陈皮或新鲜金橘一起烧开。红烧肉里面加一点醋和陈皮/金橘可以解腻。
5转入砂锅加盖小伙炖两小时左右起锅。
烹饪小窍门肉质量够好的话，一般不需要加八角桂皮之类的加额外的味道，当然红烧肉也可以加很多香料产生更多变化。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/0223ad3a1be8b8f67c1cfad6195f312b3069eb27.html