基本饮食介绍

半流质饮食介绍

患者您好:

为准确执行饮食医嘱，营养科为您提供详细的半流质饮食讲解。

适用范围：

多用于发热较高、身体较弱、口腔疾病、耳鼻咽喉手术后、咀嚼和吞咽困难，消化道疾病如腹泻、消化不良者等均可用。

饮食原则：

1、能量需要量：全天总更亮为1500~1800kcal，能量过高对刚做过手术者、软弱高热的患者不易接受；蛋白质应按正常量共计；各种维生素及矿物质应注意补充。

2、食物要求： 食物必须呈半流体状态，使之易咀嚼和吞咽，易消化吸收。

3、餐次安排：少量多餐，每隔2~3小时一餐，每天5~6餐。主食定量，全天不超过300g，注意品种多样化，以增进食欲。

4、主食选择：可食大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨、面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等。

5、副食选择：肉类选瘦嫩猪肉剁成肉泥、汆小肉丸、小蛋饺等，先煮烂再切碎。

鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥。

副食还可以选择虾仁、软烧鱼块、汆鱼丸、碎肝片等；蛋类除油煎饼外，其他如蒸蛋羹、酱蛋、卧蛋、炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等均可食；乳类及制品，如乳酪、牛奶、奶油、黄油、杏仁豆腐及蛋糕等均可食；豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用；水果及蔬菜须制成果子冻、鲜果汁、菜汁等，还可以食少量碎嫩菜叶；点心可食牛奶水泡蛋、豆浆蛋糕、芝麻糊、藕粉、蛋花汤等。

6、禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不可食。蒸米饭、烙饼等硬而不消化食物、刺激性调味品等均不宜食。

7、医院提供半流质饮食食谱：

湖北省黄石市中心医院（湖北理工学院附属医院）

流质饮食介绍

患者您好:

为准确执行饮食医嘱，营养科为您提供详细的流质饮食讲解。

适用范围：

高热、急性感染病、病情危重及大手术后宜进流质；食管及胃肠大手术前后宜进清流质；口腔手术后吞咽困难宜进浓流质；扁桃体术后宜进冷流质、腹部手术后宜进不胀气忌甜的流质。

饮食原则：

1、 能量供给：每天总能量800kcal左右，清流质更少；浓流质最多可达1600kcal。通常食用流质者应同时辅以周围静脉或肠外营养，以补充能量和营养素的不足。

2、 餐次安排：少量多餐，每天6~7餐，每餐液体量为200~250ml，

3、 适量加脂肪：为增加患者饮食中的能量，病情允许时，给予少量易消化的脂肪如奶油、黄油、花生油、芝麻油等。

4、 禁用食物：刺激性食品，强烈的调味品，以及易胀气的食物。

5、 五种流质饮食

（1） 流质饮食：米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶、麦乳精、菜汁、果汁、各种肉汤、藕粉、豆浆、豆腐脑、绿豆汤等。

（2） 清流质饮食：选用不含任何渣滓及产气的液体食物，过箩肉汤，过箩菜汤，很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆、及过甜的食物。

（3） 浓流质饮食：鸡蛋薄面糊、较稠藕粉、奶粉冲麦乳精、牛奶等。

（4） 冷流质饮食：冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等。

（5） 不胀气流质饮食：忌甜流质，除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食 品之外，其余同流质饮食。

6、医院提供流质食谱：

蛋羹、藕粉、黑芝麻糊、牛奶、浓米汁、蔬菜水果汁、牛奶、鸡汤、鱼汤、排骨汤

湖北省黄石市中心医院（湖北理工学院附属医院）

低盐饮食介绍

患者您好:

为准确执行饮食医嘱，营养科为您提供详细的低盐饮食讲解。

适应范围：

肝硬化腹水、高血压、缺血性心力衰竭、肾脏疾病、用肾上腺皮质激素治疗的患者。

种类：

（1） 低盐膳食：全日供钠2000mg左右。饮食中忌用一切咸食，如咸菜、甜面酱、鲜肉、腊肠以及各种荤素食罐头等，但允许在烹制或食用时加食盐2~3g或酱油10~15ml。

（2） 无盐膳食：全日供钠1000mg左右，除限制低盐膳食中的食盐和酱油外，其他同低盐饮食。

（3） 低钠饮食：全日供给量控制在500mg内。除无盐膳食的要求外，还需要限制一些含钠量高的蔬菜（每100g蔬菜含钠100mg以上），如油菜苔、芹菜、茴香，以及用食碱制作的发面蒸食等（但是可以用酵母代替食碱发酵）。

原则和要求

（1） 膳食中钠的供给量应随病情变化及时调整。

（2） 对于60岁以上贮钠能力低的患者、心肌梗死的患者、回肠切除术后的患者应根据24小时尿钠排出量、血钠、血压等临床指标来决定是否需要限钠。

（3） 烹调方法应改进，可采用番茄汁、芝麻酱等调料以改善口味，或用原汁蒸、炖以保持食物本身的鲜美味道。此外，在配膳方法上，应注意菜肴的色香味使之能引起食欲。

（4） 目前市售的低钠盐可根据说明适当选用。市售无盐酱油是以氯化钾代替氯化钠，故高血钾患者不宜使用。

湖北省黄石市中心医院（湖北理工学院附属医院）

低脂饮食介绍

患者您好:

为准确执行饮食医嘱，营养科为您提供详细的低脂饮食讲解。

适应范围：

急慢性胰腺炎、胆囊疾患、肥胖症、高脂血症、与脂肪吸收不良有关的其他疾患，如肠粘膜疾患、胃切除和短肠综合症等所引起的脂肪泻等。高胆固醇血症、冠心病等。

种类：

（1） 控制总热量：过多的含糖类食物（如粮食）的摄入，会导致糖类转化成脂肪积聚在体内，因此应控制摄入的食物量，以期达到或维持理想体重或适宜体重，避免肥胖。

（2） 限制脂肪总量：由脂肪提供的能量不应超过总能量的20%~25%，或全日供给量不超过50g；其中应以植物性脂肪为主，如香油、调和油、豆油、胚芽油、橄榄油、花生油等。动物性油脂应尽量减少食用。

（3） 减少饱和脂肪酸的摄入。较理想的攻击方式为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸=1：1：1.

（4） 胆固醇量限制在每日300mg以下，含胆固醇高食物：动物内脏、鱼子、虾子、蛋黄、鱿鱼、墨鱼等。

（5） 在限制胆固醇的同时，要保证摄入充足的蛋白质，可用油脂植物蛋白质代替部分动物性蛋白质。

湖北省黄石市中心医院（湖北理工学院附属医院）

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/05c78854f111f18583d05ae4.html