餐厅话术

领位在门口介绍菜谱的话术

1. 这是什么餐？

我们是做日料铁板烧，海鲜自助、商务套餐，可零点可自助，是中西式结合的。

2. 自助餐多少钱一位？各档自助有什么区别？

自助餐有188、238、298三个价位；188自助有生鱼、寿司、铁板烧、烤、炸、煮类；238自助多了60余种菜品、清酒、啤酒、饮料不限量；298自助多了90余种菜品，除了龙虾整本菜单都可以点。

3. 自助餐在菜品上有什么区别？

188自助包括：鲜三文鱼、加拿大特大号北极贝（全北京最大号的北极贝）专门出口日本的星鳗（比普通鳗鱼高三个等级）等；238自助包括：特大号大虎虾（和半拉胳膊差不多，有动作）、鲍鱼、南海的鲜海胆等；298自助包括：法式鹅肝、银鳕鱼、辽参、阿拉斯加雪蟹等。

4. 可以自带酒水吗？

可以自带酒水，但是我们自助餐里包括清酒、梅子酒、啤酒、红酒和饮料

5. 自助餐怎么那么贵啊？

在日料界我们用的食材都是最新鲜、最好的，而且都是每天去采购，您也可以选择零点和套餐。

6. 有适合小孩吃的吗？

有儿童套餐，特别受小孩欢迎，绝对是营养搭配的。

7. 自助餐是自取的么？

为了保证我们的食材新鲜，我们是现点现做的。

8. 自助餐营业到几点？

自助餐周一至周五，中午到13:30，晚上到8:30，周六日中午到14:30，晚上到8:30，生鱼是不限制时间的。

顾客直接进店的话术

1. 欢迎声：您好！快乐北喜欢迎您！（要求声音宏亮，面带微笑，与顾客要有目光接触）再询问顾客：您有预定吗？您是几位用餐？您好这边请（走在客人的右前方，并与顾客保持约1.5米的距离）如果是熟客，要有称呼。

2. 将顾客带到座位后，先给顾客拿菜单，并说：请您先看一下菜单，稍后我的小伙伴会为您点餐。祝您用餐愉快（同时鞠躬90度）。

点餐中的话术

1） 服务员点餐

服务员询问：您好，欢迎您选择北喜，请问您是选择自助餐还是单点？

1. 自助餐：您好，我们餐厅自助餐分为3款价位，298、238、188，其中，298包括法式鹅肝，辽参，银鳕鱼，安格斯雪花牛肉，烤雪蟹腿，238包括南海鲜海胆，鲍鱼，特大号大虎虾，188包括专门出口日本的鳗鱼，特大号加拿大北极贝，和鲜三文鱼，相对来说，298和238自助在我们餐厅性价比比较高些，选择的人较多，而且，包含酒水，298包括梅子酒，238包括清酒，188包括普通啤酒；我建议您要是想吃的品质高一些的话，可以选择298或者238自助

2. 单点：您好，单点也是不错的，我们餐厅有几大北京之最，有最新鲜的三文鱼，最大号的加拿大北极贝（北极贝中最大的），南海的鲜海胆，专门出口日本的鳗鱼（我们用的是星鳗，比普通鳗鱼高三个等级），市场上最大号的大虎虾（跟半拉胳膊差不多，说话时要用动作形容），还有上等的安格斯雪花牛肉；

酒水：您好，我们餐厅有专门从日本进口的日本清酒，吃日料配清酒是相当不错的选择，这是我们的酒水单，。。。您是要清酒还是饮料？

点完餐后：如果是单点要重复一遍顾客所点菜品，最后要说：北喜日料美味源自新鲜，祝您用餐愉快（要求说话面带微笑，鞠躬90度）

2） 点餐遇到的问题

1. 自助餐都包括什么，有什么区别？

您好，我们餐厅自助餐分为3款价位，298、238、188，其中，298包括法式鹅肝，辽参，银鳕鱼，安格斯雪花牛肉，烤雪蟹腿，238包括南海鲜海胆，鲍鱼，特大号大虎虾，188包括专门出口日本的鳗鱼，特大号加拿大北极贝，和鲜三文鱼，相对来说，298和238自助在我们餐厅性价比比较高些，选择的人较多，而且，包含酒水，298包括梅子酒，238包括清酒，188包括普通啤酒；我建议您要是想吃的品质高一些的话，可以选择298或者238自助？（如果客人依然选择188，说：188自助也不错，也有100多种菜品呢）

2. 单点、自助那个更合适些？

到店用餐的客人基本上都是选择自助，因为自助餐选择性比较多，可以让您品尝到更多的菜品，而且，基本上都是不限量的，还包括酒水，如果您选择单点，价格基本上是差不多的，或者我先帮您点点看。。。。

3. 你们家生鱼新鲜么？

您好，我们家的生鱼都是根据当日的客流量，当日早晨到店的，当日宰杀，当日售卖，每天晚上都没有留存，所有食材您可以放心食用，绝对新鲜。

4. 老人/小孩有什么优惠么？

65岁以上老人持老年证可享儿童价接近半价；0.8米以下儿童不收费；0.8米以上1.2米以下可享儿童价（接近半价）1.2米以上按成人价。

5. 生日有什么优惠么？

有，如果您有我们店的会员卡，自助餐可以享受儿童价，（接近半价啦）零点的话我们将送您一份精美的生日礼品。请问您是哪位过生日啊？（确认后，必须说声：祝您生日快乐）

6. 我能一个单点，一个自助么？

不好意思，咱们店是同桌同标准的，您可以先点，我会帮您看一下点哪个更合适一些。

7. 你们餐厅能吸烟么？

不好意思，这个商场是无烟商场，而且用餐的小孩也比较多，希望您理解。

8. 我经常来，送我个菜呗/给我打个折呗？

（1） 您一直这么关照我们店，我会让厨房给您做一道。。。菜品

（2） 嗯，没问题，不过我的权利范围内只能给您打个9.5折，或者您也可以办理会员卡（储值卡），这样您可以享受。。。折

9. 点完餐后：如果是单点要重复一遍顾客所点菜品，最后要说：北喜日料美味源自新鲜，祝您用餐愉快（要求说话面带微笑，鞠躬90度）

送宾的话术

当顾客起身后，先提醒顾客“带好您的随身物品”再送别顾客“拜拜，下次见”（要求语气亲切，面带微笑， 90度鞠躬礼）

接电话的话术

1）接电话的标准：

1.电话响起3声以内必须接听；2.电话接听后：“您好！北喜凯德店，有什么可以帮到您；3.用热情的礼貌的语气同客人讲话；4.等顾客挂断电话后方可挂断；

2）接电话可能遇到的问题：

1. 是单点还是自助餐？

您好，自助餐和单点都可以，还有商务套餐；

2. 自助餐有什么区别？

自助餐有188、238、298三个价位；188自助有生鱼、寿司、铁板烧、烤、炸、煮类；238自助多了60余种菜品、清酒、啤酒、饮料不限量；298自助多了90余种菜品，整本菜单都可以点。

3. 怎么去你们店啊？

公交：您好，我们餐厅在凯德mall（翠微店）三层，到达我们餐厅的公交有414路公交车，可在玉渊潭南路下车，还有613路汽车在翠微路下车都是可以到的；

地铁：您好，您可以乘坐地铁在万寿路站下车，B口出，向东走100，您可在凯德晶品门口乘坐穿梭巴士到凯德mall商场，我们餐厅就在三层，呷哺火锅旁边；

开车：如果您从东长安街过来，下了新兴桥走辅路，翠微大厦旁边翠微路右转，第一个红绿灯东南角就是凯德mall，我们在三楼呷哺旁/如果您是从西长安街，需要走到玉渊潭南路上，或在公主坟掉头，到翠微路，可以看到凯德mall，我们在三楼呷哺旁。

最后要说：请您不要走到西长安街的凯德晶品，我们餐厅是在凯德mall三层哦。

4. 你们还有其他店吗？

我们除了在凯德Mall三层有一家，在宣武门崇光百货新馆5层还有一家。

5. 老人、小孩有什么优惠吗？

65岁以上老人持老年证可享儿童价接近半价；0.8米以下儿童不收费；0.8米以上1.2米以下可享儿童价（接近半价）1.2米以上按成人价。

3）预定个位子要询问：

1.请问您贵姓？2.您的用餐日期是。。。3.您是几点用餐。。。4.您的用餐人数。。。5.您的联系方式。。。6.请问您是哪种类型用餐？有没有特殊要求？预定好位子后再向顾客重复一遍，以免有误。最后与顾客道别：期待您的光临，再见！

4）如果顾客只是咨询一下：态度要诚恳，语气要礼貌，道别：期待您再次来电，再见！

结账的话术

1. 首先询问：

您有我们店的会员卡吗？

如果有：您好！请问您是我们店的积分会员还是储值会员；

如果没有：现在办卡您可以享受。。。优惠活动（先讲储值卡，后讲积分卡），现在给您办一张吗？

2. 递送账单：

手持收银夹，放清口糖（按照人数拿）、账单，面带微笑，这是您的账单（双手递账单）您本次消费。。。元；如果有折扣要说：原价是。。。元，打完折后。。。元。请问您是刷卡还是现金，如果顾客是现金消费，要当面点清，“收您。。。元”请您稍等，最后：这是找您的零钱。

过生日的话术

1. 小孩过生日：小朋友，祝你生日快乐，天天开心！这是送给你的礼物，并送上生日歌曲。

2. 年轻人过生日：您好！感谢您今天在我们店用餐，在这里，我们北喜家人将以一首生日歌，祝您生日快乐！万事如意！

3. 老人过生日：您好！感谢（叔叔、阿姨/爷爷、奶奶）在我们店用餐，祝您身体健康，万事如意，我们将送您一首生日歌与您共同记录这难忘的时光。

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