潮汕甜芋头的做法大全

发布时间：2020-05-10 01:32:11 来源：文档文库

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潮汕甜芋头的做法大全

　　甜芋头也就是芋艿，是一种在很多地区都比较受欢迎的食物，而在广东潮汕地区，对于甜芋头更是有着比较经典的吃法和做法。甜芋头的营养价值是很高的，比如说可以调中气，补脾胃，保护牙齿，增强人体的免疫力，而潮汕甜芋头，更是有着极高的口碑和极好的口感。下面就为大家介绍潮汕甜芋头的做法。
　　一、吃甜芋头的好处
　　芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
　　芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
　　芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
　　特别适合身体虚弱者食用;
　　对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
　　二、潮汕甜芋头做法
　　芋头去皮，切成大拇指粗条状；
　　香葱切碎；
　　热油锅，把葱花放入油里炒香，然后放入香芋，翻炒均匀，然后把香芋煎至表面微黄；
　　放入白糖；
　　再加放一饭碗的水，盖上盖子煮；
　　煮的过程中要开盖一次，翻炒均匀。再盖上盖子煮至略剩一点糖汁即可关火；
　　煮好装盘；
　　注意事项：香芋一定要选那种粉的；煮到最后不要完全收汁，略剩一些就直接关火。
　　三、甜芋头的选购方法
　　选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
　　由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
　　通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息。