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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 二十四节气与食疗——立春话食疗
作者：望 岳
来源：《饮食与健康·下旬刊》2010年第02期
节令特点
每年阳历2月4日前后便是立春。从秦代开始,我国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的,而在自然界以及人们的心目中,春即是温暖,鸟语花香;春便是生长,可耕耘播种。
气候学中,春季指的是候(5天为一候平均气温10℃～22℃的时段。立春时节,人们可以明显地感觉到白昼变长,太阳变暖。气温、日照、降雨这时也处于一年中的转折时期,趋于上升或增多。虽然立了“春”,但是大部分地区仍会有霜冻现象,少数年份还会有“白雪却嫌春色晚,故穿庭树作飞花”的景象。这些气候特点,在保健养生时都是应该考虑到的。
人们比较喜欢寻觅春的信息,柳条上偷偷探出头来的芽苞,“嫩于金色软于丝”,泥土中跃跃欲出的小草,为了身心健康、祛病延年的人们,都在创造着生命的春天。 天人合一
立春是春季的第一个时节。立春之后,气候变暖,阳气始发,气温逐渐上升,人体变化也由此开始。肝木应于春时,从立春之日起,人体阳气开始升发,肝阳、肝火、肝风也随着上升。从而,立春后应注意肝脏的生理特征,疏泄肝气,保持稳定的情绪,从而使肝气顺畅不影响其他的脏腑。 滋补原则
阳,指人体阳气,阳气与阴精是既对立又统一的两个方面。阳气,泛指人体的功能;阴精则泛指人体的物质基础。中医认为,“阳气者,卫外而为固”,大意为,阳气对人体起着保卫的作用,可使人体坚固,免受自然界六淫之气的侵袭。春季饮食上要养阳,意思就是要进食一些有温补人体阳气作用的食物,以使人体阳气充实,从而增强人体抵抗力,抗御风邪等邪气对人体的侵袭。明代著名医
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 学家李时珍在《本草纲目》里引用《风土记》里主张“以葱、蒜、韭、蒿、芥等辛辣之菜,杂和而食”,除了蓼、蒿等野菜现已很少食用外,葱、蒜、韭可算是养阳的佳蔬良药。
因肾藏之阳为一身阳气之根,所以,在饮食上养阳,还包含有养肾阳的意思,关于这一点,张志聪在《素问集注》里讲到:“春夏之时,阳盛于外而虚于内,秋冬之时,阴盛于外而虚于内,故圣人春夏养阳,秋冬养阴,从其根而培养之。”这里的“从其根”就是养肾阳,因肾阳为一身阳气之根,春天、夏天,人体阳气充实于体表,而体内阳气却不足,故应在饮食上多吃点养肾的食品,如谚语说:“夏有真寒,冬有真火”便指此意。 滋补食谱
凉拌海蜇头
[材料]:陈海蜇头200克,胡萝卜80克,白萝卜80克,葱油10克,食盐15克,白糖6克,香菜5克,香麻油8克,酱油少许。
[做法]:
