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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-12-29 19:14:36 来源:
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一碗牛肉面的回味
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,另外祝您生活愉快,工作顺利,万事
如意!
最近,家门口又新开了一家牛肉面,吃了几次,
都觉得味道一般。有时候莫名会很怀念上中学时,学
校门口开的那家牛肉面馆,想起就会觉得唇齿生香。
上学的时候,
我不是一个安安稳稳听课的好学生。
每次到上午第二节课的时候,肚子已经咕咕叫了。早
上上学前吃过早饭的,
那时正是长身体长个子的年龄,
吃得多消化快,饿的头昏眼花,注意力不集中,算时
间盼下课,老师讲的什么基本没听进去,其实那时候
就是个吃货。
只要下课铃声一响,我就迅速冲出教室,朝校门
口那家牛肉面馆跑去。那家牛肉面馆用现在的话讲,
是国营的,占地很大在街中心,两扇大门朝外大开,
里面宽敞明亮,那个面馆当时在整条街上也是最气派
的了。
一进面馆,就冲到端面的大窗口,对里面的师傅
喊一声:
来一碗二细!
兰州人的牛肉面分好几种面型,
一般男孩子吃
“
二细
”(
稍粗
,
女孩子吃
“
细
”
的,
中老年
人又偏好
“
韭叶子
”
和
“
毛细
”(
更细的
;
还有人喜欢
“
宽
”
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的甚至
“
大宽
”(
二指宽
……
而且兰州人吃牛肉面要哪
一种面已印入潜意识,少有改变。
“
毛细
”
是温柔,
“
头
细
”
是随和,
“
二细
”
是阳刚,
“
韭叶子
”
给你平静,
“
宽
的
”
给你豪放,
“
大宽
”
让人威猛武野
……
那时候的我就
像个假小子,总是要来一碗:二细!
记得那拉面的小伙,应该是回族,头戴小圆帽卷
发大眼,他双手抓住面剂子两头,一拉一折,一抻一
扯,开开合合,拉出来的面条粗细均匀、不粘不断,
在面条下锅前,还要展开臂膀,把面条在案板上甩两
下,案子上的面粉就象云雾一样散开来,然后面条嗖
的一下就被投到锅里,莲花一样在沸腾的水里旋
转
……
整个拉面过程只有几秒钟,却叫人眼花缭乱。
舀汤的师傅高高的胖胖的,每次对他说一声:李叔,
多点蒜苗子,辣子多些!
现在回想那碗面,在一个粗瓷大碗里,满满地盛
着汤和面,
上面漂着一层红红的辣椒油,
几片青萝卜,
一小撮绿绿的香菜和蒜苗,里面还有十几颗手指肚大
小的牛肉丁,散发着诱人的香气。你可以想像,一个
女孩子,
捧着和自己脑袋大小的碗,
一扫而光的情景,
那是怎样的一种风情!
那时课间二十分钟,为了吃这一碗面,我要以短
跑的速度五分钟冲进面馆,十分钟吃面,五分钟再跑
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