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肉夹馍的配方

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肉夹馍的配方
薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，香酥可口，是北方传统的风味小吃。薄脆其实也肉夹馍的配方是一种油饼，不过这种油饼特别薄，甚至可到“透明”的程度肉夹馍的配方，吃起来特别脆，故名“薄脆”。薄脆现在是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。
肉夹馍的配方看资料上说：清康熙年间，西直门外一里许广通寺南，大道旁有一茶馆肉夹馍的配方亿禄居，当时即售制“大肉夹馍的配方薄脆”。亿禄居的大薄脆与众不同，是用香油所炸，分咸甜两种，火候适度，既香肉夹馍的配方又脆，驰名于京城内外。这个小茶馆遂被人们称为“大薄脆”，而不称其正名。当时有一谚语：“西直门外有三贵：火绒、金糕、大薄脆”。这样说来，惟亿禄居的大薄脆，肉夹馍的配方驰名将近二百余年拉！《北京琐闻录》中记载，康熙曾微服游圆明圆，路过此地吃了一顿大为赞赏，以后，他传旨按期进奉，成了清宫御膳房的一种野味食品，从此，这家“大薄脆”更加驰名远近。肉夹馍的配方薄脆，最好现制现吃，才能体会酥脆焦香！原料：面粉150克，碱1.5克，盐3克，适量温水
1将精盐、碱面与温水一起化开，随即倒入面粉和成面团肉夹馍的配肉夹馍的配方方，肉夹馍的配方然后多肉夹馍的配方揉
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