面包业的“星巴克” - -关于面包新语蛋糕店的营销策划

面包业的“星巴克”

----关于面包新语蛋糕店的营销策划

目 录

面包业的“星巴克” 4

——关于面包新语蛋糕店的营销策划 4

一，面包新语蛋糕店简介 4

二，市场环境分析 4

（一）、市场形势： 4

（二）、产品形势： 4

（三）、营销形势： 5

（四）、竞争形势： 5

三，机会与威胁 5

（一），SWOT分析 5

四，营销目标及核心问题分析 5

（一），营销目标 5

（二）、核心问题的分析 6

五、目标市场定义 6

六、营销策略 6

参考文献： 《时尚美食美酒》 7

《BEI太厨房》 7

《礼拜三的糕饼课》 7

面包业的“星巴克”

——关于面包新语蛋糕店的营销策划

［摘要］面包新语3到5年的营销策略的主要目标是让面包新语的总营业额从现在的13亿元增长到26亿元，总营业额翻两番。同时扩大直营店。省会城市预计开设100家分店，大中型（非省会）城市预计开设40家分店。让面包新语的迅速占领市场。此次调查我们将在店面装修上、面包外形制作上、广告口号上决定全力打造亲和、时尚、魅力的品牌形象。通过对个别分店的实地考察，针对蛋糕店的优势劣势，撰写了这份营销策划，希望能对该店未来的发展有所帮助。

［关键词］面包新语 总营业额 扩大直营店 分店 市场

一，面包新语蛋糕店简介

面包新语BreadTalk 被称为“面包业的星巴克”。

由新加坡人郭明忠创办的面包新语BreadTalk食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主，至今BreadTalk已将业务发展到了印尼，菲律宾，科威特，马来西亚，中国，中国香港，中国台湾，中国澳门，泰国，印度等东南亚各国家，在各地获得普遍好评，在国际上也享誉盛名，更陆续获得最受欢迎品牌、最著名品牌、最有潜质品牌，超级品牌等多项大奖。2003年更是获准在新加坡的证券交易所上市（它是新加坡也是全球第一家挂牌上市的面包企业）。在短短几年时间内，BreadTalk品牌深入人心，成为了人们追求生活时尚的方式之一。

二，市场环境分析

（一）、市场形势：

BreadTalk在本国受到地域限制，必然需要将品牌推广到国外，而中国作为亚洲数一数二的市场大国，其烘焙饼店国内实际估量约为7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。在全球因为受到金融风暴以及全球小麦产量的下降，价格攀升趋势明显，欧美地区烘焙业无论技术还是产量都远远超于中国。作为世界上最大的小麦生产国的中国必然有利于BreadTalk的经营目标。

（二）、产品形势：

BreadTalk摒弃了传统的烘焙经营模式“工厂+配送”，打造新的烘焙概念——“现场制作+创意面包”。让顾客通过开放式的透明厨房与有生命的面包真正“Talk”起来。同时，其具有现代美的店面设计和“一个面包一个故事 ”的营销理念即满足了消费者的视觉需求，又给观众一种跃跃欲试的感觉。

（三）、营销形势：

BreadTalk主要针对小资客户，可以在中国各大城市中心商业区开设连锁店，由于中国人口基数大，人均消费水平日益增加，潜在客户增长趋势明显。

（四）、竞争形势：

就目前来看大陆市场的竞争对手有元祖、罗莎、好利来等面包企业，元祖以礼品形式为主，罗莎、好利来的价格略微高于面包新语，由于BreadTalk不惜大成本的在各大城市中心商业区开设连锁店，且店面设计精巧，面包更具创意化，使其在竞争方面加大了优势

三，机会与威胁

（一），SWOT分析

1，S（企业内部优势）：

1、视员工技能培训 2、店面设计美观 3、行销产品多元化

4、企业文化富有特色 5、店铺开设多为商业中心

2，W（企业内部劣势）：

1、价格定位相对较高 2、产品创意地域化区别

3、不同店的糕点师有水平差异 4、加盟费用略高

3，O（外部环境机会）：

1、创新的产品理念 2、面包营养价值被人们接受

3、中心商业区配套设施、交通环境 4、加盟风潮的兴盛

4，T（外部环境威胁）：

1、同业竞争过多 2、原材料价格上涨 3、现场制作时间过长

4、消费者对原材料比例要求越来越高

四，营销目标及核心问题分析

（一），营销目标

1.省会城市战略目标：

预计100家分店

省会城市开设5家以上连锁店，如：北京，天津，辽宁，山东，上海，江苏，浙江，福建，广东等地

省会城市开设3家以上连锁店，如：安徽，江西，四川，重庆，山西，广西，云南，湖北，湖南等地

省会省市开设1-3家连锁店，如：贵州，青海，甘肃，宁夏，新疆，黑龙江等地

2，大中型（非省会）城市战略目标：

预计40家分店

在各省相对发达的城市开设3家以上连锁店，如：深圳，珠海，苏州，厦门，佛山，温州，大连，惠州等地

在各省较为发达的城市开设1-3家连锁店，如：海口，青岛，台州，嘉兴等地

（二）、核心问题的分析

1,价格未来定位标准

稳定中高端消费群体，坚持以价格保证品质。

2,未来行销方法及计划

(1) 加大广告宣传，打造良好的品牌形象

(2) 配合节日举办活动或比赛

(3) 配合季节推出不同的促销方案

(4) 利用电子商务，推行网络订购手段

(5) 根据实际情况制定合适的外送服务

(6) 加强产品质量安全监管

(7) 加强优质原材料引进

五、目标市场定义

在未来3到5年内，面包新语选择的目标市场仍然为市场专业化。即主要是满足15到35岁具有一定中高收入的时尚人群。从公司建立之初到现在所主要服务的顾客一直没变，随着越来越多的80、90后对时尚的追求，希望颠覆传统的生活方式，让面包新语所服务的这一顾客群体越来越庞大，因此在未来的营销战略中我们仍然将这部分人作为我们目标客户。我们将在店面装修上、面包外形制作上、广告口号上决定全力打造亲和、时尚、魅力的品牌形象。

六、营销策略

1、为满足不同消费费者的喜好,坚持创新和食材多样化，可依客户喜好搭配健康食材发展新口味，新产品，延续产品生命周期。同时，还可以增加产品口味多样化，吸引不同族群消费者。

2、质量严格控制,更能使质量有保证,也能更健康。

3、客制化，可与潜在竞争者及现存竞争者形成区隔；有稳定的上游厂商，比起现今潜在竞争者有成本上的优势。

4、完善薪酬制度和激励机制，吸引企业所需的优秀人才。

5、改进产品包装设计，除了在产品质量上留住顾客之外，还要在包装上吸引顾客。加强BreadTalk的品牌推广和新产品的广告，在消费者中树立良好的品牌形象和忠诚度。

6、选址黄金化，由于针对客户主要趋向中高端消费者，BreadTalk应在城市地段昂贵的地方开设店面。

7、针对不同地域制作更多具有创意的面包，让不同的故事深入每个BreadTalk消费者。

参考文献： 《时尚美食美酒》

《BEI太厨房》

《礼拜三的糕饼课》

《申报》 2011年第1期

《宁波日报》 2010年第12期

面包新语官网：http://www.breadtalkgroup.com/

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/0f90510c79563c1ec5da7137.html