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正在进行安全检测...

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项目计划书
项目概况
项目性质
本项目——《江南米糕》是一家以纯绿色生态原材料为主要制作材料，通过营养科学配料精制加工的别具民俗特色餐饮连锁企业。
服务对象：中、低资阶层收入以上者或家庭，男女老少皆宜。服务方式：门店就餐。
服务内容：以江南民族特色季节性糕点为主营。投资及收益概况
项目初始投资100万元，建立门店，筹建期两个月，正常经营后年可获净利润100万元，全部投资回收期为12个月左右。一旦门店的经营模式和盈利模式探索成功，则引进战略投资者，以连锁或加盟方式加以复制，不断扩大投资规模及经营区域。创业计划作者个人情况
作为本项目的实施者，依托南通四宜糕团——营业百年的老店，和有良好的社会关系。

项目市场分析
市场现状综述
中国5000年源远流长的“吃”文化在当今华夏大地已经演绎的淋漓尽致。随着社会的发展，经济条件的提升，生活品质的提高，国人对“吃”是越来越讲究，而现在地域和饮食习惯差异化也在缩小，人们对一些地方民俗小吃的接受程度也在史无前例的改变和接纳。民俗小吃很大程度上顺应了当代人的变迁和发展。同时食客讲究“吃”的前提下还对饮食健康状况的关注度更为重视，而一些原生态的民俗小吃带给人们真正的健康饮食，正是目标消费群体所渴望企盼的。
当前，人们由于职业竞争的过于激烈，快节奏的工作生活方式，就给快餐小吃无限的商业机会。同时节日消费不断增长，江南一带民俗饮食文化在不断的萎缩，很多人在寻找儿时的记忆，这给我们留下了巨大的市场。
为满足当前社会各阶层的食客，特别是喜好寻找“家的味道”，“儿时的记忆”等食客的迫切需求，为填补当地市场空缺，《江南米糕》将是这些人群的首选。目标客户
大众化消费阶层，受众面全面。市场地位及市场占有率
江苏省一、二、三线线城市，经济相对发达，但是人口比例高，市场潜力大，且目前在该市还没有一家本项目所定义的糕团店，因此如果在这样的城市首推这样的糕团店，将在该地区市场上一定处于领航者的地位，市场占有率在有效需求中立足在50%～70%以上。目标市场容量
随着国人对饮食越来越讲究，质量要求也越来越高，且民俗餐饮文化的传承等因素均为本糕团店提供了相当的市场容量，同时有效的市场容量是向糕团店的规模及覆盖能力而言的，本店的经营理念是在一、二、三线城市只设一家至三家，营业面积在80~120平米左右，同时能容纳50~80人就餐，做出精品、做出特色后，在不同城市进行复制，因此，相对本项目的经营思路而言，目标市场的容量足够巨大。市场变化发展趋势
按我国无可比拟的庞大人口基数与经济增长速度来看，市场潜量巨大，经济快速发展的同时，快消餐饮越来越多，消费能力越来越强，民俗餐饮的理念也逐渐扩张，这种趋势将造就长远而不断累积的有效需求。
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由于国内从业人员的素质与职业道德相对还较低，以及中国人特有的模仿能力和盗版能力特强的因素，可能会存在配方外流或被他人模仿复制而导致客流分散。
目前当地相对同等类型餐饮企业尚属培育初期竞争对手概况及其优势、劣势分析
一般餐饮：以大众消费为主体。优势：面向大众化食客，不受消费层次约束。劣势：缺乏新鲜感，和独特的地域风味。
洋快餐和中式快餐：以大众消费为主体，缺乏营养价值，主要以提供便利为主，无特色。对糕团店没有任何影响。
本项目的主要优势和劣势
定位优势：本项目的市场定位在该地区商业区中心，定位优势明显，属大众化群体消费，目标市场明确，服务定位清晰，对潜在食客定向宣传、招揽容易，营销策略也比较好定位。
区位优势：项目选址地域优势明显，零距离聚集商业区域，给项目的市场推广创造了绝对区位优势，同时，也起到了先入为主的市场壁垒。
能力优势：本项目赢得市场的关键是民俗风味小食理念，独特的就餐过程及优质的服务价值。同时，打造一支具有绝对优势的专业团队。
本项目主要劣势
在市场的导入期，由于知名度、社会信用度、食客饮食习惯、消费习惯等还需引导，也是给市场推广带来一定困难。
有效科学的管理、团队建设需要假以时日。
项目赖以存续与发展的专业化、高素质服务队伍的建立、技能培训、忠诚度的培养等是对管理层最重要的挑战。
相关领域有关服务产品发展趋势
对于民俗风味小吃这么一个大市场而言，相关服务的发展趋势是：首先需要引导、推广食客的消费观念，并不断细分市场，无论是按食客的结构、收入、服务项目等细分，还需要在专业化、精细化及食客针对性的需求上不断提高，差别化、量身定制式的服务是赢得客户的关键，不仅是满足食客需求，还要为食客创造需求，以赢得更好的发展。
相关联供应商情况
本项目在没有形成大规模复制之前，还未建立食材基地之前，对上游供应商的供货要主动提高要求，必须选择诚信度高，有实力的供货商，确保出品的质量。（我们由四宜糕团直接供货）
本项目风险与威胁以及应对措施
理想营业场所的可获得性及其成本：商业聚集区域，地域优势明显，但是房价较高。应对措施：以租代购、以降低成本。
场所风险：由于餐馆从筹建到开业后很可能超负荷用电、用气的状况，特别油污排烟管道清理不及时而导致炉子的明火造成火灾的发生，及易产生经营性场所风险，如果应急预案不完备、消防设施不健全、事中、事后处置不当，可能产生严重法律后果，经济损失与声誉将受到严重打击。应对措施：完善应急预案，强化人员培训及风险教育和消防演练，提高服务人员的专业水平、风险意识及处置风险能力；规避场所风险的有效手段是建立健全（硬件：设施与设备、软件：制度与机制）；完备与客户签订的有关手续、协议、声明等，在充分法律论证的基础上标准化；采用商业保险转移风险。
经营风险：食品安全卫生最重要，风险系数也是最高的，在日常的经营管理中从采购、验收、入库等，从出库、清洗、配菜、上灶、出品等必须建立健全验收制度严格层层把关，确保出品安全卫生。一旦发生由于菜品不洁或给食客造成食物中毒后果将会导致糕团店声誉尽毁，严重者将会破产。
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/0fd70c02ce84b9d528ea81c758f5f61fb6362848.html

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