冬至养生菜谱
发布时间：2022-11-10 13:36:10 来源：文档文库
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冬至养生菜谱
【篇一：冬至养生汤】
冬至养生汤
一说到养生汤，不知道大家是怎么理解的？其实所谓养生汤，顾名思义就是具有食疗、养生效果的汤品。用通俗的话说，养生汤就是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说，养生汤适合调养体质，养生保健。不仅能够增强你的体质，补气养肾，而且能起到御寒抗病的作用。
汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一，养生汤就是一种有营养的汤。说到这儿，我们不由地会想到平日里所喝的鸡汤、鱼汤、羊肉汤、牛肉汤、骨头汤等。像鸡汤尤其是老母鸡汤，可缓解感冒症状。汤中的特殊营养成分，可加快咽喉部位及支气管的血液循环，增加黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解因感冒引起的咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面还可以放一些海带、香菇等，其保健效果更好。像鱼汤，可防哮喘。鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎症的作用，可以辅助治疗呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘最为有效。像牛肉汤，可增强免疫力。牛肉中含有大量的维生素b6，可增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢及合成。如果将牛肉制成牛肉汤，并加入西红柿，这种汤不仅包含牛肉中的诸多营养，还增加了番茄红素，果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜嫩，营养更丰富。像羊肉汤，可暖身养胃。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，蛋白质含量较多，脂肪含量较少，维生素b1、b2、b6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。像骨头汤，可抗衰老。骨头汤中的营养成分以及胶原蛋白可促进人体微循环，50~59岁是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可预防和控制骨骼老化，对延缓衰老有一定帮助。像猪蹄汤，可美容养颜。猪蹄汤中富含胶原蛋白，常喝这种汤有美容养颜的作用。但是需要提醒的是，制作猪蹄汤最好放些蔬菜，例如莲藕、油菜等，可以避免汤水过于油腻，蔬菜的加入还有利于消化。
这几种汤是我们平日里所喝的汤，也算是冬季养生汤，不仅能够御寒，而且还有治疗疾病，预防衰老的作用。不过，我们今天主要来看几道特别注重食材搭配的养生汤，下面，让我们来看一下这些汤的食材、做法、以及营养价值。 第一道 莲子猪肚汤
营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，具有补虚损、助消化、健脾胃的功效；莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。
此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。 食材： 猪肚1个，莲子少许， 姜，盐 步骤：
1.猪肚洗净；
2.锅中烧开水，下猪肚焯水；
3.焯过水后，将猪肚再次清洗干净；
4.猪肚切粗丝、姜切片，莲子泡水备用； 5.猪肚和姜放锅中，加足量的水； 6.大火烧开，打去浮沫； 7.转小火炖1小时；
8.1小时后，加入莲子继续炖1小时； 9.炖好后，调入盐即可； 小贴士：
1.猪肚一定要反复洗干净，可用面粉和醋一起洗，也可用盐或食用油洗；
2.开火炖前，要一次性加足水炖。 第二道茶树菇老鸭汤
营养价值：茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。
中医认为茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，健脾止泻。
此汤具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 主料：茶树菇、鸭架、盐 步骤：
1.茶树菇用温水泡发后，捞出洗净，去根蒂切小段。 2、将鸭架入沸水中，焯去血沫，捞出温水洗净。 3、茶树菇放入锅中，一次添加足够量的清水。
4、大火煮沸后，放入鸭架，盖上盖转文火炖2小时。 5、添加少许盐调味，即可。 小贴士：
1.干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。
2.不用鸭架，改用鸭肉也行哦。根据个人口味，如果想口感不油腻，也可去皮煲汤。 第三道枸杞猪心汤 营养价值
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维 生素b2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目
2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。 3. 枸杞具有
降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生 食材：猪心，枸杞，盐 步骤：
1.猪心洗净，对半剖开至中间，在自来水下冲干净内里凝住的血块，然后用开水焯一遍。
2.枸杞泡开，放进剖开洗净的猪心，合上包紧。
3.将包着枸杞的猪心放入紫砂煲，注入冷水，以没过猪心为宜，慢火煲三个小时。
4.将熟透的猪心捞起切成薄片，放回汤煲煮开，加适量盐调味即成。 小贴士：猪心通常有股异味，可在买回后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
第四道 当归牛肉汤 营养价值：
牛肉——性味甘、平;补脾胃、益气血，以资养气血生化之源; 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
当归——既补血活血，又调经止痛，为调经要药。
红枣——性昧甘，平;补脾和营，养血和药，以加强牛肉、当归之功效。合而为汤，补血调经。凡血虚诸证，或经行不畅，用之每获良效。
食材：牛肉1斤，当归1两，红枣10个。 步骤：
1.牛肉选鲜嫩者洗净，切块;当归、红枣(去核洗净。
2. 把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲二至三小时，调味供用。 第五道花旗参鸽子汤 营养价值：
花旗参即西洋参，花旗参益气生津，养阴清热。用于热病伤津耗气、阴虚内热、气阴两伤等症。花旗参甘润补气养阴，苦寒清热降火，善治气阴两虚而实火内盛者及肺肾阴虚火旺者。花旗参具有多方面的药理活性，对心血管系统有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗动脉硬化，抗缺氧，抗疲劳，促进造血，降血糖，增强免疫力及镇静等功效。中医认为，鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症，常吃可使身体强健，清肺顺气，对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。 花旗参鸽子汤可以补肝肾、益气血、生津养阴。食材：鸽子一只，花旗参10片，料酒，盐 步骤：
1.鸽子剁成块备用
2.鸽子肉放入锅中用水焯一下，在凉水中冲洗一遍
3.鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。
4.投入花旗参，倒入两汤匙料酒，加高温盖，开档煲三至四小时，
