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高档餐饮加盟连锁店有哪些
高档餐饮加盟连锁店有哪些
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高档餐饮加盟连锁店有哪些
高档餐饮加盟连锁店
1
:红咖喱金瓜加积鸭
加积鸭,
俗称
“番鸭”
,
是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,
其养鸭方法特别讲究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑
螂,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再以小圈圈养,缩小其活动
范围,
并用米饭、
米橡掺和捏成小团块填喂,
20
天后便长成肉鸭。
其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,特别
甘美。再加以红咖喱与金瓜,更显活色生香。
高档餐饮加盟连锁店
2
:藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江
两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵,却是江西人的爱物,一有
机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特
有的一种水草,中医认为其味甘、性平、微毒,可清热、利湿、
杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能“衬”出藜蒿的
“原香”
。结局是腊肉咸香柔软,藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道
菜,但是取藜蒿根炒,且陆上藜蒿不够香脆。
高档餐饮加盟连锁店
3
:丁家粉蒸肉
新郑丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄,
距今有一百二十年历史,
曾经皇帝御厨指点,会南北风味精华,在传统基础上创造的一道
名菜。新郑古为九省通衢,南北交通要道,行人很多。清末民初
住在城里察院来往京城的皇差,常到北街丁家萃宾楼用饭,把南
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北各地风味,官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来
不断改进提高,使色、味、形、质越来越好,声誉越来越高。现
在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅
(
红案二级厨
师
。
他手艺高超,
制作精细,
保持名菜质量,
能掌握烧、
扒、
煨、
靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法,默写出六百多种
菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法:选硬肋上猪肉一斤,有肥有瘦,
切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块
;
小米或糯米三钱,淘净晒
干、掺花椒炒成柿黄色,出香味,擀开
;
糖六钱,面酱三钱,葱、
姜丝少许,用酱油拌开调好。下垫排骨,一碗十块,上笼蒸烂为
止。上席时红光透亮,样如水晶,香气扑鼻,诱人食欲。
高档餐饮加盟连锁店
4
:老隍城传统锅魁
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片
锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品
种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍
城经营的是传统小吃,
但它透明的餐桌、
白色的壁纸,
清清爽爽,
颇为时尚。
高档餐饮加盟连锁店
5
:叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍,
原是川西图库农家清明节的传统食品。
1940
年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。制作叶儿
粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四
川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜
橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。高
档餐饮加盟连锁店:
:
27
火宫殿的姊妹团子据传宋太祖赵匡胤兵
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败安徽歙县,士气低落,当地人民送来米团,慰劳王师。从此赵
思念再三,
便从歙县召来几个人,
令其再做,
并命名为
“大救驾”
。
火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得铺棚一间
开设团子店。
两人心灵手巧,
专门制作甜咸两味的团子,
故名
“姊
妹团子”
。
姊妹团子制作方法:用上等的糯米磨成细粉,包入鲜肉、香
菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅,捻成尖顶平底长型锥体,
蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。
另一种是,
包入白糖、
麻仁
(
芝
麻炒熟后碾成的细粉
的糖芯。一甜一咸,糍糯柔软,鲜甜可口。
现在火宫殿的姊妹团子由专人制作,风味不减当年。
高档餐饮加盟连锁店
6
:蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面
作坯,先制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而
成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先
闻香,入口酥皮纷纷下”
。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有
葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等
品种。
该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
高档餐饮加盟连锁店
7
:油氽馒头
油氽馒头是上海的百年老店棗沈大成点心店制作的特色风味
小吃。该店的油氽馒头博采众家之长:馒头皮的制法取于南翔小
笼馒头,用不发酵的精细粉擀成,馅心取法于淮扬细点的汤包,
将肉馅加骨头汤打匀,调以葱、姜、蒜等制成的佐料
;
氽炸时又采
用近似氽炸酥饼的技巧棗经过这样精心加工制作出来的馒头,形
状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬
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