面包调研报告(多篇)
发布时间：2023-12-22 08:19:29 来源：文档文库
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面包调研报告（多篇）
中国经济的高速增长使得餐饮市场成为消费需求升温最为可观的市场.旺盛的消费信心推动了中国西式面包糕点规模的不断扩大。在龙岩地区，面包做为一种西式餐点，随着人们消费水平的提高及饮食习惯的多样化，在平时人们的- 饮食结构中占的比重越来越大。
龙岩位于福建省西部，通称闽西，地处北纬24度23~26度0。东经115度51~117度45，东临厦门、漳州、泉州，南接广东梅州，西邻江西赣州，北连三明市，地处闽粤赣三省交界， 是海峡西岸经济区的重要组成部分。龙岩全市291.34万人，其中：新罗47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，长汀50.12，连城33.00，漳平27.45。城镇居民人均可支配收入，全市*****，其中：新罗6535，漳平4963长汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，连城2620。 西式面包糕点业现状分析
西式面包糕点作为饮食结构中的一个主要品种，经历
起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有西式面包糕点经营门店400万个。2014/2021年度中国西式面包糕点业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万- 人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，远元高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁西式面包糕点主要集中在东部地区和大城市，但是 向西部地区和中型城市渗透速度加快。2014/2021年度东部地区限额以上连锁西式面包糕点门店数5589个，占限额以上连
锁西式面包糕点门店的65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。 行业定义及分类
目前龙岩西式面包糕点业的问题：缺乏优质且新颖的面包糕点，缺乏科学- 的营销战略。具体体现在市场营销、市场推广、渠道管理、物流配送、与消费者关系等
营销问题上缺乏长远、稳定而科学的战略指导。
现象一：杂、乱、平（一直在与馒头包子竞争的水平等特征，在消费者心中有普 便认识的品牌屈指可数，无一家国际知名的面包糕点品牌
现象二：目前龙岩面包糕点种类乏善可陈，形成了在大多数消费者观念里面包只是早餐的一种，并没有太多的种类口味。无法成为休闲娱乐食品。
现象三：糕点店只是一个销售食品的门店，没有对氛围、环境等方面提升，仅仅满足消费者口的需求，并没有带来更多的附加价值。 随着人们生活水平的提高，消费者对饮食提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，而且还要求获得良好的心理的精神享受，这时适时发展创新的西式面包糕点销售方式就有着巨大的发展- 前景。目前龙岩并无一家真正的知名面包品牌.
