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如何做炸酱面的酱才香呢?
如何做炸酱面的酱才香呢?
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如何做炸酱面的酱才香呢?
炸酱面味道好吃,做法简单,深受人们的喜爱,而炸酱面虽
然好吃,
但是制作的过程中需要严格把握制酱的过程,
因为酱料
是炸酱面味道的灵魂组成部分,
可以没有酱料就没有炸酱面。
那
么,如何做炸酱面的酱才香呢?下面就来看看详细的讲解吧。
做法一:
1
、红葱头去皮切碎备用。
2
、热锅,倒入沙拉油以小火爆香作法
1
红葱头碎,加入猪
绞肉和葱花,转中火拌炒至猪绞肉表面变白散开。
3
、倒入豆瓣酱和甜面酱略炒香后加入水、细砂糖拌匀。
第
1
页
4
、将作法
2
煮至滚沸后转小火煮约
5
分钟即可。
做法二:
1
、五花肉切丁,葱蒜切末。
2
、铁锅内加玉米油烧热,加入葱蒜末、八角煸炒。
3
、再下入猪肉丁煸炒,看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进
去。
4
、将豆瓣酱煸炒出香味,再加入一杯开水,用小火熬制。
同时一定要不停翻动,
不然容易糊锅底。
看到水被耗去了三分之
二就可以了。
第
2
页
5
、最后加入葱末就关火。
6
、关火以后就盛在容器中,可以去煮面条了。
做法三:
1
、准备好五花肉和两种酱。
2
、五花肉去皮,切小丁。
3
、两种酱料混合,加适量水搅匀。
4
、锅中放少量油,五成热时,放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出
第
3
页
油,略有点焦黄时烹入料酒,盛出备用,多余的油留在锅中。
5
、可以另外加多点油,爆香姜末后放入混合好的酱不断翻
炒,加葱花,继续翻炒到酱和油完全融合。
6
、放入先前炒好的肉丁,翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后,
加入热水,差不多能没过肉丁即可,加一点点醋和少量白糖,调
小火慢慢煮,煮的过程也要不断地翻炒,防止糊底,直到酱汁变
得浓稠即可,这个过程大约持续
15
到
20
分钟左右。
第
4
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/146a2914d5d8d15abe23482fb4daa58da0111cac.html
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