补气血

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物品:首先准备一袋子金丝枣(要熟的,不树上下来的要生的。一般超市都会有卖这类红枣。一袋子枸杞;一袋子当归粉(当归可以让药房的人帮你磨成粉)一袋子山楂;(药房里药用山楂,也让药房给磨成粉)。
方法:1,先把红枣放进锅里去抄,把红枣炒成黑色状(只要表皮炒裂开即可)每天的早晨,将炒好的红枣七颗,枸杞10粒,放入杯中,用开水泡3-5分钟后,将泡好的红枣枸杞茶喝下。(有补气血安神明目的作用)
2,每天的上午和下午或者晚上,平均下时间错开红枣茶的饮用时间,具体可以依据自己的时间合理安排,将当归粉和山楂粉按照5:1的比例(也就是当归粉5份,山楂1份;当归粉普通的小调羹一调羹即可,山楂五分之一个调羹就行了)配温水喝下。(当归补气血的作用非常好,男女都适宜,也健康,陪上适量的山楂可以不上火,去火,又易吸收和补血。)
3,除了这个方子楼主平时最好多吃些细食,比如粥类食物,五谷杂粮,弄成粉获粥状,糊状使用时很补气血的。戒忌寒食,现在是夏季,值得一提的是西瓜最好不要吃,它的属性是大寒,还有就是空心菜最好少吃。楼主可以在网上搜寻已下食品的寒温属性表,寒食尽可都不要吃了,因为楼主情况气血虚。
寒性食物
寒性食物属于阴性,有助于清火、解毒,可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂燥妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症,可以之为原料烹制食用,有助于清火祛病。
寒性食物有哪些?属于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。热性水果:(适合寒性体质)如榴莲、黑枣。
温性水果:(适合寒性体质)如芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、椰子肉、金橘、乌梅、樱桃、红枣、李子。
微温平性水果:(适合各种体质)如百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣。
凉性水果:(适合热性体质)如火龙果、梨、苹果(或为平性)、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷。
寒性水果:(适合热性体质)如番茄(微寒、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹。
属于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
怎样才能知道自己是热性体质,还是寒性体质?从而选择食物


凉性食物
凉性与寒性在性质上是一致的,但程度有所不同。凉性食物有如橙子、草莓、猕猴桃、桔子、梨、甘蔗、桑葚、银耳、葡萄、甲鱼、乌龟、鸭、田鸡、海蜇、田螺、螃蟹、蜗牛、绿豆、苦瓜、银耳、海带、莴苣、萝卜、冬瓜、百合、黄瓜、苦瓜、芹菜、苦菜、马齿苋、空心菜、大白菜、冬瓜,一般味苦的性则凉。大部分海产品(火头鱼.鲶鱼除外属凉性。荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。寒性食物:
小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等
如何辨别食物的温凉性?凉性食物适合什么季节吃?
热性食物
热性与寒性相反,凡适用于寒性体质和病症的食物,就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等,都是属于温热性质的食物。
热性食物和凉性食物的区别?热性食物有哪些?
热性和凉性的食物可以一起吃吗?热性水果有哪些?
湿疹多吃寒性还是热性的食物?
温性食物
温热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效。与热性在性质上是一致的,但程度有所不同,与凉性相反。温热类的水果有枣,栗,桃,杏,龙眼,荔枝,葡萄,樱桃,菠萝和石榴,如果您体制燥热,吃这类水果应适量。所谓的“温”性食物,就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。什么是温性食物?温性食物有哪些?
温性的蔬菜水果肉类有哪些?温性食物适合什么症状的人吃?日常食物的“温凉”谱
平性食物
平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间,适合于一般体质,寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析,平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。一般说,各种性质的食物除都具有营养保健功效之外,寒凉性食物属于阴性,有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效。


人的体质有寒热之分,如何区分人体属热证还是寒证,比较简单的检测方法是:
若感到喝热水舒服,大体属寒证,一般来说,虚寒体质的人基础代谢率低,体内产热量少,四肢即便在夏季也是冷的,他们面色较常人白,很少口渴,也不喜欢接触凉的东西,包括进空调房间。
若感到喝凉水舒服,大体属热证,实热体质的人代谢旺盛,产热多,经常脸色红赤,口渴舌燥,喜欢吃冷饮,易烦躁,常便秘。
认识自己的体质

人的体质有寒热虚实之分,先认识自己的体质,再配合相应性质的食物,便能达到保养身体之效。
寒冷体质
寒体质的人,产热能量低,所以手足较冰冷,脸色比一般人苍白,容易出汗,大便稀,小便清白,肤色淡,口淡无味,喜欢喝热饮,很少口渴,即使炎炎夏日,进入冷气房也会觉得不适,需要喝杯热茶或加件外套才会舒服。这类体质的人饮食上宜选择偏温热者。
体质属冷性,较怕冷,偏向贫血症,若食用寒凉性食物时,则将使其冷症更严重,由于四肢之冰冷感增加,促使末稍血液循环不良,造成即使在天暑之际,仍有手足麻痹之感觉,一到冬天则受寒冷环境之影响疼痛更剧。
温热体质
热体质的人,产热能量增加,身体较有热感,脸色红赤,容易口渴舌燥,喜欢喝冷饮,小便色黄赤而量少,进入冷气房就倍感舒适。这类体质的人不太适宜服用温热性质的饮食,反而吃一些寒凉滋润的食物,方能维持身体之平衡,感觉舒服,减少全身性的热感。
体质虚与实
体质虚是生命活动力衰退所造成,人的精神比较萎靡。体质实则容易发热、腹胀、烦躁、呼吸气粗,容易便秘。

除了以上分类外,体质还有寒热虚实交杂的可能,约略可分寒与偏寒”,“热与偏热”,又或以一般来区分。
说到食物属性,中医有所谓四气,这是指食物进入体内,会产生寒、热、温、冷的作用,如果不温不热,不寒也不凉,则归属于,而每种水果,都有其属性,一般分为温热寒凉三类。
温热类水果
所谓温热水果,指的是热量密度高、糖分高的水果。吃下去后,肝脏的葡萄糖磷酸化的反应加速、肝糖合成增加、胰岛素与升糠泪素比例上升、脂肪酸合成提高,三酸甘油脂合成也提高,肝脏充满了待送出的油脂和糖,就容易上火,身体能量增加,就比较
温热类水果有:枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。
寒凉类水果

体质虚寒的人对这类水果应慎用。寒凉类水果包括:柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。
甘平类水果
甘平类水果有:葡萄、木瓜、橄榄、李子、梅、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。
红枣水,用20来颗红枣煲水喝,有点甜甜的,一天喝很多次也没关系,又简单,还有就是红桃k,也是不错的,
常见的补血食品有黑豆、发菜、胡萝卜、面筋、菠菜、金针菜、龙眼肉等,补血饮食有炒猪肝、猪肝红枣羹、姜枣红糖水、山楂桂枝红糖汤、姜汁薏苡仁粥、黑木耳红枣饮料等。
1、红枣煲水,水开后放红塘,煮一下,最后放鸡蛋就好了,2、黑木耳+冰糖,蒸着吃,很补血的乌骨鸡
赤豆,带皮的花生米,黑木耳,红枣一起烧汤
铁是造血的主要原料之一,补血首先就要补铁。补血先要从食补开始,选择含铁丰富,铁吸收率高的食物:单位:毫克/100克食物

食品小米4.7大米0.7~1.8芹菜8.5
油菜3.4菠菜2.5黄豆11.0菜花1.8
白萝卜1.9胡萝卜1.9海带158.0紫菜32.0黑木耳185.0香菇23.0蛋黄7.0蚕豆7.0瘦猪肉2.4牛肉3.2羊肉3.0猪肝25.0鸡肉1.5牛乳0.1
一般来说动物性食品铁吸收率较高,大约20%左右,植物性食物吸收率低,约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低,所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高,可适量食用。
冬天之时,血液循环常受阻,平时菜单须要通气之素菜。
早晨菜单
1花生油炒木耳。此菜可通气、清血、通血。
做法:花生油下锅,待热时放下姜片炒,二分钟左右放下木耳,加些盐和味素(味精)。
2花生油炒菠菜,此菜用在早晨可补血。
中午莱单
1胡萝卜、花生仁用花生油炒,此菜可补脑。


2豌豆、冬粉、豆腐煮汤,此菜可通气、补血。
晚餐莱单
1莴菜(莴笋)用花生油炒。
2胡萝卜、白萝卜、木耳、香菜加些麻油(香油)煮汤。此菜可通气、清血。
另外以下蔬菜也能起到补血的作用
金针菜铁质含量丰富,还有维生素AB1C和蛋白质、脂肪及秋水仙碱等营养素。
龙眼肉又称桂圆肉,铁质丰富且含有维生素AB及葡萄糖、蔗糖等,产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。

咸萝卜干萝卜干所含的维生素B极为丰富,铁质含量很高。
黑豆黑豆又称乌豆,可以生血、乌发,产后也可用乌豆煮汤。

发菜色黑,内含铁质,所以能补血,妇女产后也可用发菜煮汤做菜,作为补血之用。
胡萝卜即红萝卜,含有维生素BC,且含有一种特别的营养素胡萝卜素,对补血极有益,所以胡萝卜煮汤是很好的补血汤饮。
菠菜含铁质、胡萝卜素极为丰富,所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。
其他含有铁质的食物,在果类中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干为最多。患有贫血的人,会出现皮肤粘膜苍白、头晕、眼花、耳鸣、乏力、心慌、气促等症状如果不及时进行治疗,后果会很严重
含铁丰富的食物主要包括肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子等均含有丰富的铁质,民间也常用桂圆肉、大枣、花生内衣作为补血食品。现代医学研究证明,只有二价铁离子才能被人体吸收。在酸性环境下,三价铁易转变为易溶于水的二价铁,如果老年人体内缺乏胃酸,铁的吸收便会受到阻碍。所以,为了促进铁质的吸收,还应吃一些酸性的食物,如西红柿、酸枣、酸黄瓜、酸菜等。
维生素C也可促进铁质的吸收和利用。因此,可多进食含维生素C丰富的食物,如新鲜的蔬菜和水果。
B族维生素(维生素B12、叶酸)是红细胞生长发育所必需的物质,动物肝脏和瘦肉中含量较多,绿叶蔬菜等也含有叶酸,可多食用。
蛋白质是构成血红蛋白的重要原料,贫血病人应多食用含蛋白质丰富的食物,如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。
患贫血的病人往往食欲不佳或消化不良,因此,要特别注意饮食的色、香、味、

以促进患者的食欲。事实上,美味的菜肴,对胃酸分泌也有促进作用。
俗话说,药补不如食补,营养专家指出,在日常饮食中注意营养的合理搭配,并适当补充补血补气食物,有助女性防病抗病,下面介绍我经常吃的几种补血甜汤银耳红枣汤
银耳又称为穷人的燕窝,燕窝虽补,却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似,价格便宜,所以称为穷人的燕窝燕窝太补易上火。银耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气就像急性慢性病,火气来得急去的快。但是火气太久未消就会转成燥气所以吃银耳最有效银耳、用桂圆干、枸杞、红枣银耳熬汤,银耳红枣汤不但是美味的丰胸小点,还能使你的脸色白里透红,体态轻盈苗条[url=http://img1.ezeem.com/files/2009/4/19/2009041913383116634.jpg]
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鸡骨头淮山汤
鸡骨头一只,淮山(山药)去皮切块,红枣洗净,一起下锅熬一个钟头就好了[url=http://img1.ezeem.com/files/2009/4/19/2009041913404667763.jpg]
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重点推荐的黑糯米补血粥
黑糯米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好咚咚,再加上营养价值很高的山药,益气养血的功效更显著,每个月记得喝哦,哈哈,黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖,小小提醒桂圆虽然可以补血气、促进血液循环,但是因为不易消化,每次尽量下7.8个就可以(寒胃的朋友可以下2片红参)
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当归红枣排骨
治皮肤转季干燥粗糙,皮肤瘙痒……排骨一根,枸杞,红枣12枚,当归4排焯水,洗净血水放入沙锅加入枸杞红枣当归,葱,姜片,大火烧开,,再小火炖至排骨苏烂,盐,鸡精调味即可。以上几种食材配在一起炖煮,就能收到滋阴润燥,养颜护肤的辅助作用
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三红汤
这个生血补血的小偏方的名字很好听,三红汤在网上看到的,即用红枣7枚、红豆50克、花生红衣适量,共同熬汤,连汤共食之,补血效果好。若女性经期失血过多出现头晕眼花、面容苍白等,常喝加红糖的热红豆汤,能补血且改善贫血症状用食疗方防治贫血,是安全的,也是有效的

养颜补血燕麦粥
突然想起哪位佳人的话:女人时刻要珍爱自己!先别说时刻珍爱自己,能隔段时间想起自己已然不错了.呵呵!
先泡好核桃.红枣.龙眼干.把燕麦清洗干净倒进电饭锅里,加适量的水,开煮咯!得要看时间啊!粥滚开了就换到熬粥档啊!出锅前放了些红糖
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双红补血汤
红薯500克,红枣10克,红糖适量。清水2000毫升然后一起下锅煮开,红薯熟才下红糖这个夏天经常吃的甜品,喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜
红枣当归蛋
女性历来是一道亮丽的风景,但她们在特殊的生理期也需要特别的呵护,这时,中草药常常能发挥一定的作用,帮上大忙,当归调经止痛、补血活血,研究发现,当归还可促进雌激素分泌,降低血管阻力,增加循环血量,营养皮肤这款汤水,不但治疗痛经还养颜,单就治痛经的疗效,我个人试验后,觉得比姜枣茶好,所以如果你喝姜枣茶的效果不是很明显,可以试试这款汤水哦
做法:鸡蛋、当归、黄芪分别洗净,红枣温水泡发后掰开除红糖以外的所有材料放入药锅或者砂锅里,加水两碗,点火烧开开了以后转中小火煮10左右,鸡蛋熟了,即可捞出鸡蛋晾凉了,剥壳,再放回锅内小火煎至水只有一碗时,放红糖,继续煮5分钟左右
1、这款药膳在经前34天或者经后一周开始吃,早或者晚空腹。连续吃两天即可。也就是一共吃4颗蛋。2、类似的当归蛋做法中,有的是鸡蛋不去壳或者只敲碎不去壳。我只是试验了我自己做的这种,其他的没试验过,所以不好说效果如何。也有的还放黑豆和花生,我试过以后觉得放与不放,效果不受影响这个照片就忘记拍了但是这方子挺好的所以也共享了!
养颜的木瓜银耳汤
银耳、木瓜、红枣、冰糖,把泡发的银耳下锅煮开下红枣关小火熬半个钟头,下冰糖和木瓜煮开就可以盛起了

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西红柿猪肝汤
原料:
西红柿两个、猪肝3块钱的就够了。
做法:
1、其实这个汤很简单,但简单相信也有很多人不会,我还是会贴图上来讲的。猪肝切片,自己可以切,我一般都是要卖肉的阿姨切,原因就是她的刀快。然后猪肝用点醋用手抓几下,用水冲洗干净。西红柿切片。
2、锅中放点底油,油热葱段,姜片爆香一下,然后倒入冷水。我这里用的是煮牛肉的汤。
3、放入西红柿,等水开后再烧个2分钟西红比较烂的时候就可以加猪肝了
4、加些盐,猪肝很容易熟的,一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了。


款猪肝汤的做法

几款猪肝汤的做法:四味猪肝汤原料:芝麻,枸杞,女贞子,核桃各4克,猪肝240

辅料:

2小匙,淀粉适量,姜丝、葱段适量

做法:

1.猪肝洗净、切片,再加入淀粉抓匀,使之细嫩。

2.芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加34碗水熬汤汁,熬至汤汁约剩3碗时,去药渣留汁。

3.将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中,再煮滚片刻即熄火,调味起锅。

4.可酌加米酒调味,或再加数片菠菜同煮皆宜。


Tips

1.芝麻、枸杞、女贞子、核桃都是滋补肝、肾的良品,可滋补肝肾虚弱,预防少白头、腰膝酸软、头晕目眩、失聪耳鸣、体力不济等症状;肝、肾虚弱可影响周身,轻者容易疲劳、嗜睡、晕眩,重者头发早白、掉发,牙齿松动,肌瘦肤糙,反应迟钝、性功能降低,适合以此汤品调理、改善。

2.猪肝富含维生素B,维生素B能使白发变黑,并能改善掉发、秃头现象;吸收良好者,还可促进新发长出。

特色:补气养血,让秀发黑亮,坚固牙齿,补脑助记忆,预防早衰。

菠菜猪肝汤材料:菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。

制法:将猪肝洗净,切成薄片,把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮沸的水中,待片刻滚后,随即起镬,可作汤水或一道菜。

番茄猪肝汤用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。


料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。


作:

1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。

2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。

点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。

猪肝粥的做法

·配:

猪肝200克,大米200克,食油,淀粉,盐,姜或姜粉,葱花,青菜。



·操:

将猪肝洗净切片,用油,淀粉,盐,姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥,快熟时放入腌好的猪肝及青菜,再煮几下即可,临出锅放一些葱花。

猪肝几种做法


前言

猪肝炒前必须浸泡
最好用淡盐水时间为半小时

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有“营养库”之美称。


猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。因此,猪肝中会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清洗,可能会对健康造成危害。

鉴于此,刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为,淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后,可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。(中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)


1、菠菜豆腐猪肝汤

特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。
做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。
2.水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。
3.待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。
4.慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。


2、丝瓜虾皮猪肝汤

原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许

制作:1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡
2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。

特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃

3、胡萝卜猪肝汤

配方:胡萝卜200250克,猪肝100200克,生姜、精盐适量。
制作:将胡萝卜、猪肝各洗净,切片备用,锅内加适量水,再放入生姜、精盐同煮,武火烧沸后,先放胡萝卜,后放猪肝,煮至熟后,即可食用。
用法:喝汤,吃猪肝和胡萝卜。
功效:补血,明目,养肝。
应用:适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。


猪肝的做法有很多,猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

4、丝瓜猪肝瘦肉汤

原料:
丝瓜250克,猪肝100克,猪瘦肉100克。

辅料:
3克,姜片10克。

做法:
1、将丝瓜去皮、去瓤、洗净,切成滚刀块。
2、将猪肝去筋膜,切成薄片;将猪瘦肉洗净,切成薄片。
3、锅中注入清水1000克,烧开后,放入姜片及丝瓜煮开,加入猪肝、猪瘦肉煮熟,下盐调好口味,盛入汤盆中即成。



5、番茄炒猪肝

·原:猪肝八两、番茄两只。
盐、味精、糖、生粉、花雕。

·特:咸鲜嫩滑,甜中带酸。适合江南人的口味。

·操:1、猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形(我几何还可以的),放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。

2起油锅,开小火,倒油等油热的当口,在腌好的猪肝片上捏一些生粉,滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。

3、油锅不要洗,倒入番茄粒中火煸炒,至汁水出粘稠,估计已尽大半时,伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后,立刻倒入酱油着色,水少许,大火烧至滚,立刻换小火加糖、味精盛盘。




6、油菜炒猪肝

·配:猪肝500克,油菜梗1.25公斤。植物油200,克,香油25克,酱油50克,醋10克,料酒15克,精盐15克,味精8克,白糖25克,水淀粉35克,干淀粉50克,葱、姜蒜末各10克。

·特:鲜嫩爽口,味道香醇,营养丰富。

·操:①将猪肝剔去筋洗净,切成2.5厘米长、1.5宽、0.3厘米厚的片;油菜择洗干净,除去叶,片成薄片。

②将猪肝片加入干淀粉均匀上浆,用七八成热的油滑散捞出沥油;油菜用少许油煸炒几下,出水时取出,拭控水;将葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水对成芡汁。

③将油放入锅内,热后倒入调料汁,待开起变浓后,淋入香油,投入猪肝、油菜,搅炒均匀即成。

制作关键:此菜制作关键是猪肝滑油,油太热猪肝易炸第,油凉猪肝易脱糊,炸得不利索,因此一定要掌握好油的温度。



7、猪肝鸡蛋粥

·配:猪肝50克,鸡蛋1个,粳米50克,盐、姜、味精少许。

·特:【功效】补肝明目。

【用法】空腹食用,每日或隔日一次。

【应用】适用于夜盲症、视物不清。

·操:猪肝切细,与米煮粥,熟时打入鸡蛋,加盐、姜、味精调味,稍煮即可。


猪肝汤
1猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
(2将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。(3煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。(44杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。(5再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。

(6起锅前淋上香油、米酒即可食用。

猪肝汤的话最好也最经典的搭配是菠菜(当然其实根据个人喜好加另外的青菜也很好啦)一般来说菠菜猪肝汤的材料如下:切好的猪肝(根据个人喜好准备分量),洗净的菠菜,姜(这个可以去除肉类的味道,做鱼或者打汤的时候加入可以调节口感),酱油,调料(盐、味精、胡椒等)若干。
首先可以将猪肝加酱油(酱油可以起到嫩肉粉的作用,家传秘方,大家可以试一试哟)拌匀搁置待用。起锅将水烧开,下青菜,加盐调味,待再烧滚时下猪肝(猪肝一定不能久煮,不然口感会很老),马上加胡椒,搅匀。这时候就可以转小火了,最后加味精起锅。注意猪肝一定要最后加哦,否则就不够嫩了~胡椒可以增加鲜味,推荐大家根据自己的喜好添加~
豆豉豆腐
豆豉豆腐。豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;2、锅中放少许油,油热后放入豆腐,小火煎至底面金黄;4、锅中放油,油热后放入葱花炒香;5、放入豆豉辣酱炒香;6、放入煎好的豆腐;7、放入生抽、白糖翻炒均匀;(因为豆豉比较咸就不用放盐了)8、淋上一点水淀粉,大火翻炒均匀出锅即可。

本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/1511eb85ec3a87c24028c418.html

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