1、根据果实的发育部位来源分类:有真果、假果
2、根据果实的形态结构(心皮与花部的关系):有单果、聚合果、聚花果(又叫复果)
3、根据果实成熟时果皮的性质分类:
肉果:浆果:柑果、瓠果
核果、
梨果
干果(1)裂果:荚果(豆类是荚果)
蓇葖果、
蒴果、
角果:长角果(荠菜)、短角果(白菜、萝卜)
(2)闭果:瘦果、
颖果
翅果、
坚果、
双悬果
胞果
果实种类繁多,分类方法也是多种多样。主要有:
【根据果实的形态结构可分为三大类,即单果、聚合果和复果】
单果是由一朵花中的一个单雌蕊或复雌蕊发育而成。聚合果是由一朵花中多数离心皮雌蕊发育而来,每一雌蕊都形成一个独立的小果,集生在膨大花托上。因小果不同,聚合果可以是聚合蓇葖果,如八角(Illicium verum)、玉兰,也可以是聚合瘦果,如蔷薇、草莓,或者是聚合核果,如悬钩子(Rubus corchorifolius)。聚花果(复果、花序果)是由整个花序发育而成的果实。花序中的每朵花形成独立的小果,聚集在花序轴上,外形似一果实,如桑葚、菠萝、无花果。桑的复果桑葚是由一个雌花花序发育而成,各花的子房发育成为一个小浆果,包藏在肥厚多汁的花萼中,可食部分为花萼。菠萝的果实也是很多花长在花轴上,花不孕,花轴肉质化,成为食用部分。无花果是花轴内陷成囊,肉质化,内藏多数小坚果。
【通常又根据成熟果实的果皮是脱水干燥,还是肉质多汁而分为干果与肉果】
干果成熟时果皮干燥,根据果皮开裂与否,可分为裂果和闭果。肉质果是指果实成熟时,果皮或其他组成部分,肉质多汁。供食用的果实大部分是肉果。
【根据果实的发育部位,又可以分真果和假果】
多数植物的果实是只由子房发育而来的,这叫真果。也有些植物的果实,除了子房外尚有其他部分参加,最普通的是子房和花被或花托一起形成的果实。这样的果实叫假果,例如苹果、梨、石榴、向日葵、草莓以及瓜类作物的果实。
聚合果 — 是由花内的若干里生心皮形成的一个整体。 如:草莓、玉兰
聚合瘦果 — 小果为瘦果。 如:草莓
聚合核果 — 小果为核果。 如:悬钩子
聚合蓇葖果 — 小果为蓇葖果。 如:芍药、木兰
聚合坚果 — 小果为坚果。 如:莲
聚花果(复果) — 由一整花序形成的一个整体,每一朵小花形成独立的小果,聚集在花序轴上。 如:桑椹、无花果、菠萝
单果 — 是由一花中的一个子房或一个心皮形成的单个果实
干果 — 干燥而少汁的
开裂的(裂果)
蓇突果 — 离生心皮的单个心皮形成的,成熟时或沿背缝线或沿腹缝线一侧开裂。 如:木兰、牡丹、梧桐、八角
荚果 — 单心皮的上位子房形成的,与蓇突果相似,但成熟时沿背腹两缝开裂,开裂后的果瓣片叫裂瓣。节荚基本上是荚果,仅在其种子间收缩变狭,成熟时在收缩处断裂或具有一颗种子的断片。 如:大豆、落花生、合欢
蒴果 — 由二个以上合生心皮的上位或下位子房形成。(参萼蒴果是特指由下位子房的萼筒参与形成的蒴果。如鸢尾) 如:百合、虞美人、石竹、车前、萱草
短角果 — 蒴果的一种,仅由二个合生心皮的子房形成,侧膜胎座,有假隔膜。 如:荠菜、独行菜
长角果 — 如:白菜、油菜、萝卜
不开裂的(闭果)
瘦果 — 具有一颗种子而不开裂的干果,由离生心皮或合生心皮的上位或下位子房形成,其果皮紧包种子,不易分离。(有时菊科的瘦果特称为参萼瘦果,是由下位子房的萼筒参加形成的,其顶端常有一簇毛,称为冠毛。) 如:菊科植物、毛茛、白头翁
颖果 — 瘦果的一种,果皮与种皮愈合,不能分离,有时还包有颖片。 如:麦、稻、粟
胞果 — 具有一颗种子而不开裂的干果,由合生心皮的上位子房形成,其果皮薄而膨胀,疏松地包围种子而与种子极易分离。 如:藜、地肤
翅果 — 瘦果状而有翅的干果,由合生心皮的上位子房形成 如:榆树、槭树、椿树
坚果 — 一种硬而具一颗种子的干果,由合生心皮的下位子房形成。(这种果实常有总苞包围,如榛子,或有变形的总苞叫壳斗所包围,如栎。) 如:栎、栗、榛子
分果 — 合生心皮复雌蕊子房发育形成,在果实成熟时,各心皮分离形成独立小果。有双悬果和四小坚果两种。
双悬果 — 由2心皮的子房发育成的果实,成熟后心皮分离成两瓣,并列悬于中央果柄的上端,种子仍包于心皮中一以后脱落果皮干燥,不开裂。 大多伞行科植物果实。如:胡萝卜
四小坚果 — 果实成熟后分离成四个小坚果。 如:夏至草
肉质果 肉质而多汁的
浆果 — 果皮肉质多浆,外果皮易分离,内中果皮肉质化,内部1至数粒种子 如:番茄、葡萄、柿
核果 — 单心皮或合生心皮组成,种子常一粒,外果皮较薄,肉质或革质,中果皮肉质肥厚,内果皮木质化,包于种子外,构成果核 如:桃、杏、李、枣
柑果 — 复雌蕊形成,外果皮革质,中果皮较疏松,分布有维管束,中轴胎座,每室种子多数 如:枸橘
瓠果 — 下位子房发育成的假果花托与外果皮结合成坚硬果壁,中果皮内果皮肉质胎座发达 葫芦科植物特有。如:西瓜,南瓜
梨果 — 花筒与子房愈合一起发育成假果,果壁,外果皮,中果皮均肉质化,内果皮纸质或革质化,中轴胎座 如:梨,苹果
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