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清蒸甲鱼的家常做法

发布时间：2023-02-28 21:03:53 来源：文档文库

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清蒸甲鱼的家常做法

甲鱼是滋补身体很好选择，对身体体质下降的时候，选择这样的补品，对身体各方面都是有很好帮助，不过在吃甲鱼的时候，也需要注意不能长期进行，否则对身体健康也是会造成危害，甲鱼的制作方法比较多，清蒸甲鱼的做法是很好之选，这样制作方法能够很好的保留甲鱼营养元素。

清蒸甲鱼的做法：

材料：甲鱼450克。水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克做法

1、活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。

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2、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内。

3、再浇入用精盐、绍酒、清汤、甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖。

4、将猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。

5、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。

6、甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。

对清蒸甲鱼的做法了解后，在制作甲鱼的时候，可以按照以上的步骤进行，不过需要注意在制作清蒸甲鱼过程中，对时间和火候上要进行掌握，甲鱼制作时间不能过长，否则会让它的营养元素流失，对身体营养补充不会达到预期效果。

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/1b6afd6f7d1cfad6195f312b3169a4517623e54a.html