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冰淇淋怎么做?冰淇淋的做法
冰淇淋怎么做?冰淇淋的做法
发布时间:2021-03-13 来源:
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冰淇淋怎么做?冰淇淋的做法
将蛋黄打入一个不锈钢锅中,
用打蛋器搅打至颜色变浅,
浓稠。
倒入
200
克雀巢淡奶油,隔热水加热至
85
度,其间要不停的搅拌。
加入掰成小块的黑巧克力,
继续搅拌至巧克力完全融化细滑,
将融化
细滑的巧克力浆离开热水,放一旁晾凉待用。
冰淇淋怎么做?冰淇淋的做法
冰淇淋的做法
冰淇淋的做法有下面几种:
巧克力冰淇淋
材料:
蛋白、
蛋黄、
黑色巧克力、
细砂糖、
淡奶油、
白朗母酒。
制作步骤:
1
、将蛋黄打入一个不锈钢锅中,用打蛋器搅打至颜色变浅,
浓稠。
2
、
倒入
200
克雀巢淡奶油,
隔热水加热至
85
度,
其间要不停
的搅拌。
3
、加入掰成小块的黑巧克力,继续搅拌至巧克力完全融化细
滑,将融化细滑的巧克力浆离开热水,放一旁晾凉待用。
4
、蛋白打入一个干净无水的容器中,用电动打蛋器搅打至接
1
近干性发泡。
5
、细砂糖和清水混合,稍稍搅拌,用中小火煮至
120
度的糖
浆,
将
120
度的糖浆一点一点地缓缓地,呈直线倒入蛋白霜中,边倒
入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡,待用。
6
、将
300
克淡奶油倒入另一个干净的容器中,打出纹路,将
放凉的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中,用橡皮刮刀轻搅均匀。
7
、分次加入蛋白霜,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,倒入白
朗姆酒,继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊。
8
、将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中,用刮刀抹平,
盖上盖子,
直接送入冰箱冷冻室冷冻约
10
小时以上
(其间无需搅拌)
。
鲜芒果冰淇淋
材料:鲜芒果泥、牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油。
制作步骤:
1
、
牛奶倒入奶锅中,
开小火煮沸,
离火,
蛋黄中加入细砂糖,
用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化。
2
、将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边快速搅拌均
匀,直至牛奶倒入完毕。
3
、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺
子能挂起一层薄薄的蛋糊)
。将蛋黄糊离开热水,坐在冷水中降温至
2
不烫手,其间要不停地搅拌。
4
、
将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀,
然后用滤网过滤一遍,
待用,淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器中高速打至
7
分发。
5
、将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速
搅拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约
1.5
小时,取出。
6
、用勺子刮松盆边凝固了的芒果蛋奶糊,然后用电动打蛋器
中速搅拌约
3
分钟左右,
继续入冰箱冷冻
1
小时,取出。重复以上步
骤
4
-
5
次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒中,盖上盖子入
冰箱冷冻至凝固成为鲜芒果冰淇淋。
7
、食用前放入冰箱冷藏室冷藏
40
分钟,稍解冻一下即可。
3
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/1fb584183386bceb19e8b8f67c1cfad6185fe96f.html
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