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正在进行安全检测...
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发布时间:2023-10-11 20:03:15 来源:
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红烧鱼的做法
-
红烧鱼是最常见的家常菜之一,
那么红烧鱼怎么做呢?红烧鱼的做法
有很多种,在这里介绍最常用的红烧鱼做法,详细的做法如下
:
红烧鱼的做法一:
材料:福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好,魚洗干淨後在魚身
兩面橫切幾刀,再用鹽
,
胡椒粉
,
麻油醃
20
分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽
,
郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯
.(
湖北人是
用清水的
。把魚回鍋
調味:醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後
,
用生粉水勾小芡即可。
红烧鱼的做法二:
用料:
鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。熟鸡肉约半两,切薄片。鲜蘑菇半
两,切片。笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两,切段。老姜一小块,切
片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。
盐、味精适量。
做法:
1
、
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、
六刀,
抹上盐和料酒码味半小时以
上
2
、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3
、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4
、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5
、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6
、将鱼捞起装盘待用。
7
、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
红烧鱼的做法三:
原料:八须鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1
、将鱼洗净、切块;
2
、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3
、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然
后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
注意:八须鱼就是鲶鱼!
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/21aee22c2cc58bd63086bdb4.html
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