在新疆广义的上的说食物分两大类：清真类和非清真类。
新疆是一个少数民族非常多的地方，好多少数名族信仰伊斯兰教。有的人可能说那就是不吃猪肉呗！不完全对，像维族和回族等是不吃马肉的，而哈萨克族则认为马肉是招待客人的最好的食物。还有，在这里，猪肉要叫做“大肉”。在找饭馆或大排档吃饭的时候一定要看好是汉餐还是清餐，以免产生不必要的误会。还有就是好多伊斯兰教餐厅是不买酒和不许抽烟的，所以在伊斯兰餐厅用餐时要尽量遵重他们的民族习惯和信仰。当然，大多数维吾尔族和哈萨克族人是喝酒的。当然，这只是民族文化的一种矛盾表现。
下面先来一些名词解释，让大家了解一下这面的特色食品。
新疆的馕：馕是一种带咸味和香味的饼子。在新疆的干旱环境下，馕是能够保存时间最长的食物。不管都硬只要一点水馕就能变的松软可口。在新疆旅游或户外徒步等时候，馕是最好的食品。而且馕是很养胃的。馕的种类是非常的多的。维吾尔族的馕有圆馕，窝窝馕，烤包子馕等。哈萨克族的馕则跟我们日常吃的全麦吐司面包，但硬度也可以和俄罗斯的大列吧面包有一拼。一般这种能馕都是泡奶茶吃的。
在新疆每个城镇都有卖馕的。但打出品牌的馕不多，阿布拉的馕-是新疆名气很大的馕。也算是一种旅游产品了。他主要为了针对汉族人的口味，在制作馕的时候芝麻，清油，鸡蛋等调料。细细咀嚼起来还是很有味道的。
手抓肉：在新疆羊肉有两种做法是人们最为心动的，清炖和烧烤。手抓肉就是清炖了。在哈萨克的毡房里吃这种手抓是最正宗的了。第一口先喝口汤，然后再吃肉。先尝试一下羊肉的鲜美。好多哈萨克族近些年来流行吃风干手抓肉。就是先把肉风干后，然后再清炖，这样羊肉的肉质不是那么肥，口感也很有嚼劲。配上洋葱和土豆吃，是非常的美味的。好多内地人在家里很少吃羊肉，主要是受不了羊肉的膻味。而真正的新疆的羊肉是没膻味的，要数上品的羊肉就是阿勒泰大尾羊了。有在阿勒泰流传的一句话就是夸赞阿勒泰大尾羊的。叫做：走着黄金道，泡着温泉澡，喝着矿泉水，吃着中草药。可想而知这种羊肉的品质有多好了吧！
烤肉：新疆烤羊肉串那是全国文明啊！来了新疆这个是必须品尝的.新疆地道的烤羊肉串是用沙漠中的红柳枝茎穿羊肉，只用盐，辣椒面和孜然做调料。烤出来的肉肥瘦相间，肉质鲜嫩。为了体现羊肉的的嫩，卖羊肉串的都会说自己的羊肉是“没结婚的羊娃子肉”。还有好多用馕坑来掉烤羊排的羊肉的，叫做馕坑肉或架子肉。
大盘鸡：大盘鸡源于新疆。而新疆的大盘鸡源于沙湾县。在新疆，大盘鸡被象征是民族团结的美食。现在新疆的大盘鸡分为两个流派。沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡。沙湾大盘鸡主要是用料是土豆，辣椒，葱段，鸡肉等。沙湾大盘鸡和东北的炖鸡很像，土豆和鸡肉一起炖，黏黏的汤汁，最好拌上些皮带面，那个味道可不是盖的啊！柴窝堡大盘鸡和四川的辣子鸡很相似，用干辣椒皮，蒜姜，胡椒粉爆炒。咸香辣味十足。
椒麻鸡：椒麻鸡是回民的一个传统小吃。
一般的回民馆子里才会有，有些类似广东的切鸡，但是椒麻鸡不是切的，而是手撕的，然后拌上葱段，麻油和辣椒泡的水料，吃起来麻麻辣辣的，味道要比四川的麻辣鸡丝重好多。
拌面：在新疆好的的拌面总能勾起人的食欲。拌面就是人们常说的-拉条子。面是发好的面团，然后通过制作人拉扯成面条，煮熟后，拌上炒好的菜。拌面菜主要有过油肉，辣子肉，白菜肉，西红柿鸡蛋等品种。这些都是不味道不错的拌面菜。当然，回民餐厅的面食还有二节子炒面，干煸炒面。丁丁炒面，也都是拉条子面做成的，味道也是个有不同。毛豆比较喜欢干煸炒面。辣辣的，绝对重口啊。
手抓饭：抓饭是大米，混合这清油，羊肉，或萝卜丁做成的。还有用葡萄干，杏干做成的甜抓饭或素抓饭胡萝卜配合着羊油把营养贴现的淋漓尽致。所以说抓饭叫做营养饭一点也不过分。
米肠子和面肺子：把切好的羊心和少量肠油，加入调料，和大米拌均，填入洗净的羊肠里，这就是米肠子，和延边的米肠很相似。吧洗过面筋的面浆和他调味水挤入羊肺子，这就是羊肺子。吧把羊肺子和米肠子，羊肚和面筋入锅煮，然后切片混合着拌汤吃。这个东西风味很独特。可以上说是重口味。
丸子汤：用一些青菜，肉丸，肉，豆腐等一起烩成的汤，配着油塔子吃。油塔子类似我们内地的花卷，面里面夹杂着油和胡椒粉等。
包尔沙克和奶疙瘩：包尔沙克是一种油炸的面饼，把发面擀成薄片，然后切成菱形或方形，用油炸成金黄色。奶疙瘩是奶酪的一种，用酸奶子发酵后的结晶体，这个是哈萨克牧民冬季的主要奶食品，因为冬季牛的产奶量很少。他分为甜的和酸的两种，奶疙瘩的热量也是很大的，相当于牧区的士力架，哈哈。
酸奶子和卡瓦斯：酸奶子是新疆人最家常的饮料，冷藏过的酸奶子味道更好，他的营养很丰富，而且可以防治羊肉出多了便秘哦。卡瓦斯和哈尔滨格瓦斯其实是同一种饮料，都是发酵出来的饮料，但是新疆的卡瓦斯比格瓦斯浓度高的多，很粘稠，很甜。味道各有各的特点。
那仁和揪片子：那仁是用煮手把肉的汤把面条或面片煮熟，然后加些洋葱末，拌上羊肉一起吃。吃那仁有好多习俗，现在一般也都简化了。揪片子是面片烩西红柿肉汤或别的汤料。味道很浓厚。我一般能吃4大碗，即使是已经撑到了也还是想吃。可想而知揪片子是有多么美味了。
新疆的水果：新疆是水果之乡，由于气候干燥，阳光直射时间长，水果含糖量很足，内地的水果是没法比的。“吐鲁番的葡萄，鄯善的瓜，库尔勒的香梨没有渣，库车的白杏一朵花，叶城的石榴人人夸，阿图什的无花果甜掉牙，和田的核桃营养高，伊犁的苹果顶呱呱哈密的红枣大把拿，这是新疆水果的一个很好的总结。
乌鲁木齐是新疆的首府，全疆的美食这里都可以尝到的，味道也是很地道的。
在新疆到处见的最多的就是川菜馆。乌鲁木齐也很多，仅次于川菜馆子的就是湘菜了。
先说一下吃大盘鸡的地方，这些都是当地人比较认可的。
大盘鸡
血站大盘鸡：沙依巴克区阿勒泰路27号，小李子血站大盘鸡：沙依巴克区西北路263号。血站大盘鸡离新疆博物馆很近，吃完可以去看看千年以前的楼兰美女。
新疆第一盘（这个属于沙湾口味的。）：盘子硕大无比，吃的的同时，也算是开眼了。位置在水磨沟区南湖北路80号。
马胖子名吃：这个店有好多家。我知道的两家店分别是在新华南路和扬子江路十月电影院旁。
伊家鸡：这个是柴窝堡的老店。是辣子鸡的口味的。乌鲁木齐好多家，离我们奇台路活动集合的酒店不远有一家。地址：奇台路349号。
大盘鸡在乌鲁木齐到处都是，哪位队员或驴友们有发现味道好的店，及时吧信息补上来哦！
椒麻鸡：胖老汉和第九味椒麻鸡都是比较有名的。地址：南湖北路。毛豆知道离我们奇台路集合酒店比较近的一家店是珠江路雪莲宾馆对面的一家。名字叫什么忘记了。价格很公道，味道也可以。
至于抓饭和拉条子大街小巷到处都是。什么奇台拌面，托克逊拌面都很有名。我们的奇台路集合酒店两旁就有两家店，一个叫回民餐厅，还有一个叫做奇台特色餐厅。
维吾尔族的特色餐厅：海楼抓饭--地址：河滩北路491号南侧 五月花餐厅--这个绝对正宗的维吾尔族餐厅，烤羊蝎子和烤包子都本店特色。再一些维族餐厅比较聚集的地方就是二道桥了，国际大巴扎旁有一条街都是维族餐厅。下面有图大家可以参考。什么面肺子，米肠子，红柳烤肉，烤包子和薄皮包子都有。还有一些拌面。这些餐厅风味特色还是很足的。大家逛玩大巴扎可以在这歇歇脚，尝尝美食。
烤肉店：木垒烤羊肉--这个是一家老牌烤肉店了，历史很悠久。地址：青年路北二巷
三桥第一烤肉王—乌鲁木齐最有名的烤肉店之一，店很小，天天人满为患，要排队。
玛森烧烤-在新疆好多家，起源于米泉。口味很符合我们内地人。
夜市：以前在新疆最有名的就是五一星光夜市，后来因为某些原因，驱散了，呵呵呵。你懂得。现在乌鲁木齐市的夜市分好多区域。我知道离我们活动集合酒店比较近的夜市有：长江路东方花园前有一片。五一电影院门口有一片，珠江路阳光100商场前面有一片。夜市上主要以卖烧烤为主。什么红柳烤肉，烤全羊，烤鱼这些都有，还有就是一些小炒，什么椒麻鸡，砂锅粉，焖面也都有。但是夜市不是明码标价。好多摊位对外地游客会宰客。新疆人称作“砸榔头”。所以大家吃东西钱要问好价格，而且可以讲价。好多摊竞争激烈，所以尽管杀价就可以了。还有在吃饭的时候好多维族端一盘子切好的哈密瓜或无花果过来让你尝，而且不停的过来推销。卖的很贵。大家可以跟他们讲好价，少买两条瓜放在桌子上，先不要吃。别的卖瓜的看家你的桌子上有了就不会再来了。免得吃饭时候老有人来打扰，烦的很。
卖馕的摊位：毛豆在酒店周围特意考察了一番，我们集合的酒店旁有一个市场，水果，干果都有卖的，卖烤馕的摊子有3个，一般圆馕3元一个，窝窝馕3.5元一个。烤包子2.5元一个。阿布拉的馕再西北路上有一家，我们酒店坐105可以到他们的门口。
干果市场：来新疆旅游，总要带些特产回去。干果是个不错的选择。乌鲁木齐主要的的几个干果批发市场是：二道桥东环干果市场（不要去大楼里面买，干果市场大楼的街对面有好多的店铺。在哪里多走几家看看。讲讲价格）北园春批发市场（这个地方水果和干果都有。价格相对东环贵一些。）华凌干果市场（这个没去过。呵呵）乌鲁木齐火车站前也有一片卖干果的，但大都是发货的多。二道桥国际大巴扎也有好多卖干果的，但价格要比东环贵些。东环市场离大巴扎不远，走路的话就15分钟。在我们奇台路集合的酒店到大巴扎打车15左右。公交有70路和308路，在二道桥站下车，下车就是大巴扎，大巴扎一般是在北京时间10点以后才营业。可别去早了哦！
布尔津，最有名的就是“河堤夜市”了。中央台以前有个节目叫做远方的家介绍过这个夜市。夜市上最有名食品的就是烤鱼了。布尔津河是额尔齐斯和的主要支流。所以这个地方盛产冷水鱼，而且品种很多。什么狗鱼，五道黑，九道黑，大红鱼等等。不过现在的鱼很少有野生的了，大部分都是在里布尔津不远的福海人工养殖的了。但味道是不影响的。肉质很厚，口感很好。河堤夜市现有好多的老店，而且店门口挂了好多的获奖的牌子，也不知道是真是假。在夜市上烤鱼，烤肉，抓饭，羊杂，烤肉，羊排，羊腿，卡瓦斯，酸奶子，应有尽有。但是大家吃之前一定要问好价格啊，这个地方主要是针对旅游的，那榔头砸的可不一般。市面最小的狗鱼一般是20-30左右一条。两人一条够了。还有40-50的，比小的要大一圈。还有点烤鱼的时候不要点事先烤好的，要点从冰柜里拿出来的或外面摆着新鲜的鱼，以免把前晚剩的鱼给你上了。夜市上大家尽量就不要点羊肉串出了，因为大多都是牛肉串。5块钱是根本卖不到真正的羊肉串的。先吃真正的羊肉就来点些羊排或羊腿什么。这个是没法骗你的，大体价格是90-100元一公斤左右。馕坑肉或架子肉是120左右一公斤。夜市上的啤酒7-10左右一瓶。在夜市吃饭一定要记住一个原则就是先问价再点菜，切记。
布尔津除了河堤夜市，还有一个吃饭的地儿就是美食城了。一般本地人到美食城吃饭的比较多。而且美食城吃的东西比较全面，什么面馆，汉餐，丸子汤，点心铺都比较全，不像河堤夜市只有烧烤。狗鱼不光烤着吃，爆炒也是很好吃的。一般川菜馆子都能做。
在布尔津除了河堤夜市的烤鱼和美食城。还有就是哈萨克族的3星级农家乐了。在布尔津的边上有好多家。我给的大家介绍的是一家叫“多斯布里农家乐”。”多斯布里”是宴会厅的意思。这家店是被当地旅游局评为3星级的农家乐。老板是哈萨克族。餐厅布置的很有哈萨克族的风格。风干马肠子（一种把马肉放在马肠子里的风干肠），风干马肉，风干牛羊肉，都是他家的特色。一般点一公斤肉里面这4样都会混着放的。这样都都可以尝到了。店家想的还是很周到的。
由于这两年的物价上涨，11年的时候还是90元一公斤的肉，去年涨到120元一公斤了，今年已经是160-180元一公斤了。不过味道确实是没的说。呀家的包尔沙克和果酱也是当地很少能吃的。说起来很有特色了。来这里吃饭，可以多约几个人去毕竟有点小贵。7-8个人左右可以点1公斤半的肉，然后点两三个青菜。白酒可以自己带过去，那里的比较贵，啤酒喝他哪里的就行，不算贵。7-8个人下来一人平均60元左右。在布尔津早餐大家可以找哈萨克族的奶茶馆，来碗奶茶，来几个包尔沙克，配上哈萨克族的特色凉拌菜皮辣红。一人10元左右，会吃的很满足。布尔津还有一家叫“黑子一绝牛肉面”的每天开的很早。我很喜欢吃他家的干拌牛肉面。
喀纳斯景区了。景区里面有两家吃中饭的地方，一个是餐饮中心，还有一个湘菜馆。餐饮中心有自助餐，45一位，8菜一汤，饭管够。还有就是抓饭，拌面等45-50元一份不等。大家还可以去商店吃泡面，10月一份，泡好的。所以说大家就没有必要背着方便面进景区了。晚餐大家在白哈巴吃。白哈巴没有独立的饭馆，一般吃饭都是在住的客栈里面吃，白哈巴的客栈家家都有吃的买，但尽量还是再住的地方吃，这样可以优惠些，也不会被黑。相对布尔津和乌鲁木齐这里的饭菜绝对是贵。但是还可以接受。普通的青菜30元左右一盘。带肉的菜40元左右一盘。大家按照40元一个人的餐标都能吃好。
喀纳斯中餐就不多说了。和昨天一样。晚餐是在贾登峪吃。贾登峪是进喀纳斯必经之路，所以算是一个游客的集散中心，这里面有一个叫做餐饮广场的地方，好多家餐馆和商店都聚集在此。但是这里的餐厅不是不一般的黑。88元一盘的拌面这里是经常出现的。所以大家在吃饭点餐之前要问好价格。贾登峪还有一片毡房区，都是当地的哈萨克牧民专门用来做旅游招待用的，可以住宿也可以吃饭。价格相对美食广场的饭馆还是很合理的。人多的话，大家可以奢侈下来只烤全羊。一般现在是1200元一只，再点些素菜。20个人，每人均摊80-90元左右。在哈萨克毡房区，大家可以吃到正宗的那仁，奶茶，揪片子，哈萨洋芋，包尔沙克，烤羊肉串等等。因为好多哈萨克族的兄弟还是很淳朴的，不会拿牛肉糊弄人。但是在这里吃饭也还是要讲解啊。今晚大家要准备些路餐。明天徒步的时候要吃。徒步的路上有一个叫半路客栈的地方，可以吃饭，拌面什么的都有。如果不爱吃的话就多带些干粮路餐吧。
今天徒步到禾木，中途有几个休息的地方，可以补给水和食物，中途有个半路客栈可以吃中饭，拌面什么都都可以做。晚餐在禾木吃。禾木相比白哈巴吃饭的地方很多，也有独立的餐馆。价格和白哈巴差不多。但毛豆还是建议尽量在住的客栈吃。毕竟自己家住的客人，老板是不会砸榔头的。我们禾木住的客栈，老板做揪片子是一绝啊。就是在再来毛豆吃了四大碗哦。如果大家愿意AA的话7到8个人，一人50元左右，就可以吃到牛骨头和手抓肉和3个青菜。老板还会送个青菜，饭是管够的。
早餐和晚餐就不说了，说说中餐。我们布尔津出来后是先到魔鬼城景区。景区游览结束后，我们在离魔鬼城不远的乌尔禾吃中饭。这里与偶好多类似大排档一样的餐厅。好多过往的车辆都在这里停车吃饭。拌面和丸子汤是最方便和上菜最快的。大家也可以一起凑份子点大盘鸡或大盘牛肉。再下上些裤带面。拌面和丸子汤是15-20元一份，面和油塔子没有了可以免费添。大盘鸡和大盘牛肉是90-120元不等。120的大盘鸡4个人够吃了就。量很足。
1：活动结束，大家回程的时间都掌握好，以免发生误机，误车等情况。2：在乌鲁木齐卖干果和水果比较有名气的地方有北园春市场，东环干果市场，大巴扎等。大巴扎主要是针对旅游的游客，干果和葡萄干相对东环干果市场要贵，如果要买葡萄干和干果建议去东环干果市场。那里好多家卖干果的，种类全，各个等级的货都有。买之前要多走几家，多问问价格。3：二道桥属于乌鲁木齐维吾尔族的聚集地，注意自己的随身物品，买东西讲价的时候不要和人产生口角。买英吉沙小刀的时候，问好刀的尺寸，以免违返机场规定。刀可以让卖家找快递物流发回去。4：新疆博物馆不太好打车，参观完，大家可以穿过友好美美商场，去商场前门打车。相对容易。交通信息：机场大巴在南航明珠大酒店乘坐，6:00开始，一小时一班。去乌鲁木齐火车站可以乘1路BRT。打车去机场的大家要多留些时间，以免路上堵车耽误行程。今年乌市修外环路到处堵车。
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