白酒产量、产能数据
1.全国、市、县白酒现状
全国白酒企业有1.8万余家，有近10万个白酒品牌。2012年产量112亿升。按13.5亿人口计，人均约8.3升白酒。如果只按15岁至60岁人口9.3亿计算，人均白酒量12升。按4亿成年人计算，人均白酒量28升。
重庆白酒厂家最高峰时期约3千多家，有完全手续资质的约占30%，现在约有1千余家酒厂，获得生产许可证的有约400家。其余都是家庭作坊式小酒厂，手续不齐全。2012年重庆白酒产量1.82218亿升。按重庆人口3千万计算，人均白酒量约6升，低于全国平均数。按15-60岁人口约1600万计算，人均白酒量约11.5L，也只相当于全国的平均水平。按成年人口900万计算，人均约20L。重庆的白酒产能常年处在全国省市排名的13-15位。但重庆的专家均声称产能应排在全国的三甲，估计应是每年的统计中没有无证小灶白酒的相关数据，如果加进个部分进行修正，就可能是前三了。
彭水县白酒生产厂家大多是无证生产，家庭模式，生产散装白酒。每个乡镇约2-3家白酒厂，按彭水39个乡镇街道计算，约有100家酒厂。象普子龙塘沟酒厂、尧舜酒业等大的生产厂家，年生产能力在500吨左右。其它酒厂估计的生产能力在5-10吨左右。彭水县白酒年生产能力约在5000吨（500万升）左右。按彭水人口66万计算，人均不到8升。按15—60岁人口35.5万计算，人均白酒量约14升。
我国白酒统计商品计算均折合为65度。
我国饮用白酒均采用粮食发酵蒸馏而来。多少斤粮食能酿造65度商品白酒一斤呢，我看到的有两年数据，一说2斤，一说3斤，今从2斤说。
有专家称：从整体来看，2013年白酒行业和市场已经进入了深度调整期。所谓深度调整，不仅仅是产品结构、营销方式的调整，更重要的是产业结构、发展模式、战略步伐的调整。
2．全国各省市饮酒爱好与能力趣闻。
据2012年春节的最新民调显示：喜爱喝酒这个问题上重庆排名进不了前十。最喜欢喝酒的省市前十位分别是：北京、山东、河北、辽宁、江苏、河南、山西、安徽、上海与天津。但是在最能喝酒这个关键问题上，重庆是第一。人均酒量排名第二到第五位的分别是浙江229ml，内蒙古215ml，湖南203ml，北京195.5ml。第六到第十分别是新疆186.23 ml，安徽186.2 ml 0，上海182.3 ml，陕西182 ml，甘肃172. ml 2北京也是唯一一个在喝酒人口和人均酒量都进入前五名的市。一些喝酒人口大省在人均酒量上的表现不尽如人意，例如东北三省无一进入前15名，重庆的人均酒量(244.6ml)相当于黑龙江(121ml)的两倍，而作为喝酒人口第二多的山东省，人均酒量仅仅排在全国第20名。
3.白酒业产能过剩不容质疑。
据有关专家分析，目前全国白酒生产产能过剩达到了30%的地步，但是资金涌入白酒业的趋势没有减弱的迹象。“目前，我国城乡居民酒类年消费量已经位居世界前列，未来将长期稳定在人均消费10～12升之间。
4.白酒业金三角为何崛起
白酒业金三角贵州的仁怀、四川的泸州、宜宾强势崛起，产能占据了中国白酒业的半壁江山。
四川与贵州白酒业发展不仅得益于历史、得益于品牌，还得益于政府的高度重视。从省、市到县都有一整套专门发展白酒业的各项政策、优惠措施，也制定了发展白酒业的专门的十二五规划（重庆还没有这样的规划）。
5.从中国酿酒业十二五规划看白酒业的发展方向：
关键词1:【消费增长】
消费需求决定了市场容量，市场容量决定了产品销量，酒类产品的产销量之所以能够保持持续的增长，即使在金融危机集中爆发的2008年也没有例外，究其根本原因乃是我国拥有了世界上最大的消费市场和拉动内需市场的经济发展国策，它们保证了消费需求的旺盛。
“十二五”规划中预计2010年我国饮料酒产销量将突破6000万kL，到2015年将达到7785万kL，比2010年增长27.83%，年均增长5.57%。
白酒：从酒度看，低度、优质的白酒产品将是白酒未来消费的发展方向；从产品结构看，高端白酒区域化趋势逐渐明显，中端白酒消费量大幅度提升，低端白酒产品品牌化；从消费群体看，未来的白酒消费群体将逐步年轻化；从消费需求看，白酒消费需求将更加个性化，对白酒产品的心理需求加大，对白酒产品的功能会提出更多、更高的要求。
关键词2:【技术创新】
创新一词贯穿于整个“十二五”规划之中。在产业创新方面，建议酿酒产业发挥主体作用，改变经验型管理和工艺的现状，致力于推动酿酒工业食品安全技术创新与成果利用。通过科技创新、理念创新、经营创新、文化创新，实现创新型酿酒工业的总体目标。
加大科技研发投入，增强产业自主创新能力。
关键词3:【食品安全】
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/23c7ade611a6f524ccbff121dd36a32d7275c77d.html
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