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清真鲈鱼的做法
清真鲈鱼的做法
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清真鲈鱼的做法
鲈鱼是太湖的四大名鱼之一,它的肉质非常的白嫩,吃起来
非常清香,而且没有腥味,它的肉质是蒜瓣形,是最适合用来清
蒸的,所以说清蒸鲈鱼是比较有名的,他的做法也比较简单,最
主要的是要准备蒸鱼豉油,准备适量的植物油,另外准备葱姜蒜
和料酒,腌制一会儿,然后上笼屉上蒸,蒸好以后先不要开锅,
再焖几分钟就可以吃了。
清真鲈鱼的做法
材料鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油做法
1.
鲈鱼
洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.
放蒸锅蒸8分钟,时间到不
要开锅,
再焐几分钟为好。
3.
把鱼取出,
倒掉汁水。
4.
放上葱丝,
浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。小诀窍我觉得用了
那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不
然鱼肉会老,我有过教训。
做法二
材料鲈鱼、
笋、
香菇、
两汤匙生抽,
一汤匙醋,
一汤匙蚝油、
三汤匙绍酒、香油少许做法
1
、将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净
身上多余水分放入蒸盘中,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,将笋片
大小相近的片,码在鱼身上。
2
、香菇用温水泡发,去蒂,切片,
也码在鱼身及周围处。
3
、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火
蒸
5
-
8
分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温
“虚蒸”
5
分钟后出锅。
4
、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,
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一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。小诀窍
1
、
如果鱼稍大,
蒸的时间还可以再延长
2-3
分钟,
但不要太长时间。
别忘了
“虚蒸”
招数。
2
、
蒸稍大的鱼时,
可在鱼身下架两根筷子,
使鱼全面遇热快熟。
3
、也可以将调好的汁放在一个小碗里,与鱼
一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与
生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜
欢清淡者的口味。清蒸鲈鱼的秘诀:
1
、将鱼收拾干净后,在鱼体
两侧抹匀少许白酒。
2
、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片,即可
撑起鱼腹美观,又入味。
3
、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万不要
用凉水上锅蒸鱼。
4
、不是太大的鱼应控制在
8
分钟以内,时间过
长鱼肉会老,
关火后,
别打开锅盖,
鱼不取出锅,
别忘了
“虚蒸”
5
分钟的招数。
5
、
将调好的汁放在一个小碗里,
与鱼一起上锅蒸,
待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,
少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口
味。
6
、
鱼出锅,
将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,
然后再倒入调好的汁。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/2427886068dc5022aaea998fcc22bcd127ff42fc.html
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