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过年吃饺子的习俗由来
过年吃饺子的习俗由来
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吃饺子的习俗由来
饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有
“
好
吃不过饺子
”
的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的家肴。据三国魏人张
揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为
“
混沌
”
的食品,和现在的饺子形状基本类似。到
南北朝时,
混沌
“
形如偃月,
天下通食
”
。
据推测,
那时的饺子著熟以后,
不是捞出来单独吃,
而是和汤一起盛在碗里混着吃,
所以当时的人们把饺子叫
“
混沌
”
这种吃法再我国的一些地区
仍然流行如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。大
约到了唐代,
饺子已经变得和现在的饺子一模一样,
而且是捞出放在盘子里单独吃。
宋代称
饺子为
“
角儿
”
,它是后世
“
饺子
”
一词的词源。这种写法在其后的元、明、清及民国间仍可见
到。元朝称饺子
“
匾食
”
明朝万历年间沈榜的《宛暑杂记》记载:
“
元旦拜年
……
作匾食
”
。刘
若愚的《酌中志》记载:
“
初一日正旦节
……
吃水果点心,既匾食也
“
。元明朝
“
匾食
”
的
“
匾
”
,
如今以通作
“
扁
”
。
“
扁食
”
一名,可能蒙古语。清朝时,出现了诸如
“
饺儿
”
、
“
水点心
”
、
“
煮饽
饽
”
等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。民间春节吃
饺子的习俗在明朝时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上
12
点以前包好,待到半夜子
时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取
“
更岁饺子
”
之意,
“
子
”
为
“
子时
”
交与
“
饺
”
谐
音,有
“
喜庆团圆
”
和
“
吉祥如意
”
的意思。过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开
天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。另外,民间还流
传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时,
由于天寒地冻,
黄土人的耳朵很容
易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,
用细线把耳朵拴住,
线的
另一端放在黄土人的嘴里咬着,
这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩,
就包起
饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。
饺子成为春节不可缺少的
节日食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取
“
招财进宝
“
之音,二是饺子
有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时,
人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子
更甜美,
吃到花生的人将健康长寿,
吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺
子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃
三鲜菜,象征三羊开泰。
t/wan
人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。饺子因所包的馅和
制作方法不同而种类繁多。
即使同一种水饺,
亦有不同的吃法:
内蒙古和黑龙江的达斡尔人
要把饺子放在粉丝肉汤中煮。
连烫带馅子一起吃;
河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,
名曰
“
金线穿元宝
“
。
饺子这一节目家肴在给人们带来年节欢乐的同时,
一成为中国饮食文化
的一个重要组成部分。
正月初五为什么吃饺子
除了年夜饭要吃饺子,正月初五叫“破五”,也要吃饺子。有一种说法是,从初一到初
五几天之内禁忌较多,
人们不可
“轻举妄动”
,
一过初五,
就基本上过了年禧,
不再禁讳了,
所以要吃饺子祝贺。
入伏为什么吃饺子
伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子,一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在
此时。入伏的时候,恰是麦收不足一个月的时候,家家谷满仓,人们利用这个机会,打打牙
祭,吃顿白面,饺子又是平时难见的上品,所以老北京就有“头伏饺子二伏面”的说法。
立秋为什么吃饺子
立秋,民间素有“贴秋膘”一说,“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当
然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差,所以不少人都会
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瘦一些。
清朝时,
民间流行在数伏这天以悬秤称人
(
当然大多是称小孩
,
将体重与立夏时对
比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了
当然需要“补”,弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃
肉,“以肉贴膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及
肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
立冬为什么吃饺子
立冬节气,
有秋收冬藏的含义,
我国过去是个农耕社会,
劳动了一年的人们,
利用立冬
这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最
好的比喻。
在我国南方,
立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,
在台湾立冬这一天,
街头的
‘羊肉炉’
、
‘姜母鸭’
等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。在我国
北方,人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三
十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。
冬至为什么吃饺子
在我国的北方,
自古以来就流传着冬至这天吃水饺的习惯,和
“冬至吃水饺冻耳朵”的
传说。
相传我国古代的一位名叫张仲景的名医在奇寒的严冬用水饺
(古时称馄饨)
医治冻伤
的故事。那年冬至(数九)这天,北风呼啸大雪纷飞,张仲景看到许多人因饥寒交迫,手、
足、耳朵被冻伤,他就把这些人邀至家中,亲自动手包制水饺,馅料选用高热量的辣椒和羊
肉,煮熟后连饺子带汤盛到碗里,让大家趁热吃下。此法果然奏效,冻伤得以缓解并逐渐痊
愈,由此而来便留下“冬至”这天吃水饺的美谈。这段佳话仍在被现代人传颂。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/264aa01152e2524de518964bcf84b9d529ea2c4e.html
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