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抗老化试验解释
抗老化试验解释
发布时间:2023-10-27 13:16:10 来源:
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你所指的是破坏性试验,以达到检测保质期的需求。
目前国内省级疾控中心是这样做的
:
将产品放在恒温恒湿培养箱中
,
质量卫生指标每月测一次
,
如果三个月各项指标稳定
,
则
产品的保质期可定为三年
.
培养条件
:
温度约
37,
湿度约
75%.
当然
,
如果你的产品质量卫生指标本来就不理想的情况下
,
你可以适当缩短检测周期
.
相
应产品保质期可以推算
在做饮料保质期实验时,一般设置三个温度,即将样品分别存放于
5
度、
25
度、
37
度三个恒温箱中,
5
度的样品作为标准样品或对照样品,
25
度的样品作为模拟货架上的样
品,
37
度的样品作为环境破坏性样品。每隔
5
天左右对
37
度条件下的样品进行品评,品
评时与
5
度的样品进行比较。当
37
度下的样品出现与
5
度的样品有较大差异或出现不能
被接受的差异时,
37
度条件下的样品停止实验,那末在
37
度条件下样品存放的时间乘以
3
得到的时间即为产品的大致保质期。
25
度条件下的样品继续进行实验,当
25
度下的样
品也出现与
5
度条件下的样品相比不能接受的差异时,
25
度条件下的实验也停止,
其保存
的期限作为产品的实际保质期。
饮料的保质期试验应分成三块:微生物、外观、口感,应分别设计试验来比较。微生
物预测较简单;外观主要是发现变色、沉淀、分层问题,试验者首先要根据产品配方、工
艺、经验预期会最可能出现的问题,如无色饮料的变黄、有色饮料的退色,奶类的沉淀加
剧及分层,
用
37℃与冷藏样来预测沉淀分层问题,
50℃与冷藏样来预测变色问题。
口感要
分是否柑橘属、是清淡还是浓郁风味,模拟市场销售环境来预测。
这主要是提供一种思路和方法。方法是大同小异的,但应用起来还要具体产品具体分
析。
加速试验(也就是破坏性实验)一般都会做,和温度与时间有直接的关系,比如说,
在酸奶中做
37
度保温试验一星期,证明市场上可保持半个月。纸巾在
54
度下半个月,证
明可保持一年,若在
37
度下保温一个月,证明可保持一年.
我知道有一种实验数学的方法,可使实验次数以最小的代价取得最优的结果;即优选
法(又称黄金分割法);或称
0.618
法;此法为做实验最基本,也是最简单的方法;其实
这种方法在证券分析中也经常使用!早在六、七十年代由数学家华罗庚推出,当时即被普
遍使用;
具体地讲,即您在做各项试验时,比如:假设您在做酸奶
37
度保鲜试验时,如果保
温一个月后早已变质;此时您可以用
30
乘
0.618
的天数,即
18.5
天重新做此实验;结果
如果仍已变质,则用
18.5
天继续乘以
0.618
,即约
11.5
天进行实验;而如果在
18.5
天还
没有变质,
则您可用
30
天减
18.5
天后的数乘以
0.618
再加上
18.5
天,
即约
25
天做此实
验,如此反复;就可以以最少的实验次数,取得最佳的实验数据,从而确定出您的食品的
实际保鲜数据;
运用此实验法也可用于食品配方的研究工作;
98
年我曾用此法帮一个朋友进行过“采
石茶干”配方的实验;只做了六次实验,用了不到六十斤黄豆(还是因为磨浆机较大,一
次最少即需用
10
斤)即取得了最佳的配方数据;做出来的茶干较市面上的不论是韧劲还
是口感均有大幅度的提高;
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/280f7855dc36a32d7375a417866fb84ae55cc374.html
《抗老化试验解释.doc》
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