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正在进行安全检测...

发布时间：2023-08-30 06:25:08 来源：文档文库

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三月八，吃椿芽

“门前一棵椿，青菜不担心。” 这就是我所说的故乡的香椿。
香椿是我们那里特有的树种。雨前，它那嫩红的芽尖儿含翠欲滴，树干枝丫间这一小丛那一小簇，散发着淡淡的雅香。经过几日春阳的洗礼，芽尖儿孕育成深红的小嫩叶，柔柔弱弱一副林黛玉的样子。三月八，吃椿芽，此时正是吃香椿的绝佳时机。村人们喜滋滋来到树下，或是攀爬树上，或是在树下用长竹竿，轻轻地掰或钩下细嫩的芽儿。一定注意采香椿的时候动作要小心谨慎，否则它的枝干很脆弱，稍一不留神就会弄折，那就等于伤了它的筋骨。
家家户户的房前屋后、院子里、坡前河堤上、荒地里，都栽上了香椿树，有的则是自己冒出来长成的。树越年青，发芽越早，最是红胶泥土里长出的味道美颜色鲜。我们那里香椿最通常的吃法是煎香椿鱼、香椿炒鸡蛋。新采的香椿先掐去老梗，洗净，拿起一枝醮上面糊放进油锅里两面细火煎，煎成金黄色出锅；香椿炒鸡蛋则是把洗净的枝叶切碎，打入鸡蛋液，放少许盐，搅匀，下热锅爆炒。这两道菜有一个共同特点:清香鲜美油而不腻。从初春的叶芽儿绽放到深秋的叶落归根，一滴农药没喷过一粒化肥没施过。香椿树天然就极少生虫，施的是农家肥或是豆粕，吃起来绝对安心放心。于是乎吃不完的送亲戚，那可是很珍贵的礼品呢！当然了，种的多的人家拿它去换钱呢！头一茬香椿最贵了。赶着这个档口，人们抓紧采摘，真是一天一个价儿。到第二茬时，它的味道逊色了许多，吃起来倒也合口，价格自然降了下来。第三茬时已是如同嚼木质，谁还采？任其生长罢了。“雨前椿芽儿嫩如丝，雨后椿芽儿如木质。”说得就是这个理儿。
在上世纪80年代末90年代初，有人把雨前的椿芽儿带到北京去卖，你猜多少钱一斤？40！这么高的价钱自然吸引了很多人争相抢购，纷纷跑到不同的大城市里卖个新鲜，一时间赚了不少钱。于是乎，头脑灵泛的初冬时节便建好了大棚，垒上火炉保温墙，在里面育香椿苗。快到过年时，柔嫩的香椿芽正好上市，这些人稳稳当当地又赚了一大笔。见香椿如此起钱，凡是有空余的地界儿人们都栽上了香椿树苗，那是生活的希望啊！
我们北方人正在享受香椿的美味时，南方人正在品新茶。一南一北遥相呼应，沉浸在美好的春日馈赠里。这种美好，清新唇齿留香，韵味无穷。就是这么一种普普通通的树种，为我们春日干燥上火的季节，奉献上一道特色美味的开胃菜，好不爽快，知足惬意。
现在正是春天，何不来俺家乡品尝一下雨前的香椿芽儿？

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