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实验一葡萄糖含量测定
实验一葡萄糖含量测定
发布时间:2015-06-21 来源:
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实验一、果蔬样品中葡萄糖含量的测定(碘量法)
一、目的要求
1
、复习碘量法的原理及操作。
2
、掌握还原糖的测定方法。
3
、学习样品的前处理方法。
二、原理
果蔬中的葡萄糖可用水提取,除去干扰物质后,其中的葡萄糖可用碘量法测定。
碘与
NaOH
作用能生成
NaIO
(次碘酸钠)
,而
C
6
H
12
O
6
(葡萄糖)能定量地被
NaIO
氧化。在酸
性条件下,
未与
C
6
H
12
O
6
作用的
NaIO
可转变成
I
2
析出,
析出的
I
2
可用
Na
2
S
2
O
3
标准溶液滴定。
反应
应用
2:
碘量法测定葡萄糖含量
(
返滴定法
I
2
+
2OH
-
歧化
示意如下:
H
2
O + I
-
+
IO
-
R-COO
-
+ I
-
+ H
2
O
6S
2
O
3
2-
3I
2
46
R-CHO +
IO
-
+ OH
-
3
IO
-
(
剩
OH
-
歧化
IO
3
-
+ I
-
H
+
5I
-
三、试剂
摩尔比:
1
葡萄糖
→
1
IO
-
→
1
I
2
→
2
S
2
O
3
2
-
↓
基本单元:
1/2(
葡萄糖)
I
2
标准溶液(
0.05 mol
·
L
-1
)
Na
2
S
2
O
3
标准溶液
(0.1 mol
·
L
-1
NaOH
溶液(
2 mol
·
L
-1
)
;
HCl
溶液(
6 mol
·
L
-1
)
;淀粉指示剂
(
w
为
0.01
。
四、实验步骤
1
、样品准备
水果样品去皮、
去核后搅碎、匀浆;
称量适量的匀浆于
250 mL
容量瓶中定容。于
40~50
℃
的
水浴中提取
30 min
后用干滤纸抽滤,弃去前面的少量滤液,保留后面的滤液。
2
、葡萄糖含量的测定
用移液管吸取
25 mL
滤液置于碘量瓶中,准确加入
25 mL I
2
标准溶液。一边摇动,一边慢慢滴
加
2 mol
/
L NaOH
溶液,
直至溶液呈淡黄色
(加碱速度不能过快,
否则过量
NaIO
来不及氧化
C
6
H
12
O
6
而歧化为不与葡萄糖反应的
NaIO
3
和
NaI
,使测定结果偏低)
。将碘量瓶加塞于暗处放置
10~15
min
后,加
2
mL
6
mol
·
L
-1
HCl
溶液酸化,立即用
Na
2
S
2
O
3
标准溶液滴定至溶液呈淡黄色,加入
1
mL
淀粉指示剂,继续滴定到蓝色消失。记录读数。再重复测定二次。计算样品中葡萄糖的质量分数。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/2c1ba4a52af90242a895e59b.html
《实验一葡萄糖含量测定.doc》
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