左旋肉碱的减肥功效
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来源：《食品界》2017年第04期
左旋肉碱（L-carnitine）又称肉毒碱或维生素B7，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，对于左旋肉碱的研究始于20世纪初。1905年两位俄国研究者Gulewitsch和Krimberg从肉汁提取物中发现了L-肉碱，自此以后，各国科学家进行了深入的研究。20世纪80年代以来，国外已有含L-肉碱的商品，已列入美国药典。我国卫生部也将其列入营养强化剂。作为一种重要的功能性食品添加剂，尤其作为婴儿配方食品、体弱多病者的强化营养、增强运动耐力的运动员食品及减肥健美食品的强化剂，L-肉碱在功能性食品已得到较为广泛的关注。
左旋肉碱是一种天然存在的类维生素营养素，与动物的脂肪代谢密切相关，具有多种生理功能。例如：提高机体耐受力、防止乳酸积累，作为心脏保护剂，加速精子成熟并提高活力，延缓衰老等。除此之外，左旋肉碱最受关注的功能是促进脂肪转化为能量，以至于服用左旋肉碱能够在不减少水分和肌肉的同时，减少身体脂肪、降低体重，达到减肥健美的作用。
在2010年的一档电视节目中，一位称“西木博士”的人将这种名为“左旋肉碱”的营养素带到公众的视野中。这位“西木博士”本名为栗树和，他在节目中介绍到吃左旋肉碱可以快速减肥，引发了很大关注。早在70年代，就有左旋肉碱用于治疗肥胖症的专利报道，当体内肉碱缺乏，脂肪代谢紊乱时，会造成脂类物质在肌纤维和肝脏中积累从而导致脂肪肝和肥胖等。在食品中加入肉碱，可降低各种组织的脂肪量，达到去脂减肥的目的。据报道，以左旋肉碱为主要成分的降脂健美食品在上市后十分受欢迎，产品畅销不衰。
但是仍然有人会发出质疑声，左旋肉碱真的具有减肥健美的作用吗？依靠左旋肉碱减肥的方式健康吗？服用后是否具有副作用？对于左旋肉碱的安全性，很多人都有顾虑，其实完全不用担心，使用左旋肉碱的安全性在众多的实验中也得到了验证。左旋肉碱是一种来源于牛肉、猪肉等红色肉类的类维生素，在动物性食物中含量较高，尤其适合肝脏中最为丰富，但植物性食品中含量较低。除此之外人和大多数动物可以通过自身在体内合成，可见左旋肉碱对于人体来说是十分安全的，是目前发现的减肥效果最好而又安全的营养素，其安全性和有效性在张教授的实验中也得到了验证。
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