25道家常菜的做法菜谱
发布时间:2020-11-28 来源:文档文库
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25 道家常菜的做法菜谱
番茄炒蛋
都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜,我也是从这个菜开始做起的,现在应该 说做得还不错,起码比我的两个室友要做得好了(呵呵,小小骄傲一下,希望 她们两个别扁我),这个菜应该有好几个做法的,今天我就介绍一下我的番茄 炒蛋吧。
原料:
两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精(味精吃多了 不好,所以我都用鸡精,又鲜又健康)步骤:
1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点 水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱 切葱花,待用。
2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会 油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不 然就会成很大的一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带 的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐 啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自 带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁 或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!
如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就 得加点水,不然会焦的。
1 一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋 全散了,都没形了,呵呵,所以就变成现在这个做法了。
2. 做菜的小细节,注意了会让你的菜增色不少
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我妈教过我一些做菜时要注意的小细节,我想起来时就会在这里写出来 的。这些小细节都可以你做出又好吃又好看的菜来。
首先,盐要大胆放。我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜总 会没味道,自然就不好吃了。后来被老妈说了一通,就敢多放了,菜也好吃了 很多。反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验嘛。不过盐吃太 多不利于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最好啦。
其次,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜 啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很 多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,然后 加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。
3. 清炒四季豆 原料:
四季豆(四个人一般是 1 斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不 要),盐,鸡精。
步骤:
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半 个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加 一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
23、大概
5、6 分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几 下就出锅啦 ~
我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉 炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意 的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。
4. 糖醋带豆
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今天来贴一个宁波这边的菜,我室友教我的,嘻嘻。菜名可以叫糖醋带 豆。 原料:
带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念 不要)、鸡精。 步骤:
1、 洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细 点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
2、 热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几 下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。
3、 炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上 锅盖焖。
4、 焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。
5、 这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒 几下就可以出锅了。
3 这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。
我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是 带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃 带豆的。大家不妨试一下。
5. 糖醋排骨
糖醋排骨啦〜我特喜欢吃糖醋排骨,嘻嘻,下面这个糖醋排骨应该几乎是 最简单的做法了,因为我懒嘛。
原料:
排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒 步骤:
gang,可是紫光输入
法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒
(可要可3 / 17
1、 锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。
到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热 不均匀。
2、 到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的 油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、 大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。 4、 关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。
完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤 2 里的原料一起炒也会 形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜,他们的排骨 外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃,哈哈
6. 萝卜干(下稀饭的小菜)
知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时 间早上都要吃稀饭的,而萝卜干就是一种很好下稀饭的
4 小菜了。 原料:
萧山萝卜干、油、糖 步骤:
1、将买来的萝卜干洗净,最好能用水泡一泡,因为萝卜干是腌过的,很 咸,所以原料里也没有准备盐哦〜之后切碎备用
2、 锅热过后加油,稍微多放点油,萝卜干比较吸油的。到七、八成热时, 将切碎的萝卜干放入锅中,炒几下。加糖,糖要加很多,我用前面说过的盐盒 子里的小