火辣辣的火锅作者：黄锦萍来源：《福建文学》2019年第06期
以花木或自然景观命名城市的很多，比如“牡丹之都”“榕树之都”“冰雪之都”“佛雕之都”，但以“火锅之都”命名一座城市，这是中国历史上的唯一，这座城市叫“重庆”。去“火锅之都”的人怎能不去吃一餐正宗火锅？不管你是北方人还是南方人，也不管你是否会接受麻辣，其实吃火锅吃的是一种氛围、一种文化，你亲历了感受了，这一趟重庆就没有白去了。
夜幕降临，一群不太会吃辣的福州人到重庆琵琶园吃火锅。琵琶园在山上，车子顺着弯曲的山道一直往上开，感觉绕了好几道弯，一路上都是张灯结彩吃火锅的店，热气腾腾的。这仅仅是铺垫。车子继续往深处开，突然间停了下来，一座满天星辰般的山跃入我的眼帘，全车人“哇”的一声全被震到了！“琵琶园”三个巨大的字亮在半空中，高低错落的灯带，满山满眼的红灯笼，每棵树上都挂满了银色的星光，感觉进入到一个光影世界。火锅城占山为王，依着山的坡度设店，比灯光和红灯笼还多的，是来这里吃火锅的食客，南腔北调全都有，至少有几千人吧。顺着石阶往上走，每走几步台阶，就有一排火锅店，人满满的，气腾腾的，店小二托着大盘火锅料穿行在人群中，真担心被食客撞翻。我们吃火锅的店在山顶上，如果没有预定，估计吃不上。进店后好不容易坐下，但店小二根本忙不过来，等了很久火锅才端上。在等的工夫，我观察了周边的火锅店，每家都很简陋，依着裸露的山体，搭个遮雨的棚，摆上几张桌子，备上几台送菜的推车，就可以开张了。火锅不用厨师，有几位切菜的师傅就行。我们还没有开吃，隔壁桌的已经吃得热火朝天了，开始坐着吃，接着就站着吃，不仅大口干杯，还喊口号，一喊就连续三遍，大约是欢迎某某人，向某某人致敬之类。有人喝高了，软在地上，立刻有人上前扶起，继续喝，直喝到昏天黑地，喝不动了，撤了。好不容易安静下来，另一桌又开始喊口号了，我们这些含蓄内敛的南方人只顾看，都不知道吃了啥，情绪也跟着兴奋起来，不喊上几句口号，也太对不起这种氛围了，于是喝了几口酒、壮了壮胆，也喊出“玩转全球”，向某某人致敬的口号，立刻引来重庆人的目光，原来南方人也会喊啊！
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