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开一个茶餐厅商业策划书
开一个茶餐厅商业策划书
发布时间:2023-04-09 23:45:38 来源:
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开一个茶餐厅商业策划书
开一个茶餐厅商业策划书例文
茶餐厅是一种地道香港食肆,主要顾客是普罗大众。他供应了中式及西式的食品,更
有不少香港独有的饮食,
主要有饮品:咖啡、
黑咖啡、港式奶茶、
黑白鸳鸯、
好立克、
阿华
田、柠檬加红茶、汽水、牛奶等数十种
;
小吃:各式多士、三明治、蛋挞、面包、通心粉、
沙爹牛肉包、餐包等
;
供应早中晚餐,菜式多样,包括中餐传统的粥、粉、面、白米饭、港
式烧腊、叉烧,还有西餐,如牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉等。
茶餐厅的前身是冰室。早年香小港只有高级餐厅
(
当时称为西菜馆或餐室
会提供西式
食物,而且收费昂贵。第二次世界大战后,香港人受西式饮食风俗影响日甚,冰室遂相继
兴起,提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品,配以三明
治、奶油多士等小食,部分更设有面包工场,制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的
食品种类逐渐增加,又与西菜馆和餐室的模式结合,演变成为今日的茶餐厅,提供传统中
国小炒及欧美食物,后来更发展至晚饭小菜,款式可谓多元化。
[1]
最早以茶餐厅名义经营
的为
1946
年开办的中环兰香阁茶餐厅,
1952
年开业的兰芳园则是香港现存历史最悠久的
茶餐厅。
现在茶餐厅在大陆也风行起来,
从广东开始,
漫延到全国,
在各大中城市里随处可见,
它是一个比较高级的
`
餐饮场所,已经成为经济富裕的创业者重要的一个创业项目。
茶餐厅选址
选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面,一是街面房,至少也应是巷弄口,靠近大街的
1
/
10
位置
;
二是公司写字楼较集中的地方
;
三是居民住宅较集中的地方。
当然,
三者都集中的地方
更好。因为做餐饮生意,特别是茶餐厅最讲究店家附近有足够的人流,有人流才有客流,
有客流才会有
"
财流
"
。
业内人士认为,店址选得好,几乎等于开店成功了一半,不愁无客源。然而,要想生
意长期做下去,就有一个茶餐厅定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域,消费群多是
从事贸易或企业管理人员,其中不乏白领阶层,消费水平也相对高些,茶餐厅定位就要以
他们为重点,在茶餐厅环境上要讲究些,消费价格的确定上应根据他们的
"
品位
"
来
"
量身定
做
"
,如果装修环境缺乏相应档次,就可能使一些客源流失。
茶餐厅选在居民住宅区,显然,这样的客源就应以普通居民为主。因此,茶餐厅开设
时应以整洁、
明亮、
卫生为首要。
价格要以当地居民能接受的消费水平来定位,
价格太高,
等于将居民拒之门外,现在的茶餐厅还要考虑停车位。
茶餐厅选址的信息来源,可注意有关广告,也可亲自探访,或者托朋友介绍。所选的
茶餐厅底层面积以不超过
300
平方米为宜,月租金在
5
万元左右。茶餐厅定位中档的,每
平方米的装修约
500
元左右,档次低一些的约
300
元左右。
选好了店址,就要考虑所开的茶餐厅将要卖什么产品,或者说,所开茶餐厅的特色是
什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生,如何养育学问很大,考虑不周,孩
子也可能失折。
目标人群定位
追求生活品位的年轻人、情侣、商务休闲、大学生聚会、朋友聚会、出差旅行消磨时
2
/
10
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/32047dec5527a5e9856a561252d380eb6394234a.html
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