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学做甜甜圈

发布时间：2023-01-19 17:44:35 来源：文档文库

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学做甜甜圈
甜甜圈是一种圆环状的甜品，也是一种比较受欢迎的食物，尤其是很多儿童，都比较喜欢吃甜甜圈。但是对于市面上所售的一些甜甜圈，很多人都怕其含有太多的添加剂，会影响人体健康，从而不敢吃。如果这样的话，那么可以自己在家制作甜甜圈，因为甜甜圈的制作方法并不难。下面就为大家介绍一下甜甜圈的三种做法！
做法一
材料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。
1、牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。
2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35，湿度65，具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。
3、油至七八成热(温度在180°C，入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。
做法二
材料:高粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，
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盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g(此分量可做8-9个甜甜圈面包
1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；
2、面团第一次发酵90分钟；
3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中；
4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏(搅拌；
5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；
6、将面团取出后，用擀面棍擀成约1-1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10-15分钟；
7、用甜甜圈模型(我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底压出甜甜圈形，用手捏住反面放到盘子上，最后发酵40分钟；(没有发酵箱的同学可以找泡沫箱，在里面装一碗热水，把甜甜圈盘放进去，盖上盖子，这样也能起到发酵的作用
8、放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色，起锅沥干油。
做法三
1.制作汤种将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏备用

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/32840d19393567ec102de2bd960590c69fc3d845.html