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《闲话白菜》的阅读及答案

发布时间：2022-12-17 16:18:02 来源：文档文库

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《闲话白菜》的阅读及答案
有关《闲话白菜》的阅读及答案
①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄一桌白菜宴，既解馋又养生。
②白菜栽培历史悠久，种类繁多。据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等;南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。
③白菜味道鲜美，营养丰富，有菜中之王美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。
④白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载：白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒。清代《本草纲目拾遗》中说：白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽，并说冬汁尤佳。
⑤白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧，还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区有名的大白菜烧丸子。把干辣椒节过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是有名的醋溜白菜。东北有道名菜就叫栗子烧白菜，这道菜的特点是汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。此外，还有奶汁靠白菜、如意白菜卷等等一系列菜肴。

⑥总之，白菜食用方法很多，仅入书的`就有数百种，在东北，吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜，酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后，香气缭绕，热气腾腾，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭分明;酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：翠花，上酸菜!
1.请用简洁的语言概括出白菜的三种特征。(3分
2.第④段中画线的句子采用了什么说明方法?有何作用?(2分
3.结合语境，说说文中画直线的句中加点词语的作用。(任意选作一题，2分
(1据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。句中的据考证能否删掉，为什么?
(2白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种。句中的仅若换成全部，表达效果有什么不同?
答案：
1.历史悠久，种类繁多;味道鲜美，营养丰富;有药用价值。(3分，每一点1分
2.引用的说明方法(1分。通过引用古代医书使白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值更有说服力(1分。
3.(1不能去掉。其理由是：据考证是根据资料考核证实并作出了一定的结论，说明白

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