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全聚德特许连锁经营分析)
全聚德特许连锁经营分析)
发布时间:2022-11-17 23:05:42 来源:
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一
餐饮行业介绍
(
1
)餐饮市场的分析
近年来,我国餐饮业保持了持续发展,从
1991
年至
2000
年的年均增长率达
20%
以上。特别是近二年来,我国餐饮业年增长幅度比国民经济年增长多出
8-10
个百分点,比社会零售总额增长多出
7-8
个百分点。
我国餐饮业快速发展的主要原因:一是社会经济发展与人民生活水平的提高,
对行业发展起到了有力的支撑作用;二是全行业通过积极适应市场变化,调整经
营结构与方向,以面向大众为主做好经营服务,取得了显著成效;三是企业创新
经营、开拓市场领域,改善与提高经营管理水平等,有效地引导与促进了消费增
长和行业发展。四是经营网点与企业规模的不断扩大使行业持续快速发展。
当前市场的主要特点是:一、以品牌为核心竞争力。餐饮品牌不是单靠广告宣传,
品牌的背后是质量、服务、创新、人才及文化内涵。近年来我国餐饮企业能在较
长时间里保持较快的发展速度,主要都靠品牌的推动。二、技术创新为核心战略
举措。现代餐饮以顾客追求时尚为基础,而时尚总处于变化中,成功的餐饮企业
无一不是在创新中求得发展。三、连锁经营为现代经营方式。连锁经营被印证是
餐饮业发展的好的经营方式,具有市场优势、人才优势、信息优势、经营管理优
势和投资开发优势。
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>
>
>
(
2
)全聚德的分析
全聚德的优势:悠久的品牌:
137
年的历史所造就的饮食文化,驰名中外的品牌:
服务业唯一的“全国驰名商标”
,遍布各地的连锁网点:分布在全国20余个省、
市、自治区,并已进入国际市场。
全聚德的劣势:经营思想保守、产品单一:
主业围绕餐厅行业,且产品基本上
是围绕鸭子来做的,同时又缺乏宣传,给人一种全聚德等于烤鸭店,不吃烤鸭不
去全聚德的感觉。定位模糊:产品单一,但又价格偏高,富的不会常去,穷的又
去不起。
全聚德的机会:吃饱吃好吃出品位,固定资产
2.7
亿(
94
)
7.1
亿(
98
)
,经济效
益连年以
30
%以上的幅度增长
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/3acca2cd6fdb6f1aff00bed5b9f3f90f77c64d8c.html
《全聚德特许连锁经营分析).doc》
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