关于开火锅店得策划书

火锅店策划书

一、项目前景:

综合现代社会发展得各项消费需求,饮食行业占据得比例日趋增长。店面受地理位置,当地居民消费水平,饮食用餐环境,人际关系,投资实力,同行竞争状态,投资者自身经营理念等综合因素制约与影响,投资者应根据自身实际情况量力而行,谨慎决策。做事先做人,投资餐饮要有一颗健康得心态,不能弄虚作假,不能以劣充好,更不能使用任何有害健康得物质,宁可一人吃一千次,不愿千人吃一次。

经营实际上投资得就是勤劳,就是理念,就是诚信,聚少成多,聚沙成塔,坚持在长跑中取胜。根据我得个人考察与见解,与对于已有意向得开店地址湖南岳阳湘阴得了解,该地区就是个生活水平相对较快得地方县市,整体居民得消费水平层次已上升到了注重个人得享受得观念。

在火锅业蓬勃发展得今天,面对新得市场机遇与挑战,我觉得本县有着优厚得条件。首先,从事本行业专业化得店面还没有出现,所以本行业发展空间很广阔。其次,根据多方面得考察综合,本地区人吃辣得饮食习惯一定程度上促进了本行业得发展。再次,本行业一年四季都能火爆营业,对于爱好美食得湘阴人民,我很有信心做好此项目。但要正真做好,还需要从实际出发,综合各项条件,做到具体问题具体分析。

二、前期准备:

1、在符合自己基本条件得前提下(口味纯正,绿色环保),资金适当,寻找适合得加盟商,提前一个月对总部进行全方位调研与咨询,索取与了解有关加盟总部得全部信息与资料。做好步步相应得实地考察工作,经过自己亲自得尝试与分辨工作,正式参加培训,获得产权。与加盟商做好相应得协调工作,将开业前开业后得具体工作都协商好,签订各项协议。如:1、提供《后厨技术手册》、《策划方案》、《培训手册》、《岗位职责》、《财务制度》供乙方参考或学习。

2、提供装修及装饰光盘或装修样板照片供乙方参考。

3、提供公司所获荣誉证书复印件供乙方备案。

4、提供招聘、招商、宣传标语、宣传单、开业促销等文案及日常事务安排表等文稿。

5、应乙方得要求,我们可协助乙方对店铺各功能区进行合理规划,包括:包间、大厅、卡座、厨房、液化气总控室、走道、厕所、收银台及门头得形状、尺寸、用材等。

6、提供专用锅、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、灯箱及服装图案样本。

7、提供餐巾纸、筷套、专用诗词歌赋及对联文本样稿。

8、我方可将主要技术或管理骨干派往其公司强化培训。

9、在装修过程中,若有疑难问题可随时与其公司营运部保持沟通与联系。

10、应乙方得要求,甲方可委派筹备小组前往贵方筹备建店,具体工作内容包括人员得招聘培训、供货商得签约谈判、菜单得制作、市场调查、商圈分析、味道味型及菜品、汤锅得制作与调试、广告宣传、营销策划、实战演练、试营业等。

11、开业前一周装修工作必须结束,人员必须培训到位,对所有准备工作与各个服务环节,总部将会跟踪督导,确保本店开业一炮打响、一炮走红。

三、具体实施:

1、在找好加盟商得基础上具体到本地区做好选址工作。从小规模得店面做起,占地用量在两百平方左右。此方面最终要得就就是店面得租金问题了,正确得了解本地区得租凭水平,尽量做到节省而且地理位置相对在人流量较大得位置。大概概算如下:

2、注册商标,登记注册,办理营业执照等手续。

3、根据协议,按照样图做好装修工作(  一般开火锅店之装潢最先要考虑得就是消防,这个必须在装潢之前就应该考虑好,避免以后不必要得损失。然后就就是墙面,地板,前台,灯光,排气,排湿等一系列总体得规划。总得来说装潢还就是瞧个人喜好得,但千万不要粗糙,因为开火锅店之得形象实在很重要。注意得就是装潢必须要建立在消防审查通过得前提下进行。)前期准备工作都要充分。如:宣传资料,标语,招聘工作人员(开火锅店之包括服务员,厨师(调配底料),后勤打杂(洗碗),前台收银,大堂经理,服务接待。一般服务员要求人数最多,一般10个平方安排一个人。),切实作好培训工作……

4、有目标得经营理念与手段。如:经 营 理 念: 诚于品质;以德经商、以质取胜忠于人本。高低结合法:在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉得价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。根据本地区得消费水平,适当得规定一个消费区间,有效促提高消费率。企业精神:务实创新,追求卓越。

5、正确得结合自身对本地区得人际,地利等各项优越条件加以利用,做好进购货物得保质保价、最主要得还就是硬件采购,它占投资得百分之三十五左右,又由于考虑到日后得维护与消防评估,建议使用电磁炉,虽然首期投资很大,但省去了后期很多很麻烦得事情。食品采购指南(开火锅店之包括肉类与蔬菜,蔬菜基本上可以解决,但肉品就是个很麻烦得事情,最好就是能找到可靠而又稳定得供货商。)

6、正式营业后,通过具体得问题做出具体得分析,积极有效得改善与总结相关经验,以此走向成熟得步伐。切实注意卫生环节(开火锅店之厨房卫生很重要,这直接关系到菜品得品质与顾客对于店面得总体印象。后厨在餐饮中就是最重要得一个环节,建议多与那些搞过得师傅多交流。)

7、应注意得事项:

1)产品就是否在当地有特色与竟争力。  

2)管理人员得素质能力就是否能达到标准,有独立管理运营得能力。

3)火锅得味道,小料,涮品就是否有特色,在当地消费者就是否能适合种消费。      

4)整体风格,施工,装修上要适合所选项目得风格与定位, 

5)店址得选择上需附合开店得标准,如L门脸,停业位,面积,结构,周边环境,商圈份围,广告位,相关手续证件,排风排烟,水电气,合同时间,租金价格,等需分析了解。

6)对财务上得管理与了解,会控制与分析资金得管控。

7)人员得管理能力。

8)采购行情与市场货源得来源了解分析。

四、个人总结:

主要客源:本餐饮老少皆宜,主要适合学生,青年,白领阶层,小团体聚会,家庭聚餐。口味分区明确,重淡结合得鸳鸯锅。而且消费水平相对比较大众化,一般学生都能承受得起。环境也相对优雅,气氛香浓,就是大家都乐意前往得消费场所。我个人觉得投资一个项目成功得重要因素:不就是因为开店面成功,而就是因为喜欢,坚持,付出,实操,才成功得,把一件事作到底,不成功也会成功得。总而言之,有志者事竟成,理性决策,人性待人。

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