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新疆美食介绍

发布时间：2023-02-07 08:11:54 来源：文档文库

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新疆美食介绍
新疆美食介绍

14234059 李昕烨
品尝新疆的特色美食，是每个到新疆的游人所向往的.新疆美食众多，羊肉串，抓饭，拿仁,拉条子，烤肉,烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面,过油肉面,大盘鸡，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩（就是奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的,酸甜的），奶茶（跟内地的奶茶是不一样的，是用红茶和新疆各种美食图片(14张牛奶加盐煮成的,）等等。下面就为大家介绍一下新疆的美食，并且告诉大家一些注意的地方和好吃的地方。
馕
“馕”是维吾尔等民族日常生活的主食。以面粉发酵后在馕坑里烘烤而成，可以存放的时间很长，种类很多，大小不一。最大的馕直径有５０厘米,周边厚，中间薄，戳有花纹，放少量盐和洋葱.最小的馕只有普通口杯大，最厚的馕有６厘米左右.此外还有肉馕、油馕、甜馕，又脆又香。
烤全羊
烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”.烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口,并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。现在一些大宾馆里，烤全羊已不用馕坑,而是采用大型电烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。羊烤好后，放在餐车上,系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，犹如一只活羊卧着吃草。那被烤得黄里透油的光泽，那味香扑鼻的诱惑,以及那动人的艺术造型，顿时会使人垂涎欲滴，食欲大增。可以自己动手用刀削下来吃，也可以请服务员切好后送上来吃。南疆的巴扎上哪里有烤全羊出售，哪里就是生意最兴隆的地方。烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜。维吾尔族最喜欢的烤全羊,是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,是用来招待贵宾的.
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羊杂碎
新疆羊杂碎,新疆都说吃杂碎上瘾一说，就是羊的五脏六腑。新疆羊杂碎汤是新疆地道的民族小吃，在大饭店是找不到的。羊杂碎汤采用羊肝、羊肚子、羊肺、羊肠子、羊心和羊蹄加上特质材料的熬制而成,不仅汤美，杂碎的营养也是十分丰富的
烤羊肉串
新疆羊肉串，新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐.烤羊肉串，维吾尔语称之为 “喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是:把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣,不腻不膻,鲜嫩可口。在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫"（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过痛，吃上2—3串，即可饱肚。现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外,还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸,原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。

烤包子
烤包子，（维语叫”沙木萨”和薄皮包子（维语叫”皮特尔曼吐"）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是,当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……”。据说这个依布拉音。艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。烤包子拉条子
拉条子,维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食.其起源有众种版本，一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的；一说是由回族同胞发明的.我们不必过分探究其

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