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泡出来的美味

发布时间：2020-08-01 来源：文档文库

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泡出来的美味文/吴江图/Getty 汇图网全景

【摘要】发酵是一件很神奇的事情,平淡无奇的瓜果蔬菜,经过时间、作料、酵母、八卦、执著、贤良淑德的美德,发酵成了不可小觑的泡菜。泡,常被用来形容缓慢而又自得其乐的过程,甚至还有点漫不经心的意思。可以泡吧、泡妞,还可以泡饭、泡菜。泡菜是其中唯一带点宿命感的神秘产物,把一些蔬菜浸入盐水或调料汁中,封在坛中,时间一到,自然会变化出另一番形态,成为无上的发酵美味或者不堪的腐坏垃圾。做法很简【期刊名称】读者欣赏【年(卷,期】2013(000010 【总页数】6
【关键词】酸笋;韩国泡菜;四川泡菜;瓜果蔬菜;宿命感;经过时间;淑德;笋丝;桂林米粉;老友面
发酵是一件很神奇的事情，平淡无奇的瓜果蔬菜，经过时间、作料、酵母、八卦、执著、贤良淑德的美德，发酵成了不可小觑的泡菜。
泡，常被用来形容缓慢而又自得其乐的过程，甚至还有点漫不经心的意思。可以泡吧、泡妞，还可以泡饭、泡菜。泡菜是其中唯一带点宿命感的神秘产物，把一些蔬菜浸入盐水或调料汁中，封在坛中，时间一到，自然会变化出另一番形态，成为无上的发酵美味或者不堪的腐坏垃圾。做法很简单，本身又是不起眼的家常配料，但制作历史久远，中国的可以追溯到《诗经》：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”做法在《齐民要术》里可以查到，几千年里沾满了各地人民的习惯、智慧和传承，关于泡菜反倒生出了无穷无尽的神秘解

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