家庭发豆芽方法大全

家庭发豆芽方法大全

发表：2012年04月18日 | 来源：原创 | 作者：阿呆 | 人气：208843 | 字体大小： T | T

[摘要] 很多朋友都对在家发豆芽比较感兴趣，一是安全，二来营养价值也比外面买的高出不少。下面我家厨房就为您收集了在家几种生豆芽的方法，希望您看过之后知道豆芽怎么发，生豆芽的方法有哪些。

　　很多朋友都对在家发豆芽比较感兴趣，一是安全，二来营养价值也比外面买的高出不少。下面我家厨房就为您收集了在家几种生豆芽的方法，希望您看过之后知道豆芽怎么发，生豆芽的方法有哪些。

　　怎么发豆芽 生黄豆芽的方法

　　1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子，淘洗干净，沥干水，放碗里。有不好的碎的豆子，可以捡出来，这样的，是发不出芽来的。（图一）

2、找个干净的，无油污的纱布或者毛巾，棉布什么的，盖在上面。（图二）

　　3、每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四，分别是第二天，第三天。第四天就可以吃了。

发豆芽的过程图

　　发黄豆芽的注意事项：

　　其实黄豆芽要比绿豆芽好发，避光性也没那么强，当然，像我这样每天拿出来找个亮堂地方拍照片，它也会有点变绿的，这个看第五个小图也能看出来。不过口感影响不大。

　　我发的黄豆芽，比较细。如果喜欢吃又粗又长的黄豆芽，请在纱布上面压个重点的东西试试。

　　还有就是，我发现自己发的黄豆芽，有时候豆子上会有黑色的裂纹，后来在发的过程中仔细看了一下，是有些豆子本身就有，可能在采收干制的某个环节上受过伤。没关系，不影响食用。

　　还有一些黄豆是根本就发不出芽来的，我不清楚原因，简单搜过，有人说是转基因的，有人说是烘干的豆子。不过呢，在合适的温度下，黄豆很快就能出芽，在盖上纱布后，一般第二天，不超过第三天就会冒出小芽来。所以如果操作过程没有出岔子的话，如果第三天，豆子仍然没有反应，那还是趁着新鲜把豆子煮煮吃了吧。或者打豆浆也不错。

　　怎么发绿豆芽 生豆芽方法一

　　1、准备一个容器。我用一只塑料筛子，铺上一块布或毛巾。

发豆芽的过程图

　　2、把豆子泡在水里催芽。浸泡时间24小时。

发豆芽的过程图

　　3、把豆子平铺在筛子里。

　　4、豆子上面盖上薄毛巾，压上重物（红砖等）。压上重物豆芽长得粗壮很多。

　　5、把筛子放在避光的地方，不能见光，不能吹风。每天拿出来冲水两次。在25—30摄氏度的温度下，第五天就可以收成。10-20度要第六天才能收成。豆芽高度约在8厘米左右， 绿豆芽直径约4毫米，黄豆芽直径约5毫米。

　怎么发豆芽 生绿豆芽的方法二

　　材料：绿豆 可口可乐塑料瓶（别的牌子的也行，哈） 遮阳的布（不透光即可）

1、把绿豆泡24个小时左右直到小芽钻出绿豆皮，准备发豆芽。

　　2、把可口可乐瓶子底下钻几个眼 用小剪刀阔一下眼的大小 以绿豆刚好不钻出来为宜（为了每天浇的水都能不积在瓶子里，保证绿豆芽的新鲜） 把瓶口锥形的那部分剪掉，为了瓶内通风和倒水。

　　3、把泡好的绿豆放入瓶内 约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间。

　　4、 给瓶子包上一层布或者纸，只要能不透光 透了光的豆芽会发红，这一点很关键，要注意。

　　5、这就马上完成了，咱开始第一次浇水，水从瓶底自然流出来了 ，把布拿下，看个清楚哈。

6、在上面包上一层布，也是一定不能透光！！！切忌，图下的是一开始实验用的布，后来发现透光，又换了但没有照。

　　7、每天尽量浇3次水 早中晚 上班族门早晚一次也可以哦，这就是饮料瓶子的好处 水分保留还还不错 看一下一个礼拜后的成果。

　　看一下豆芽的细图 好粗好长把，一点不比超市那些化学东西催出来的豆芽芽，就是观察一下根，根好长，还有分支，这才是真正自然生长的豆芽芽哈。这种方法发的豆芽又粗又长 ，分析了一下 是因为瓶子很窄 豆子又多 这样挤着豆芽，并且水分又不大流失，让豆芽长的更旺盛。

　　怎么发豆芽 生绿豆芽方法三

　材料：30CM蒸锅，75克绿豆，水，屉布

　　步骤：1）绿豆经过自来水泡发24小时。

　　2）将锅内放一个蒸锅帘，再放上一块打湿的屉布平铺在蒸锅帘上。

　　3）将泡发的绿豆均匀的洒在湿屉布上。

　　4）喷水。

　　5）用一个塑料袋装上半袋水，扎紧袋口，平压在绿豆上面。盖上锅盖置于阴凉暗处。我是将锅放在我家的厨柜内。此塑料袋只要压一到二天即可取出。目的是让初生的豆芽长得粗壮些。

　　5）早晚喷水一次即可

　　小贴士：

　　绿豆不能经常打开盖子，要不长成后豆芽口感会发苦。豆芽在现在的温度（25度）以上时发芽较快，大约三到四天就能吃上又长又粗的绿豆芽了。较冷的天气约要一周以上才能长成。只要按照我上面的步骤去发，保证大家发的豆芽个个12CM以上。

　　本次豆芽是从周六晚上泡的绿豆，周日晚上开始起发，周四早上取出后用塑料袋密封放入了冰箱零度冷藏。如果来不及吃完可以存放三天，并且在零度冷藏中也会渐渐长大。75克绿豆发出成品550克，够我家二顿的量。

怎么发豆芽 生绿豆芽方法四

　　发豆芽的工具

　　1、饮料瓶

　　（１）空的可乐瓶（其它类似的瓶子也可以，要大的）一个；

　　（２）把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便；

　　（３）用锥子在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水；

　　2、沙锅

　　买一个砂锅（价格3-5元的）。把砂锅的底部用尖的工具（或小螺丝刀）钻一个漏水小眼儿。

生绿豆芽的做法

　　１、绿豆适量（两、三把），干瘪的，坏的扔掉，先用水泡12小时；

　　２、将泡好的绿豆放到瓶或砂锅中；

　　３、把瓶子或砂锅放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来；

　　4、找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），豆芽上会长得更好；

　　5、一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的．

　　注意事项：

　　１、豆芽要通风，不能捂了；

２、瓶子或砂锅不能有油；

３、最好放阴凉的地方，不要阳光直射；

　　４、不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了

培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。

培育

⒈育前处理：

促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的

方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃

的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整

与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度

刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或

黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时

，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约

需8～12小时。

⒉育芽温度：

黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时

的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃

，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温

过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽

菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆

芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天

可将培育容器放在炉旁、灶头保温。

⒊淋水催芽：

育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要

多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各

部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为

止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表

面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走

或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一

致为止。

采收

采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时

为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄

色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每

千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/3bee8b78312b3169a451a465.html