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正在进行安全检测...

发布时间：2023-10-14 12:06:13 来源：文档文库

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火锅背后的人类历史故事火锅是什么时候发明的，无法证明。但在新石器时代的中国，有一种类似火锅的燃炉，在战国时期，证明有一种类似今天的火锅。《韩诗外传》记载，在古代祭祀或庆典中，人们不得不以“敲钟候鼎”的方式进食，即人们聚集在鼎的周围，将牛肉、羊肉等食物放入鼎中分别烹食。根据历史记载和出土文物，中国最早的火锅是东汉文物“陈都”。但最近海月侯墓发掘时，在随葬品中发现了一个火锅炉，证明火锅出现在西汉时期。再加上新石器时代陶灶的出现，也许火锅的历史会更早。《魏书》记载魏文帝使用“五煮壶”，可以同时煮不同的食物。是世界上最早的鸳鸯锅。(当然也有可能在关东煮。南北朝时期，“青铜鼎”是最常见的器皿，现在是火锅。演变到唐代，火锅也被称为“暖壶”。北宋时开封的酒馆，汴京，冬天有火锅(北宋的羊肉很便宜，可能那段时间有涮羊肉，吃火锅成了宋代的一种普遍做法。著名学者林鸿在《山家清供》年记载了宋代火锅的做法：林鸿拜访了隐士，两个人抓了一只兔子。几个人把炭炉放在桌子上，把汤锅放在炉子上，把兔肉切成薄片，用酒、酱、胡椒、肉桂做成酱。汤开了，在汤里涮一下，蘸点调料。使用这种烹饪的吃法，林鸿觉得这种吃法非常美味，他可以在下雪的冬天和朋友们聚在一起，有说有笑，随意吃东西，非常愉快。所以他给这样的吃法取了个好名字，——《山家清供》。元代，洗肉火锅开始流行。在清朝，乾隆皇帝举行一千次宴会时，小沈阳突发奇想，用火锅代替菜肴，让所有的客人都能吃到热腾腾的饭菜，这让乾隆皇帝很高兴。一个小火锅承载了很多历史。今天，让我们从火锅来看看世界文化：
中国——火锅故乡中国的主要火锅分南北，细分为上海的什锦火锅、浙江的巴生火锅、杭州的三鲜火锅、山东的羊肉汤火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、北京的羊肉火锅、香港的牛肉火锅、重庆的麻辣火锅等等。由于数量众多，我们只选择几个有代表性的介绍北京——铜锅老火锅北京人特别喜欢吃火锅。还有东来顺、南来顺等著名的老火锅店。北京人一般不谈吃火锅，只谈涮羊肉。老北京涮羊肉是老北京火锅最正宗的风味。它继承了老北京涮羊肉的特点，采用铜壶炭火。羊肉讲究肉质细嫩，无腥味，极其鲜嫩。北京人的涮羊肉基本都是研究满族贵族吃火锅的习惯，有记载说最像东北乌拉满族的火锅。民国徐凌霄老师的《旧都百话》写道：“涮羊肉是最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这些吃法都是北方游牧遗产研究进化而来的，成为一种特殊的风味。”说明涮羊肉已经是市场上的主流饮食了北京城里面最出名的火锅：东来顺、聚宝源、满福楼、正阳楼东来顺是北京最有名的火锅创始人。丁德山是河北沧州回族。1903年，他在东安市场摆摊时，取了“京东万事如意”的意思。COM”并命名为东来顺！东来顺最早是粥店，不是火锅。1912年，东安市场失火。市场改建后，鼎德山把招牌改成“东来顺羊肉馆”，开始经营火锅。东来顺以涮羊肉闻名，在内蒙古只用小尾羊。切肉片以其薄、均匀、均匀和美观而闻名。切片对折，纹理清晰。它们像纸一样薄，像水晶一样均匀，像线一样整齐，像花朵一样美丽

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