餐饮店盈利方案

发布时间：2020-11-09 21:29:37 来源：文档文库

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餐饮店盈利方案

A.如何用4000块钱开300平米的餐厅？

这是我的一个朋友，他在一次偶然的机会接触到了营销策划学，在学习引销学的过程中，利用所学习到的知识，只用了10天时间，只投资了几千元钱，就在杭州这样寸土寸金的城市，用借力的方法开了一家300平米左右的潮汕砂锅粥店！

因为手上只有不到4万块钱，而且还是两个人的钱，我还有个朋友，是个厨师，能煮一手美味的潮汕砂锅粥，这点钱很显然在杭州是不可能租得起店铺的，转让费高的吓人！就想了一个招，还是通过在王斌老师课程上的营销技巧想出来的！

他们首先找到了位于江干区的一家名叫“自家人鲜鱼村”的餐厅，店铺装修的也还可以，平均消费差不多50元左右。这家店生意做的不很好，关键是这家店位置非常好，特别是晚上人很多，因为附近是一个夜市很集中的地方，而这家店只做白天，晚上不做，而且门口的面积很大，很适合做夜市，可以摆10几张台子！于是他去找到了老板，老板很平易近人，姓刘，秃顶，看起来就是很精明的那种人！

他跟刘老板说，我这里有一个从广东引进的特色砂锅粥，给您尝尝。他就给刘老板煮了一锅鲜虾粥，老板喝了赞不绝口，口感和口味都很适合，问我们是不是要在他那里给他做厨师！他问刘老板，这样一锅粥，您觉得在您这样的店里消费，您觉得值多少钱？

刘老板说：六七十块钱吧

他说如果，你店里的客人在你您店里消费100块钱，我帮您送客人一锅粥，您干不干？

刘老板说：当然干，哪有这么好的事，你就直说你想干嘛吧！不得不说这个刘老板很精明，一眼就看出了我的心思！我告诉刘老板，他说了他的想法，他跟刘老板说：下班后店子就给他使用，而且刘老板店子里面的卫生，他会帮刘老板无条件一次性打扫干净，而且刘老板店子里消费超过100元的顾客，他送一锅粥，而且刘老板店子里面的广告费用由他出。

赚到的钱刘老板拿60% 他拿40%，而且如果每个月不能保证让刘老板赚1万块钱，差多少，他会补多少？刘老板您做不做？您只需要出场地和配一个能收钱的服务员就行了，服务员的工资由他出，刘老板当场就答应

了！

3天后，他把煮砂锅粥的器具，调料都买齐全了，因为不需要桌椅板凳，一共才花了3800多块钱，一个高2米的招牌灯箱叫“一品潮汕砂锅粥”。刘老板还给了他一个专用的保鲜冰箱，因为他的主料都是新鲜的海鲜！做了一些粥品的代金券，还做了一个广告条幅，是为刘老板做的内容是：“为庆祝本店开业3周年，凡在本店消费超过100元即送68元”。当天店里就送了20多张代金券！

当天晚上9点半，他和他的厨师朋友，正式开始营业了！因为附近位置比较好，当天就卖了21锅粥，其中有6桌客人是拿代金券来免费消费的！每天晚上9点半以后（当晚我又以开业您是第多少个顾客的名义，给在场消费的每一个桌顾客都以不同的方式送一锅海鲜虾粥，可能你很好奇，为什么他会免费送粥，赚什么钱，告诉你秘密好了，他之前就做好了成本核算，一锅粥的成本不到15块钱，晚上客人吃宵夜会喝酒，会消费其他产品，真正赚钱的是凉菜，碳烤生蚝和酒水！