稻花香酿酒车间机械化改造及实践
宋云逸
【摘 要】针对稻花香酒业传统酿酒车间进行改造，并在不改变传统酿制工艺的前提下完成了机械化技术改进，提高了酿酒车间自动化程度、优化了生产工艺路线、进一步提升了产品品质、节约人力成本、降低人工劳动强度、提高生产效率、有效改善了车间工作环境，为白酒产品卫生与安全生产提供有力保障。
【期刊名称】制造业自动化
【年(卷),期】2017(039)006
【总页数】3
【关键词】稻花香酒业；车间改造；机械化；工艺路线
0 引言
中国白酒在世界酒行业中具有很多独一无二的工艺特点和优势。然而传统的白酒生产主要依赖于人工，存在劳动强度大、生产效率低、卫生条件与食品生产的环境差等方面的缺点。
目前国内白酒行业正面临着劳动力成本的上升、土地资源的日益紧张、能源消耗的形势愈来愈严重、生产环境的要求更加严格等等[1]，全面实现机械化生产将是白酒行业发展的必然趋势。日本和我国台湾地区在酿酒行业较早推行了机械化生产[2～4]。三麦酒业通过不断的探索以及借鉴台湾及日本地区的经验，实现了整个酿酒过程的机械化[5]。 江苏今世缘酒业和广西丹泉酒业也公开了相应的机械化酿制生产线[6～8]。稻花香酒业是湖北省最大的白酒生产基地，于2011年进行了酿酒一车间的改造，并在忠于传统酿制工艺的前提下完成了该车间的机械化技改，确保各工艺环节工艺的稳定性，更好的保证了酒品质量，取得了良好的经济与社会效益。
1 稻花香车间改造的目的及方案
在稻花香白酒传统酿制过程中，各工艺流程基本靠人力在高温高湿的环境中完成，并且部分环节仍依靠传统的方法，比如摊凉，从某种程度上难以准确达到规定的工艺及参数要求。针对稻花香酿酒一车间，在保证原酿酒工艺不变的前提下进行车间布局改造和机械化设备设施改造，以达到提高酿酒车间自动化程度，提高生产效率，进一步提升产品品质、节约人力成本，降低人工劳动强度，有效改善车间工作环境，为白酒产品安全与卫生提供有力保障。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/3e3cc21fd6d8d15abe23482fb4daa58da0111c8c.html
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