必胜客服务生培训笔记
日期：2013年7月1日
1. 接电话
“您好，必胜客XXX欢乐餐厅，某某很高兴为您服务。”
2. 不接受订位服务，但可以派人占位，还有特殊情况，小朋友过生日会可以订位，须交60元会费（不退）。
3. 不送外卖。必胜客的外卖服务由“必胜宅急送”专门提供，热线电话4008-123-123，收取8元外送费。“必胜客欢乐餐厅”与“必胜宅急送”的关系是一个公司两个品牌，二者部分产品一致。
4. 电话订餐外带
● 记下客人的姓名和联系方式，取餐时间
● 不忙时，先出单写上取餐时间，写上姓名和“未结账”
● 忙时，提前二十分钟出单
● 半价产品不能外带，仅限堂食，遇特殊情况时点餐用70-75桌
● 不能集中点餐，金额较大的订单询问经理
● 部分产品不建议外带，冷热产品分开装袋
饮料
5. 啤酒不加冰，给常温。
6. 必须加冰块的产品
● 冰咖啡（降温）
● 冰咖啡浮雪（托盘）
● 冰摩卡咖啡（托盘）
● 雪糕黑天使（托盘）
● 冰法式香草拿铁（分层）
7. 饮料分大小杯
● 冰尊享奶茶
● 熔岩爆珠奶茶
● 清爽柠檬汁
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8. 柠檬与奶精会发生化学反应，所以柠檬红茶（热）不配奶精。
9. 柠檬红茶（冷/热）加两片柠檬，其他饮料均加一片柠檬。
小吃、汤和沙拉
10. 小吃拼盘要询问客人配哪种酱。
11. 凤尾虾（5/7）、北美烤翅（4/6）问大小份。
12. 可以给白饭，其他不懂的先问过经理再给客人答复。
13. 酥皮蛤蜊汤可以不加蛤蜊。
14. 翡冷翠沙拉、缤纷蔬菜沙拉问酱汁。
15. 水果沙拉、蔬菜沙拉问大小份。
16. 尼斯沙拉的肉是金枪鱼肉。
回菜
17. 有猪肉的产品
● 嫩牛香酥卷
● 芝士培根焗薯蓉
● 意式香浓菜汤
● 培根土豆汤
● 凯撒沙拉
● 美式经典土豆沙拉
● 超级至尊
● 海陆至尊
● 欧陆火腿
● 新奥尔良
● 腊肉肠
● 鲜香培根
● 肉香满溢
● 培根卷大虾
● 夏威夷风光
● 巴伐利亚
● 肉丸芝士
● 法式芝香菌菇培根焗饭
● 双拼炒饭
● 欧式培根炒饭
18. 面产品里能吃的只有莳萝芦笋三文鱼面。
19. 放黑橄榄的产品
● 超级至尊
● 尼斯沙拉
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比萨饼、岩烤
20. 比萨加料加钱，减料不减钱。
● 9寸、10寸饼加一份料6元
● 12寸、13寸饼加一分料9元
● 6寸饼只能减不能加
● 料没有菜肉之分，且只能加一到两份。
21. 6寸饼不能双拼，不能做成芝心饼。
22. 点比萨饼时先跟客人确认饼底，铁盘或芝心，铁盘饼厚，芝心饼薄。
23. 分清哪种芝士(Cheese)
● 芝士粉（调料）
● 芝士（比萨料，米粒大小，6到9元）
● 芝士条（芝心饼外圈，12元）
24. 岩烤问酱汁，牛排不管几分熟，西冷牛排的肉质较嫩。
25. 含辣椒产品
● 马来海鲜炒面
● 热辣培根面
26. 甜品问餐前上还是餐后上，餐前上点立即出单，餐后上不点立即出单——默认是20分钟后出单。
27. 客人坐好后一分钟内问客人点餐，结账时要零钱，问是否开发票（个人或单位）。拿消费水单，一个月内可以开发票。刷卡有两联：商户联（客人签字，写上台号）和客户联，刷卡前先在电脑上查消费金额。
28. 客人加餐后，新出水单上对应的加餐前画加号。
29. 客人有转台需求时，找马甲办理，水单要换新单或改台号。
30. 服务生三注意
● 勤撤空餐具
● 关注奉客时间
● 齐餐窝角
优惠、套餐与打折
31. 半价活动7月14日到期，每人限点一份。
32. 商务套餐，周一至周五10:30am-2:00pm，节假日除外。
33. 下午茶套餐，每天2:00pm-5:00pm，过时不续杯，未喝不续杯，差5分钟到五点时提醒客人续杯。
34. 儿童套餐，12岁（含）以下儿童适用
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35. 打折优惠
● 八折优惠，学生证打折，仅限专科与本科
● 九折优惠，华星会员卡或贵宾卡
● 半价产品不打折
36. 民生信用卡活动
● IN卡
● 周六，活动到13年底
● 100-30，200-60，300(及以上)-90
● 跟打折可以同用
● 使用专门刷卡机，输入原价，自动减钱
● 发票开实际消费金额
37. 北京银行卡活动
● 只有6种六位开头卡号适用
● 周日、周一，活动到13年底
● 仅限两种二人套餐，149-49，155-55，加芝心条另算
● 不与其他折扣同用
38. 优惠餐券，
● 50紫色，100粉色
● 用券撕角，现金不找零
● 优惠券不与八九折同用
● 除了这两种餐券，其他优惠券要三方签字——服务员、客人和值班经理（还要扣章），八九折只需值班经理一人签字
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