韩国大拌菜大全
发布时间：2020-10-14 来源：文档文库
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烤五花肉 烤牛肉泡菜火锅 海鲜火锅 真鲷粥带鱼南瓜汤 酱汤泡饭牛杂碎汤 炖牛尾汤 豆 芽汤参鸡汤 年糕汤狗肉汤番茄牛肉菠菜汤 九折阪辣炒年糕 泡菜汤紫菜包饭 香辣牛筋 养麦卷 炒排骨 泡菜韩式拌饭 海带汤 冷面杂菜粉丝 牛头糕 松鼠凉粉 豆面条 开城饺子 艾蒿糕 烤鱿鱼 打糕米肠 酱螃蟹 酱猪蹄 水煮牛肉
亲哦，我吃过的和知道的就这些，其实韩国料理真的没什么，全国的数量加起来还没我们国家
一个省的多，用料少，烹饪方法简单，多为炖煮菜，营养也不是很丰富，亲有兴趣可以尝尝看， 自己做味道也很好的，向你推荐泡菜火锅
烤五花肉 烤牛肉 酱汤泡饭辣炒年糕 泡菜汤紫菜
包饭 泡菜 韩式拌饭 海带汤，都是我吃过的味道好的料理，希望楼主品尝愉快哦。
韩国大拌菜 1 I黄瓜、绿豆芽、新鲜金针菇、干香菇、孜然
烤肉（烟熏熟制品）、鸡蛋。黄瓜因要连皮吃，得用洗洁精洗干净，先 切成18公分段，然后用小刀像削苹果似地顺皮削成卷，第一层青绿色， 第二层淡绿色，中间籽去掉，再将瓜卷摊开切成细丝，放细盐稍腌。 绿豆芽去头去尾，金针菇去根撕开，两样东西入锅用开水烫一下，滤干。 干香菇发好后去蒂切成细丝，烹调油烧热煸炒出香味。
去超市熟肉制品处选一种“孜然烤肉”，是烟熏熟猪肉制品，纯精肉（亦 可用其他方腿肉、红肠），因用了孜然香料特别刺激食欲，切成细丝。 鸡蛋一只打散，烧热平底锅，加一点油摊成薄薄的蛋皮，然后也切成细 丝。一
应细丝切好，花花绿绿放入一个大号容器，加碎芝麻、香菜叶和几瓣用 刀背拍碎捻烂的大蒜头。另外做一个调料， 放细盐、味精、麻油、白醋、 糖、白胡椒粉，搅拌后倒入细丝内，仔细拌匀，改盛入浅口的盆子，上 桌。口味 这款拌菜可以视作凉菜下酒吃，鲜香中略带酸意，非常爽口。 也可以下饭吃，荤素种类繁多，营养丰富。如果你嫌太麻烦，偷工减料 也没关系，但是关键的黄瓜、豆芽、熟肉丝、香菇一定要放。
韩国料理和日本料理一样，在上海早已非常流行，它的特色除烤肉、泡 菜以外，还有特制的冻猪爪、石锅拌饭、生拌牛肉丝、火锅……都让我 流连忘返。而拌菜在其中还是属于比较容易在家庭制作的。
写到这里我想起来了，上海的餐厅有一道冷菜“十八鲜”其实和韩国拌 菜异曲同工，十八鲜不放醋，麻油也放得少，似乎还要清淡一些，更具 江南风味。中国传统文化对韩国的影响很大，也许所谓的韩国拌菜就是 哪个和尚几千几百年前从我们这儿偷师学艺学去的呢。
韩国大拌菜
2
材料：韩国辣白菜、猪肉、黄瓜 作法：1 .猪肉切薄片
2 .韩国辣白菜切段
3 •锅里倒入少许白酒，再加入适量清水，烧开，猪肉片灼熟
4.然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 5 •然后沥干水分后，到入韩国辣白菜汁腌置 20分钟
6 .黄瓜切薄片
7.韩国辣白菜、黄瓜片、猪肉、搅拌均匀后撒上芝麻就可以了。
口味重的板油们可以加点盐和味精 田园大拌菜
3~
用料：紫甘蓝、圆生菜、黑木耳、黄椒、红椒、樱桃萝卜、油炸花生米、 茼蒿各40克 调料：精盐6克、味精3克、白糖10克、花椒油20克、香醋40克、香 油5克、辣椒油15克、美极鲜酱油10克
大拌菜做法：
1、紫甘蓝、黄椒、红椒、生菜、黑木耳手撕成块，樱桃萝卜去头由顶部
向下左右切成花丝状，底部不要切透
2、将所有调料入盆调匀，加入原料拌匀装盘装饰即可 田园大拌菜
4 —
原料
生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜
调料 盐、白醋、白糖、芥末油、香油
做法 1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，
用5%的淡盐水浸泡 10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃
番茄对剖；松柳芽切段。 2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番
茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
注意 1、不喜欢吃芥末味道的可以不用芥末油。
酱、盐、白糖来拌这道2、也可以用沙拉 菜。
做法：1.黄豆芽冲乾净后，锅子放入冷水，量只要到黄豆芽的一半即可，盖上锅 盖煮开，看到冒烟，即表示煮开，等一两分钟后熄火。这中间都不能把锅盖打开。 2.煮开的黄豆芽也不能急著掀锅盖，需焖一分钟才可开盖子。 3.将黄豆芽捞出，
放在沥水篮中去除水分，放凉晾乾。 4.将调味料拌入，需轻轻搅拌，黄豆芽才不
致断裂。
厨娘一点灵：黄豆芽本身就会出水，所以煮的时候，水量不要太多，这样也避免 冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。 水泡菜
材料：白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一 条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶 矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。
做法：1.将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片，用盐腌十分钟。
2.所有
的调味料调好，放入葱丝、辣椒丝后，将腌好的食材放入，置於室温中一天，要 吃的时候，放入冰箱冰镇一下，更可口。 腌萝卜
材料：白萝卜一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、 鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。
做法：1.白萝卜洗净，不去皮，切成一公分见方左右的方块。 用盐腌一小时。2.腌 好的萝卜尝尝看会不会太咸，太咸的话，用水稍冲一下。
3.将所有的调味料与萝
卜拌腌后，放在室温中两天，待其自然发酵，第三天即可食用，没吃完再冰起来。
拌海带丝 材料：海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡 