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正在进行安全检测...
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发布时间:1714261573 来源:
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牛奶包装名词解释
为了填补市场空白,越来越多的厂家投入到奶业竞争中,越来越多的产品充斥了我们的市场。在
牛奶制品上,越来越多的专业名词、新名词让广大的消费者挑花了眼。你可能从来也没注意过鲜牛奶
包装上的一些文字,
但其实这些文字对我们的选择有至关重要的意义
!
这些词汇都是在鲜牛奶的外包装
上注明的,你注意了吗
?
生鲜牛奶:
在许多发达国家,未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的,但价格也最为昂贵。新
挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,
能够在
4
℃下保存
24
小时~
36
小时。
这种牛奶无需加热,
不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,对儿童的生长很有好处。但由于未经消
毒,微生物很容易繁殖,极易变质,同时有些乳牛未经检疫,很可能含有致病菌或残留抗生素。在挤
奶的过程中还容易混入牛毛、尘埃、草屑及体细胞等杂质。除了一些非常临近奶牛养殖场的地区,我
们不提倡饮用生鲜奶。
巴氏消毒奶:
保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶,用这种方法消毒可以使牛
奶中的营养成分获得较为理想的保存,是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。所谓的“均质”
,是
指牛奶加工中的新工艺,就是把牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶入到蛋白质中去,从而防止脂肪
黏附和凝结,也更利于人体吸收。保质期一般在
48
小时以内,在运输、销售过程中需要冷藏。消费
者购买后如暂时不喝,也需冷藏。它们的营养价值与鲜牛奶差异不大,
B
族维生素的损失仅为
10%
左
右,但是一些生理活性物质可能会失活。此类奶品常在包装上写明“鲜奶”字样。
灭菌牛奶:
不少生产厂家为了满足上班族的需要,生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长
的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌,对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了,牛奶的营养
成分因而也被破坏掉。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像,保质期大部分是
30
天或更长时间,有些
灭菌牛奶的保质期达
6
个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚,但是营养物质有一定损失,
B
族维生素
有
20%
~
30%
的损失。
1
无抗奶:
这个名词已经被大部分人所认识,
但它不会出现在牛奶的外包装上,
因为它是牛奶出厂
的指标之一,一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出
来的牛奶。
“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素,常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季
时易患乳腺炎,
并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎,
向牛乳房部位直接注射抗生素,
奶牛能尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛,在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素,这种
奶不能作为食用奶原料进行加工生产。
复原乳:
“复原乳”又称“还原乳”
,是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳
(
炼乳
或乳粉,再添加适量
的水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。牛乳干燥成乳粉,一般是
8
:
1
,复原时加入八倍的
水。但由于进口奶粉价格较低,在国内市场上复原乳成本低于巴氏消毒奶。用奶粉兑水来还原成液态
牛奶,不仅成本低廉,而且从营养成分上来说,远远不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。用奶粉还
原成所谓的
“复原乳”
,
本身就是一些牛奶生产企业在市场急剧膨胀而奶源不足时,
想出来的一种蒙骗
消费者的办法。
现在国家规定,
复原乳产品包装上应标明为
“复原乳”
,
或在配料表中注明
“水、
奶粉”
。
概念奶:
有“特浓奶”
、
“高钙奶”
、
“高锌奶”
、
“活性奶”等品种,是指在牛奶中添加脂肪或钙、
铁、锌等微量元素的牛奶。在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可,但牛乳本身就是天然的理想食品,人
为的添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大,
仍然没有结论。
而有些专家还指出,
在牛奶中添加微量元素可能不利于健康。而所谓“特浓奶”
,只是人为加工
(
通常的做法是添加奶粉
而
成的高脂肪奶,对健康并无特别益处。
高钙奶:
牛奶是许多消费者喜欢的饮品,喝牛奶能补钙也为人们所熟知。然而,如今市场上又出
现了一些添加了碳酸钙或乳酸钙的高钙牛奶
;
许多人为了补钙,也是非高钙奶不饮。其实这种消费观念
并不科学。
“高钙”只是一些厂家寻找的卖点,产品本身的含钙量差别并不大。目前我们国家对于牛奶
添加钙的问题没有具体的限度。实际上,钙含量十分丰富的牛奶,并无必要再去添钙。每
100
毫升牛
奶中的含钙量约为
100
毫克,而且是有机钙,与蛋白质结合在一起,易消化吸收,吸收率高达
70%
。
人为添加的化学钙,人体对其吸收率一般只有
30%
~
40%
。此外,化学钙容易在人体中造成沉积,形
2
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/421fd2bec77da26925c5b0df.html
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