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中国菜肴的翻译（教案）
一．中国菜常用主料： plain rice 白饭 rice noodles 米粉 bean curd 豆腐 pork 猪肉 beef 牛肉 mutton 羊肉
rabbit meat/ cony meat 兔肉 二．中国菜常用辅料 lard 猪油 salt 盐 sauce 酱 vinegar 醋 chili 辣椒 garlic 蒜 garlic bulb 蒜头 chive, shallot 葱 ginger 姜
三．中国菜常用蔬菜： mustard leaf 芥菜 lettuce 生菜 spinach 菠菜 caraway 香菜
hair-like seaweed 发菜 bamboo shoot 竹笋 dried bamboo shoot 笋干 chives 韭黄
cabbage 圆白菜 ,卷心菜 leek 韭菜 celery 芹菜 lettuce 莴苣
mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜
cauliflower 菜花 ,花椰菜
四．中国菜常见小吃及开胃菜：steamed bread 馒头 meat bun 肉包子 soya-bean milk 豆浆 shao-mai 烧麦
preserved bean curd 腐乳 pickled cucumbers 酱瓜
preserved egg 皮蛋
chicken 鸡肉 duck 鸭肉 abalone 鲍鱼
salted jelly fish 海蜇皮 sea cucumber 海参 seaweed 海带 shark fin 鱼翅
fennel 茴香
gourmet powder 味精 sugar 糖 mustard 芥茉
tomato ketchup/sauce 番茄酱barbeque sauce 沙茶酱 caviar 鱼子酱 seasoning 调味品 peanut oil 花生油
tomato 番茄 ,西红柿 onion 洋葱 asparagus 芦笋 cucumber 黄瓜 eggplant 茄子 potato 马铃薯 carrot 胡萝卜
pumpkin 西葫芦 ,南瓜 melon 香瓜 ,甜瓜 loofah 丝瓜 bitter gourd 苦瓜 radish 萝卜 green pepper 青椒 lotus root 莲藕 mushroom 蘑菇
salted duck egg 咸鸭蛋 omelets 煎蛋卷 poached egg 荷包蛋 scramble eggs 炒蛋 crispy rice 锅巴
gruel, soft rice , porridge 粥 noodles with gravy 打卤面
prawn 明虾
lobster 龙虾 shrimp 小虾 preserved meat 腊肉 crab meat 蟹肉 frog 田鸡
egg 鸡蛋
soy sauce 酱油 essence of chicken 鸡精 paprika 红椒 scallops 干贝
curry 咖喱
pepper 胡椒
