管理学 课程设计(论文)

设计（论文）题目 炸鸡店商业策划书

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专业名称

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学生学号

任课教师

设计（论文）成绩

教务处 制

2018年7月4日

填写说明

1、 专业名称填写为专业全称，有专业方向的用小括号标明；

2、 格式要求：格式要求：

1 用A4纸双面打印（封面双面打印）或在A4大小纸上用蓝黑色水笔书写。

2 打印排版：正文用宋体小四号，1.5倍行距，页边距采取默认形式（上下2.54cm，左右2.54cm，页眉1.5cm，页脚1.75cm）。字符间距为默认值（缩放100%，间距：标准）；页码用小五号字底端居中。

3 具体要求：

题目（二号黑体居中）；

摘要(“摘要”二字用小二号黑体居中，隔行书写摘要的文字部分，小4号宋体)；

关键词（隔行顶格书写“关键词”三字，提炼3-5个关键词，用分号隔开，小4号黑体)；

正文部分采用三级标题；

第1章 ××(小二号黑体居中，段前0.5行)

1.1 ×××××小三号黑体×××××（段前、段后0.5行）

1.1.1小四号黑体（段前、段后0.5行）

参考文献（黑体小二号居中，段前0.5行），参考文献用五号宋体，参照《参考文献著录规则（GB/T 7714－2005）》。

题目:"不一样的炸鸡店"炸鸡店商业策划书

摘要

随着快餐小吃行业日新月异的更替，对于大学生类创业者来说，开家炸鸡店是一个非常好的创业项目，不仅是因为炸鸡店开店利润投资本钱小，炸鸡也满足了很多消费者的口味需求，行业发展前景非常好。因此本小组选择炸鸡店开店作为创业项目。本公司致力于为客人提供健康，快捷，方便，美味的西式风味快餐饮食。涵盖的品种包含：炸鸡，汉堡，鸡肉卷等主食，鸡腿、烤翅、鸡米花等配餐。可乐，果汁等饮品，以及冰淇淋，蛋挞等甜品。 公司致力于为在我们餐厅用餐的客人提供周到，细致的服务，让客人感受到舒适，愉悦的用餐感受。

第一章 团队成员(504)

1.1组员各职位对应

## (财务总监)—财务

## (总经理)—店长

## (技术顾问)—制作炸鸡、培训炸鸡人才

## (市场总监)—宣传推广

## (人力资源总监)—副店长

## (设计)—店面广告设计

1.2本人说明()

1.2.1职务说明

①、本人作为本店的技术顾问，对公司拟建门店进行市场定位和可行性分析；

②、本人作为本店的技术顾问，协同研发设计中心、成本控制部门开展门店市场调研、定位、设计、开发、招标等工作；

③、本人作为本店的技术顾问，做好门店建设日常事务管理；

④、本人作为本店的技术顾问，做好领导交办的其它工作。

1.2.2任职优势：

①、熟悉西式快餐(炸鸡汉堡、水吧）行业现状和发展趋势，熟悉店面运营流程；

3 、熟练掌握office等办公软件；

③、有团队工作的经验

第二章 发展前景

理工大学虽然小吃种类繁多，鸡排店有两三家，但鸡排店仍然有一定发展前景。

1、理工大学鸡排、鸡柳、鸡腿等炸鸡食品分散，顾客购买不便，价格无法统一，味道和质量无法保证。

2、炸鸡本身而言属于闲暇消费品，可以说看寝室看剧看电影必备，市场广阔。

3、我们的炸鸡店将选址在车人流量大，距离寝室、办公楼、居民房等很近的地方，保证顾客来源。

4、炸鸡店成本较低，又有一定商业基础，上手较容易，适合我们经营盈利。综上所述，我们决定整合前者经营经验教训，在理工大学开一家我们的炸鸡店。

第三章 店面简介

1.店名：不一样的炸鸡店

2.地址：农贸市场门口打印店附近

3.面向人群：大学生、大学城普通居民、教师及其家人

4.产品:各类炸鸡（鸡排、鸡腿、鸡柳等）、饮品（果汁、椰子汁、酸梅汤、雪碧可乐等）、特色套餐（健康搭配套餐、观影套餐、吃不胖套餐、增肌套餐等）

5.特色：大、中、小份类炸鸡；特色小块爆浆鸡排

第四章" 不一样的炸鸡店"市场SWOT分析

4.1 S(优势) :

美味可口、快餐携带方便、制作时间短、现做现卖食材新鲜，为顾客提供特色大中小份鸡排、特色小块爆浆鸡块

4.2 W (劣势) :

油炸过于油腻不一定适合每一个人口味

4.3 O(机会) :

农贸市场人流量大，市场大、消费群体广泛

4.4 T (威胁) :

同类油炸食品同行业竞争大，大品牌企业也多。

第五章、创业目标

①我们的目标是让顾客享受到优质的服务，吃到放心的美味食品。

②我们的宗旨是把肯德基、麦当劳等食品巨头作为我们学习的榜样,努力使我们的产品,③我们的服务,我们的形象接近于这些大公司,并结合我们学校的实际情况,对产品进行创新，尽可能捕捉到更多的顾客，实现盈利的最终目的。

第六章、市场分析

6.1社会环境分析

社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩的时刻,所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。所以我们炸鸡店吸取国著名快餐店经验教训，决定致力于美味和切合我们服务对象目标需要，开一家我们自己的炸鸡店。

6.2行业环境分析

①目前，市面上的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇,基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。

②炸鸡闻名全球，但是目前它在全国还处于空白状态，加上一部来自星星的你剧带来中国炸鸡热，如今追剧者大多是年轻人，我们的炸鸡正符合这类消费人群，而且利润空间无限。

6.3企业环境分析

①档口经营占地小，租金低、装修费用少;

②运营费用低、2-4个人轻松经营、不用店堂服务员。我们寝室6个人的团队足够提供优质的服务。

③周转快：不受餐位限制、售卖打包，—新鲜出手、好吃带着走!固定经营场所轻松锁定固定消费群体;

④排队效应抓牢流动客流;

⑤卖配送有吃有喝、营养搭配、健康美味，赢在终端、将新鲜的美味组合送进小区、送进千家万户、家家都是回头客、生意越做越红火;

⑥有吃有喝适应快节奏、休闲以及主餐的特征，全面覆盖早、中、晚餐的各类人群。无需大厨、无需明火、我的地盘我做主;

⑦配方标准化、工艺流程化，操作简单化让你轻松经营;

⑧专业、专人量身设计店面，形象统一、品牌响亮;

⑨专业技术人员（本人为技术顾问）上门带店、开业无忧;

第七章、实施方案——目标市场定位

7.1产品定位

五香味俱全的大鸡排，价格低，味道好，价格低原料来源安全，制作过程卫生。

7.2企业定位

员工态度好，服务热情周到，以顾客为上帝,提供最优质的服务。

7.3竞争定位

在同类门店中争做销量最高，口碑最好的鸡排店。

7.4消费者定位

大学生、大学城普通居民、教师及其家人。

第八章、实施方案——市场策略

主要的促销方式，首先我觉得就是要吸引顾客来光临，只有顾客来了，才有可能有消费。首先我们会采取会员制，当然这里所说的会员制与其他店的会员制有所不同。无需交钱或者消费一定的量才能采取会员制。在开店期间，只要进店都可以免费获取会员卡一。还有温情消费，这里所说的温情消费，即适当的减免优惠并且报以十分的热情。  

8.1促销策略

（1）广告促销。通过网络、电视、平面媒体等多渠道进行广告宣传打折促销活动，扩大影响。我们比较接受并愿意采用的是发传单的方式，在微信、QQ、微博等网络平台推广。也可通过经营人员本宿舍成员上寝宣传这种利用自身条件达到宣传目的的方式。

（2）营业推广。主要是通过积分活动、会员卡活动以及节庆促销等方式。

（3）人员推销。这主要是服务人员在向顾客介绍产品的时候进行的暗示性推销活动，刺激顾客购买欲望和诱发顾客的购买行为。

8.2价格策略

（1）顾客细分定价。比如学生、老年人打折活动；

（2）产品形式差别定价。比如大份比小份多的价格比例不超过数量比例，有利于规模经济。

（3）形象差别定价。比如对于同样的菜品，装在高档盘子的价格可以比装在普通盘子的高一些。

(4)地点差别定价。如前笔者提到的同样产品，机场的价格可以高于火车站。

（5）时间差别定价。这一点在我国快餐行业启用的还比较少，比如在22点以后打折活动，这对于防止产品积压帮助很大。

第九章、特色产品

当竞争到达白热化的时候，这就需要炸鸡店拿出自己的拿手产品，能让顾客记得住，即使是一种产品也能让消费者为了这一道特色来你的店，即使是小店有自己的特色也能留住消费者，让简简单单的炸鸡小吃有独特的味道，想吃这一独特的口味就得来这家店，这让这家小吃店有了自己的专属顾客群。所以说无论大店小店，独门的口味是招揽顾客的一大法宝。

9.1特色优势之爆浆鸡排

我们调查了许多家类似快餐的店铺，几乎都有一种鸡排——爆浆鸡排。

但是不管哪一家的爆浆鸡排都是一大块，所以我们店会推出一款小块大份爆浆鸡排。

因为市面上的爆浆鸡排都是一大块并且不能切小块，这会导致女性顾客在外吃的时候会十分不便及不雅，所以我们推出这一款会使女性顾客在用餐体验方面感到良好，也可以在异性或陌生人面前保持形象。

9.2特色优势之炸鸡口味

首先是鸡肉要新鲜嫩软，并且鸡肉要切成一口大小的块（切记一定得带上鸡皮）。炸鸡所用面粉选用幼稚面粉，注意不可裹用面粉过多。为了让炸鸡更好吃入味要用调料将肉腌制一会儿。最后一步应该是油温的控制，不能太高也不能太低，温度要合适，油炸鸡肉的时间也要合适。这样制作出来的炸鸡外香里嫩，口感酥滑。能带给顾客神级一般的享受。

第十章、特色活动

*星期二半价

*节日活动

*周年庆（炸鸡日）

*其他时间有各类小活动

*开业时买汉堡送可乐，鸡腿买2送一，挑店里有特色的供顾客购买并有赠送服务。

*扫一扫赢大奖，促免单活动

第十一章、外卖服务

11.1外卖的普遍性

因为我们开的是一家炸鸡，诸如这些快餐类餐饮，顾客也会选择外卖这种方式。

11.2良心配送服务

相信许多人都有过点外卖吃炸鸡但是手撕炸鸡时被烫到的不愉悦的经历（如“叫了只鸡”）。而我们的外卖服务主要想杜绝这种令顾客不欢喜的事情。

11.3外卖附赠品

我们每一份外卖里，只要点了炸鸡的，都会配置一把由pc材料制造的小刀，并且我们的外卖盒子可以展开形成一块可以放置炸鸡并且切割的小板。外卖盒子部有着隔油层，不必担心油渍弄脏桌子。

第十二章、投资计划

租用一个15平方米的店铺1万

机器以及材料投入预计3万元

广告费3000

装修费1万

每月水电气费用及其他费用预计1000元

前期投入预计6万元

第十三章、绩效考核

13.1绩效考核重点

我们选择控制的重点在于短期目标与长期目标的平衡。

13.2短期目标

我们的短期目标：在一年以转亏为利，发展回头客，保持客流量。二年以，盈利争取达到40%。

13.3长期目标

做好口碑，做大品牌，形成品牌效应，在城市围开设分店。

参考文献

Ⅰ.管理学（第四版） 周三多 主编 传明 副主编

Ⅱ.百度百科

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/47bcb9ccf08583d049649b6648d7c1c709a10b39.html