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创业计划书唯客多西餐厅创业计划书
创业计划书唯客多西餐厅创业计划书
发布时间:2023-12-22 14:49:59 来源:
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唯客多西餐厅创业计划书
Ⅰ、背景分析
一、中国西式餐饮行业概况
随着改革开放的发展,西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,加之近年来
大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了餐饮市场,也为西餐业的发展开拓了广阔的前
景。西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势,并迅速地成为了一个产业,
在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。
2005
年,中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查,以省为
单位,共调查了
7
个大项,
63
个小项,基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的
主要数据:目前,全国西餐企业
2
万多家,因为调查主要是在大中城市进行,一些偏远城
市的小型西餐企业没能容纳进来,但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在
2
万
多家西餐企业中,西式正餐有
3200
家,西式快餐有
4000
家,酒吧
3840
家,咖啡厅
3500
家,茶餐厅
3000
家,日餐、韩餐及东南亚餐等大概有
2500
家。在这些企业中,
有
60%
以上都是民营企业,国有企业占不到
5%
。目前西餐厨师队伍有
10
万人、服务人
员有
12
万人、经营管理人员大概有
2
万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次:
高档的,人均消费在
200-220
元
;
中档的,人均消费在
80-100
元
;
低档的,人均消费在
30-50
元。
二、无锡西式餐饮行业分析
1
、无锡西式餐饮市场概况
近年来,无锡市的餐饮业发展迅猛,新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。浙江、上
海、广东投资者,纷纷抢滩无锡餐饮市场,同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势,西餐、
洋快餐,如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。
2
、无锡西式餐饮业态类型
通过调查,可将无锡西式餐饮分为以下几种类型:
第一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不
同的体系,头主甜很讲究,法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。
第二种是西式快餐
/
简餐,西式快餐以麦当劳和肯德基为主,包括比萨、主菜配饭、
意面、日面等。
第三种是酒吧和咖啡厅,酒吧是一种以酒为主,配有简易食物的结合体,所以归为西
餐业态。目前咖啡厅分成两种形态,一种是以咖啡为主,稍带一些小点心
;
另外一种虽然
叫咖啡厅,但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。
第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色,最早是从香港引进过来的,特点是可以
让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西,还有一些西式便餐。
第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/4aba523bc9d376eeaeaad1f34693daef5ff71304.html
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