首页 > 正在进行安全检测...

正在进行安全检测...

发布时间：2024-01-06 15:49:26 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

钟祥节日习俗
春节：和中国大部分地区的风俗一样，春节是钟祥人一年中最重要的节日。过春节，在钟祥一般称过年、过大年，而把过元宵节称为过小年。进入腊月二十以后，便逐渐进入准备过年物品的高峰，钟祥人称办年货。那个时候，人们碰面时，一般都会相互问候一句“年货办达怎么样达？”年货包含的种类很多。吃的方面当然是最重要的。首先是菜肴，像钟祥大部分地区人们春节必备的几道菜，如蟠龙菜、鱼、蒸肉、香肠、鸡、圆子等，一般都是少不了的；然后就是瓜果点心，什么脐橙、苹果、芦柑、瓜子、饼干、糖果之类自然就不用说了，值得一提的是还有几样钟祥传统的特色点心：交切、酥糖、花生糖、银片糕、金麻果、糖片子等。
穿的方面，当然是买些新衣服了，也叫换新，特别是要让孩子们在大年初一的时候能从上到下换套新的，所以春节也是深受孩子们欢迎的节日。用的方面呢，像什么对子（对联）、门画、红蜡烛、烟花鞭炮、香、火纸等都得提前准备。
要说过年的传统气氛，城区也许已经逐渐变得让人感觉失去了一些什么。要想真正体验钟祥人的春节风俗，最好还是去农村看看。相对于城里，钟祥农村的过年气氛似乎来得更早一些。刚进入腊月，村民们便能隔三差五地听到猪那撕心裂肺的哭声，杀手是人们用烟和少许的工钱请来的，他们通常是职业的屠夫，村民们叫他们“杀猪佬”。杀猪佬的队伍一般由三到四人组成，自带工具和一个大桶，在各村子挨家挨户帮人杀猪。杀了猪的人家，须请亲朋好友尤其是长辈们来家里“喝汤”。
香肠，是钟祥大部分地区家家户户必备的春节食品，做香肠通称“灌香肠”，一般是在进了九（即九天）后开始做。主要原料：瘦肉、少量肥肉、小肠，加上适量调味品，主要包括：姜和盐。将肉剁成馅，加入调料拌匀后，用一个漏斗将肉灌入小肠，每灌10几

厘米，用细绳将小肠系上，算为一节。如此一节节灌下去，直到小肠用完。全部灌完后，还须用针将香肠扎些小眼，以防止蒸的时候肉馅受势膨胀而将小肠胀裂。制作完毕后，将灌好的香肠挂到外面晒干，即成为美味可口的香肠。食用时，取其中一二节，蒸熟后切成片，可直接凉拌，也可炒其他青菜，是节日的饭桌上一道非常令人钟爱的传统特色菜肴。
春节一天天地临近，到了腊月二十五、二十六，是炒花生、炒蚕豆、炒米子的时候。事前需要准备干燥的河沙，炒的时候，根据锅和要炒的量的大小放适量的干沙于锅里，与花生等一起炒。炒的顺序是先炒蚕豆，再炒米子，最后用余火炒花生。这种土方法炒出来的炒货，香脆可口，味道绝非烤箱等方式做出来的可比。需要注意的是，腊月二十七到二十九忌炒花生、蚕豆等，民间有“七不炒、八不闹、九的炒了惹强盗”的说法。
腊月二十七、二十八是做包子、做蟠龙菜的时间。做包子，钟祥人称发粑粑，所谓的包子其实也不同于人们常说的包子，是没有馅的，其实就是圆形的馒头，但为了表示喜庆，会在每个包子顶上盖一个带有“喜”字的红章。而章子多由白萝卜刻制而成。
蟠龙菜，其实钟祥人在口语中很少这么叫，多称其为“剁菜”。做剁菜本身是一门技术性较强的活，所以一般会请有经验的师傅到家里做，或者是准备好原料，赶上哪家做的时候，一并请人帮忙做了。
按照古老的传统，腊月二十九晚上是做“糖片子”的时候。糖片子的制作工艺非常复杂，称“粘糖片子”（注：粘发音为三声），需要提前做好准备工作，提前几天要生麦伢子、碾麦伢子、熬麻糖等，仅此几项工作就得花上一天时间。粘的时候，把糖化在锅里，将米子炒热后与麻糖粘在一起，然后拌匀后盛起来，压实成块状，最后趁热的时候切成块状，即大功告成。由于糖片子的工艺复杂，如今做得家庭已经渐渐少了，如果想吃，可以在一些作坊里面买到。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/4e6fe32dccbff121dd3683d7.html