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常德特色小吃代表:牛肉粉
常德特色小吃代表:牛肉粉
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常德特色小吃代表:牛肉粉
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中国地大物博,饮食种类也是多种多样,每个乡县,依着当地环境风俗,都
有各自最具代表的小吃。常德,它的代表小吃是牛肉粉,历史悠久,风味独特。今天小编
为您揭秘常德牛肉粉的兴起,了解常德的小吃文化大全。
常德牛肉粉牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时朝廷实行“改土归流”政策,
原籍北直顺天府通州回民杨源,受封武略将军,采食澧田,在湖南常德津市附近(今湖南
澧县澧东乡团结村)赐地百顷,带领回族部众从此落籍,回民本来喜吃牛肉面,但当地以
大米为主食,不易找到面条,定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品,创
造了最早的牛肉粉,当时的牛肉粉口味清淡。
后来,湖南人逐渐接受并加以改进,使其口味变辣变咸,并加入其它香料,于是就有了今
天湖南牛肉粉的样子。其实,严格说,湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特
色牛肉粉。
常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史,
早在清光绪年
间,
常德就有了生产米粉的店坊,
生产的米粉又细又长。
长期以来,
常德人不论男女老幼,
都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受
青睐,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥。逢年过节,吃食米粉,以示往后
岁月,一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子,有如米粉一样,细水流长。二者米粉食用
方便,经济实惠,把米粉买回去后,只要用开水烫热,加上佐料,即可食用,加工简单,
清洁卫生。
饮食店销售的米粉,油码多样,经济实惠,味鲜可口。常德饮食店的米粉,有免码娄与
油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、
炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等
10
多种。回族油码更为丰
富,主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、
牛排、牛筋、红烧牛肉等
10
多种。米粉烫好装碗后,调以各种佐料,再盖上油码,餐食
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/556ef5801611cc7931b765ce0508763230127423.html
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